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• Passos
• Pontas
• Avisos

Existem vários locais onde pode comprar peixe de boa qualidade. Dirija-se ao mercado de peixes e você terá uma vasta seleção de peixes verdadeiramente frescos, recém-saídos do barco. Outra opção é uma peixaria ou a peixaria de um supermercado. A escolha é sua, mas certifique-se de que o peixe é fresco.

Passos

1. 1 Vá a uma mercearia ou peixaria de confiança.
2. 2 Pergunte se o peixe está fresco ou observe a pesca de hoje.
3. 3 A palavra "fresco" pode ser enganosa. Na maioria das áreas sem acesso a corpos d'água, geralmente há dois tipos de peixes à venda - descongelados ou congelados. Uma exceção pode ser algum vendedor especial que realmente prefere vender produtos frescos.
4. 4 Procure por uma carne lisa e brilhante. O peixe não deve deformar ao ser tocado.
5. 5 Cheire o peixe. O peixe "fresco" não deve ter um cheiro "de peixe", mas sim um cheiro oceânico - como a brisa fresca do oceano.
6. 6 Verifique seus olhos. Se a cabeça estiver no lugar, o peixe fresco deve ter olhos claros sem turvar. Eles devem se projetar ligeiramente.
7. 7 Verifique as guelras. Em geral, eles devem ser rosa / vermelhos brilhantes e úmidos, mas não escorregadios ou secos.
8. 8 Confira os peixes variados. Os filés e os cortes de peixe devem estar úmidos e manter sua rica cor.
9. 9 Em filés e lombinhos, observe se há rachaduras e saliências na carne. Se a carne se desintegrar, não é fresca.
10. 10 Procure por tons claros, bordas marrons ou amarelas nas bordas e consistência esponjosa. Todos estes são sinais de envelhecimento dos peixes.

Pontas

• A melhor forma de comprar peixe fresco é encontrar um fornecedor de confiança e conhecê-lo. Se ele sabe que você realmente quer escolher um bom peixe e é bom nisso, ele será obrigado a lhe oferecer apenas o melhor.
• Herring deve ter olhos vermelho e não está claro.

Avisos

Para sashimi ou sushi, compre apenas peixes para sushi ou peixes selados a vácuo.