Contente

• Passos
• Método 1 de 3: armazenamento em temperatura ambiente
• Método 2 de 3: resfriar alimentos
• Método 3 de 3: congelando alimentos
• Pontas
• Avisos

Saber como armazenar alimentos de maneira adequada ajudará não apenas a economizar dinheiro, mas também a manter sua família saudável. Com nosso artigo, você aprenderá a distinguir entre quais alimentos podem ser armazenados na mesa e quais precisam ser refrigerados ou congelados. Pare de jogar fora os alimentos que faltam, é hora de guardá-los adequadamente!

Passos

Método 1 de 3: armazenamento em temperatura ambiente

1. 1 Prioridade. Este princípio é amplamente utilizado em cozinhas de catering, para que os alimentos permaneçam sempre frescos, independentemente do local onde são armazenados. São tantos os produtos que passam pelos restaurantes que é preciso trocar uma ou duas posições na hora da entrega dos alimentos. Em casa, isso significa que produtos enlatados, embalados e outros produtos não perecíveis devem ter a data de compra. Isso abrirá primeiro os produtos que você comprou anteriormente.
   • Seus armários, geladeira e prateleiras de alimentos devem ser organizados de forma que você saiba onde está tudo e quão fresco está. Se você abriu três latas de patê, então com certeza uma ou duas delas terão sumido antes que você tenha tempo de usá-las.
2. 2 Guarde os alimentos que precisam amadurecer na mesa. Deixe as frutas verdes sobre a mesa, espalhando-as individualmente ou em um saco plástico aberto. Quando a fruta está madura, deve ser refrigerada para estender a vida útil.
   • A banana libera etileno, o que acelera o amadurecimento de outras frutas, então você pode aproveitar essa propriedade e armazená-las no mesmo saco com outras frutas verdes. Também funciona muito bem com abacates.
   • Nunca guarde frutas em recipientes lacrados sobre a mesa, pois elas estragam muito rapidamente. Fique atento a sinais de deterioração ou muito maduros e livre-se rapidamente das frutas estragadas para preservar o resto.
   • Não se esqueça das moscas da fruta que migram para a fruta estragada ou faltando. Sempre descarte as sobras em tempo hábil. Se você não consegue se livrar das moscas da fruta, comece a guardar as frutas na geladeira.
3. 3 O arroz e outros cereais devem ser armazenados em recipientes fechados. Arroz, aveia, trigo sarraceno e outros cereais secos devem ser armazenados em um armário de cozinha em recipientes fechados. Frascos de vidro, recipientes de plástico e outros utensílios com tampa são ótimos para armazenar produtos a granel em um armário ou mesa. O mesmo vale para o feijão seco.
   • Ao armazenar arroz e outros cereais em sacos plásticos, os vermes da farinha podem começar neles. Para o arroz em si, esse método de armazenamento é bom, mas a presença de pequenos orifícios permite que as larvas de farinha entrem, que destroem a comida. Um recipiente selado é a melhor solução.
4. 4 Armazene as raízes em sacos de papel. Qualquer coisa que cresceu no subsolo não precisa de uma geladeira. Guarde as batatas, cebolas e alho em local fresco, escuro e seco, não na geladeira. A melhor embalagem são os sacos de papel soltos.
5. 5 Guarde o pão fresco na mesa em um saco de papel. Pão crocante recém-assado é melhor guardado na mesa em um saco de papel para mantê-lo fresco por tanto tempo quanto possível. Portanto, ele permanecerá fresco por até 3-5 dias e na geladeira por até 7-14 dias.
   • Você também pode refrigerar ou congelar pão, especialmente pão de sanduíche macio. Se você mora em uma área com alta umidade, o pão macio vai mofar muito rapidamente. Você pode descongelar pão rapidamente na torradeira.
   • Se você guardar pão na mesa, não o deixe em um saco plástico. Portanto, rapidamente ficará bolorento.

Método 2 de 3: resfriar alimentos

1. 1 Defina o refrigerador para a temperatura ideal. A temperatura na geladeira deve ser de 4 graus Celsius ou menos. Para os alimentos, a temperatura na qual as bactérias se multiplicam é perigosa - de 5 a 60 graus Celsius. Se a comida for deixada nessa temperatura, ela se tornará suscetível a bactérias, que podem causar intoxicação alimentar. Após o resfriamento, coloque sempre os alimentos cozidos na geladeira.
   • Verifique a temperatura na geladeira regularmente. A temperatura na geladeira pode mudar dependendo da quantidade de comida nas prateleiras, portanto, lembre-se de controlá-la ao encher e esvaziar a geladeira.
2. 2 Guarde os alimentos resfriados na geladeira. Alguns alimentos podem ser guardados na mesa, mas em certos casos é melhor colocá-los na geladeira. Onde armazenar cerveja engarrafada? Picles? Manteiga de amendoim? Molho de soja? Regra geral: ao comprar um produto refrigerado, guarde-o no frigorífico.
   • Pickles, manteiga de amendoim e molho de soja podem ser armazenados no armário em temperatura ambiente se não forem abertos e, em seguida, refrigerados. O mesmo se aplica aos produtos à base de óleo e vinagre.
   • Também coloque alimentos enlatados abertos na geladeira. Quer se trate de ravióli cozido ou feijão verde, o frasco deve ser refrigerado após a abertura. O produto pode ser armazenado tanto no próprio pote quanto transferido para um recipiente com tampa hermética.
3. 3 Deixe os alimentos esfriarem antes de colocá-los na geladeira. Os restos de comida devem ser armazenados em recipientes fechados, com ou sem tampa, mas envoltos em filme plástico ou papel alumínio. Se o recipiente estiver aberto, o produto transmitirá seu cheiro para outros produtos ou absorverá outros odores por si mesmo.Caso contrário, esta é uma maneira perfeitamente adequada de armazenar restos de comida após o resfriamento à temperatura ambiente.
   • Depois de cozinhar a comida, transfira-a para um recipiente grande e raso em vez de um pequeno e fundo. Recipientes maiores esfriarão uniformemente em menos tempo.
   • Carnes e pratos de carne também devem ser resfriados à temperatura ambiente antes da refrigeração. Se você colocar carne quente em um recipiente fechado na geladeira, formar-se-á condensação, o que fará com que a carne se deteriore mais rapidamente do que o normal.
4. 4 Armazene a carne adequadamente. Coma ou congele todas as carnes cozidas por 5-7 dias. Se você não puder comer toda a carne cozida, pode congelar o restante e descongelar quando a escolha de pratos for menor.
   • Sempre guarde a carne crua na geladeira, separada da carne cozida e de outros alimentos, e embrulhados em plástico. Inspecione cuidadosamente quanto a danos. A carne estragada fica ligeiramente cinzenta ou castanha e tem um odor desagradável.
5. 5 Leve à geladeira os ovos comprados. Ovos comprados em lojas podem não ser frescos, portanto, guarde-os na geladeira antes de comer. Sempre verifique o ovo depois de quebrá-lo, portanto, você deve quebrá-lo em uma tigela, em vez de quebrá-lo diretamente na comida que está sendo cozida.
   • Ovos não lavados recém postos podem ser armazenados na mesa. Se você comprar ovos frescos no mercado de um fazendeiro, não custa descobrir se eles foram lavados para armazenamento adequado.
6. 6 Guarde os legumes na geladeira. Verduras com folhas, tomates e outros vegetais e frutas cortados devem ser mantidos na geladeira. Para mantê-los frescos pelo maior tempo possível, eles devem ser enxaguados e secos, depois dobrados em um saco plástico hermético com um chá ou toalha de papel para coletar o excesso de umidade e refrigerados.
   • Os tomates devem ser mantidos na geladeira somente quando forem fatiados. Na geladeira, o interior do tomate fica aguado, o que diminui o prazo de validade. Os tomates picados podem ser armazenados em um recipiente de plástico na geladeira.

Método 3 de 3: congelando alimentos

1. 1 Congele os alimentos em sacos plásticos lacrados. Independentemente do tipo de alimento que será armazenado no freezer, é melhor embalá-lo em um saco hermético, retirando o ar dele. Para evitar "queimaduras de gelo" que ocorrem quando o produto congela e seca, use sacos especiais para freezer.
   • Recipientes de plástico ou recipientes também são adequados para congelar certos alimentos. Por isso, não é aconselhável guardar frutos suculentos ou carnes cozidas em sacos, o mesmo se aplica a sopas e outros produtos, que dificultam a descongelação.
2. 2 Congele os alimentos em porções convenientes. Para usar o produto após o congelamento, ele deve ser descongelado na geladeira. Por este motivo, recomenda-se congelar os alimentos em porções para posteriormente utilizá-los de forma racional. Não congele o salmão inteiro, é melhor congelá-lo em várias porções, que são convenientes para levar para cozinhar.
3. 3 Adesivos de data e título. O que há no fundo do freezer, amoras-pretas do ano passado ou carne de veado de 1994? Os alimentos congelados não são muito fáceis de distinguir. Evite dores de cabeça rotulando todos os alimentos no congelador com um nome e uma data.
4. 4 Congele carnes cruas ou cozidas por 6 a 12 meses. A carne normalmente é armazenada no freezer por até seis meses, mas depois começa a secar e perder o sabor. Ainda será bom de comer, mas terá cada vez mais gosto de freezer do que de carne.
5. 5 Escalde os vegetais antes de congelá-los. Em geral, é uma boa ideia cozinhar os vegetais antes de congelá-los, em vez de apenas picar e congelá-los crus. Os vegetais são mais difíceis de retornar ao seu estado natural antes do congelamento. Vegetais congelados picados podem ser convenientemente adicionados diretamente à sopa, refogados ou ensopados.
   • Para escaldar vegetais, corte-os em pequenos pedaços e mergulhe-os brevemente em água fervente com sal. Após alguns minutos, retire-os da água fervente e coloque-os em água gelada para interromper o cozimento. Eles permanecerão firmes, mas parcialmente cozidos.
   • Embale os legumes em sacos para congelador em porções convenientes, sem esquecer o autocolante com o nome e a data. Deixe os vegetais esfriarem completamente antes de congelá-los.
6. 6 Congele as frutas do jeito que você precisa. Como você congela a fruta depende em parte do que você planeja fazer com ela. Se você tem um monte de frutas vermelhas para tortas, então é melhor adoçá-las antes de congelá-las e então você terá um recheio pronto. Ao congelar pêssegos, você pode primeiro remover a casca deles, pois será mais difícil mais tarde.
   • Como regra geral, a maioria das frutas deve ser cortada em pequenos pedaços antes de congelar para que congelem por igual. Você pode colocar uma maçã inteira no congelador, mas não saberá o que fazer com ela.

Pontas

• Deve haver espaço livre suficiente na geladeira para uma boa circulação de ar.
• Os estoques mais antigos devem ser consumidos primeiro.
• Os cogumelos devem ser armazenados em sacos de papel na geladeira. Em um saco plástico, eles perdem sua forma e densidade.
• Depois de abrir a embalagem, armazene a porção não utilizada do tofu em um recipiente com água sob uma tampa apertada. Troque a água diariamente. O tofu não deve ser armazenado por mais de três dias.

Avisos

• Os alimentos não devem ser guardados em um armário acima do fogão, pois o calor excessivo irá estragá-los mais rapidamente.