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• Passos
• Parte 1 de 3: Prolongue a Vida Útil do Óleo
• Parte 2 de 3: escolha o azeite de oliva recém-colhido
• Parte 3 de 3: use azeite de oliva

O azeite de oliva é um óleo versátil que pode ser usado na culinária e na panificação, e como tempero ou guarnição de refeições.Quando armazenado corretamente, o azeite recém-colhido pode durar até dois anos. Para armazenar o óleo adequadamente, ele deve ser protegido da luz, calor e oxigênio. Se armazenado de forma inadequada, o azeite ficará rançoso e terá um cheiro desagradável.

Passos

Parte 1 de 3: Prolongue a Vida Útil do Óleo

1. 1 Proteja o óleo da luz. A luz solar e as lâmpadas fluorescentes degradam a qualidade do óleo. Armazene o óleo em uma despensa, armário ou outro local escuro com uma porta que possa ser trancada. Nunca deixe o azeite sobre a mesa, peitoril da janela ou qualquer lugar onde fique exposto à luz por um longo período de tempo.
2. 2 Escolha o recipiente correto. O recipiente ideal para o azeite é uma garrafa de aço inoxidável ou vidro escuro, que adicionalmente protege o azeite da luz. O azeite de oliva geralmente vem em garrafas de vidro transparente, mas se você não tiver onde derramar o óleo, embrulhe a garrafa em papel alumínio para protegê-la da luz.
   • Não use recipientes feitos de metais reativos, como ferro e cobre. Esses materiais podem contaminar o óleo e causar reações químicas indesejadas.
3. 3 Sele o óleo com uma tampa selada. O oxigênio é outro elemento que contribui para a deterioração do azeite. Qualquer que seja o recipiente em que você armazena o óleo, ele deve ter uma tampa selada que não permita a passagem de oxigênio. Feche bem a tampa após cada uso do óleo para protegê-la.
   • Se você estiver preocupado com o fato de a tampa não estar fechando corretamente, enrole um pequeno pedaço de filme plástico em volta da tampa da garrafa antes de fechá-la.
4. 4 Mantenha o óleo frio. A temperatura ideal de armazenamento para o azeite é de 14 ° C, mas pode ser armazenado com segurança a não mais de 21 ° C. O local ideal para o azeite de oliva é em um porão ou adega, que é fresco e escuro, mas uma despensa fresca também funcionaria.
   • O óleo pode ser guardado no refrigerador, embora não seja necessário se você puder armazená-lo na temperatura correta fora do refrigerador.
   • Em climas quentes e úmidos, onde as temperaturas são normalmente 27 ° C ou mais, manter o óleo na geladeira ajudará a preservá-lo.
   • O óleo fica espesso e turvo quando armazenado na geladeira, então aqueça-o à temperatura ambiente antes de usar. Basta transferi-lo para a despensa e esperar cerca de meia hora para que o óleo volte a ficar líquido.
5. 5 Armazene grandes volumes de óleo separadamente. Se você comprou o óleo a granel, coloque cerca de 1 litro em uma garrafa menor para uso diário. Feche bem a tampa do recipiente de óleo restante e guarde em local fresco e escuro, abrindo apenas para reabastecer um recipiente menor.
   • Comprar azeite de oliva a granel pode economizar dinheiro, mas manter seu azeite armazenado adequadamente torna-se ainda mais importante.

Parte 2 de 3: escolha o azeite de oliva recém-colhido

1. 1 Verifique a data de coleta. O azeite mantém a sua frescura durante um ano após a colheita da azeitona, mas pode ser aproveitado mais um ano. Para que o azeite dure o máximo possível, procure na garrafa informação sobre a data da colheita e compre o que foi obtido com azeitonas acabadas de colher.
   • Se nenhuma data de coleta estiver listada, procure uma data de engarrafamento. Quando armazenado de forma adequada, o óleo permanece utilizável de 18 meses a dois anos a partir da data de engarrafamento.
2. 2 Compre óleo que vem em recipientes escuros ou de metal. Um recipiente de vidro escuro ou aço inoxidável protegerá o óleo de UV e luz fluorescente na fábrica, durante o transporte e no supermercado. Visto que a luz pode degradar a qualidade do azeite, o azeite em uma garrafa escura durará mais do que o azeite em recipientes de vidro transparente.
3. 3 Evite óleos em garrafas plásticas. As garrafas de plástico não protegem o azeite da luz tanto quanto os recipientes de vidro escuro ou de metal, portanto, o óleo que vem em garrafas de plástico pode ter uma vida útil mais curta. O azeite de oliva armazenado em garrafas plásticas também tem baixo teor de carotenos, clorofila e fenóis, que são antioxidantes encontrados nas azeitonas.
4. 4 Pegue a garrafa na parte de trás da prateleira. Se a loja não tiver óleo em recipiente de vidro escuro ou aço inoxidável, leve a garrafa do fundo da prateleira. As garrafas voltadas para a frente protegem parcialmente o óleo mais distante da poluição luminosa no supermercado.

Parte 3 de 3: use azeite de oliva

1. 1 Regue com a comida antes de servir. O azeite é um acompanhamento delicioso que pode ser adicionado à comida antes de servir. O azeite irá adicionar notas adicionais ao aroma, adicionar riqueza ao prato e revelar seu sabor. Adicione um pouco de óleo antes de servir em pratos como:
   • colar;
   • Húmus;
   • sopas;
   • salada.
2. 2 Tempere a carne com azeite. Antes de servir seu bife preferido, filé de peixe ou outro pedaço de carne, regue com um pouco de azeite para adicionar riqueza e suculência. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e sirva.
3. 3 Use-o em vez de manteiga. Em algumas situações, o azeite é um ótimo substituto da manteiga, especialmente quando se trata de produtos de panificação. Polvilhe azeite em sua torrada, sanduíches, muffins ou pão com manteiga em vez de manteiga.
   • Misture o azeite e um pouco de vinagre balsâmico em um prato raso, mergulhe o pão nesta mistura e coma.
4. 4 Saladas temperadas. O azeite de oliva fresco tem um sabor leve e não gorduroso, o que o torna ideal para fazer vinagrete e molhos para salada. Siga a receita comprovada de vinagrete ou faça a sua experimentando diferentes combinações:
   • azeite;
   • vinagre balsâmico, de arroz ou de vinho;
   • suco de limão;
   • mel ou xarope de bordo;
   • mostarda.
5. 5 Use óleo de cozinha. Apesar de sua má reputação, o azeite pode ser usado para cozinhar e fritar alimentos. O ponto de fumaça ou temperatura em que o óleo queima está entre 210 e 250 ° C, dependendo do grau de purificação. A maioria das refeições caseiras são preparadas em temperaturas entre 120 e 205 ° C, então o azeite de oliva é seguro para:
   • fritar em uma frigideira;
   • salteando;
   • fritar.