Contente

• Método 2 de 3: assando as costelas
• Método 3 de 3: toques finais
• Pontas
• O que você precisa

1 Remova a membrana das costelas. Nas costelas, geralmente na parte inferior, há uma membrana que será difícil de mastigar se você deixá-la. É fácil de retirar, basta agarrar com os dedos e retirar. Use uma faca para soltar a membrana, se necessário.

2 Decida exatamente como você vai temperar as costelas. Você pode temperar as costelas e temperar com o molho mais tarde, ou ralar com especiarias secas e deixá-las de molho durante a noite. De qualquer forma, você vai acabar com costelas deliciosas e saborosas, então vá em frente.

• Se você quiser usar uma mistura de tempero seco, planeje com antecedência para deixar as costelas na mistura durante a noite na geladeira. Embrulhe a carne temperada em papel alumínio e leve à geladeira durante a noite um dia antes de cozinhar.
• Veja como fazer uma mistura simples de especiarias secas para deixar sua carne apimentada e deliciosa. Basta misturar os temperos e esfregar as costelas com eles:
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • 1/2 colher de chá de alho em pó

Método 2 de 3: assando as costelas

1. 1 Pré-aqueça o forno a 250 graus.
2. 2 Prepare uma assadeira. Faça uma forma com 5 cm de lado, em que todas as costelas se encaixem livremente em uma única camada. Se a carne for empilhada em mais de uma camada, ela cozinhará de forma desigual. Forre a assadeira com papel alumínio, cujas bordas devem ficar soltas nas laterais da assadeira.
   • É muito importante usar um molde profundo, pois as costelas liberam muito suco e você não quer que ele transborde para as bordas do molde.
   • Você pode usar um molde de vidro ou metal.
3. 3 Despeje cerca de 0,6 cm de água no molde. Isso manterá a carne úmida e evitará que o fundo queime. Despeje a água diretamente sobre a folha de alumínio.
4. 4 Coloque as costelas no molde. O arco das costelas deve apontar para cima. Certifique-se de que a carne esteja em uma camada.
5. 5 Cubra o molde com papel alumínio para fazer uma barraca. Dobre as bordas da folha primeiro e coloque outra camada por cima. Prenda a folha nas alças do molde para mantê-la no lugar. Certifique-se de que não haja buracos.
6. 6 Coloque a assadeira no forno e cozinhe por 2 horas e meia. As costelas devem ser cobertas durante a primeira hora. A carne está pronta para os retoques finais se puder ser facilmente separada do osso com um garfo.

Método 3 de 3: toques finais

1. 1 Prepare um molho barbecue se quiser usar. Você pode usar o molho pronto ou fazer o seu próprio. Adicione quando as costelas estiverem prontas, mas você pode começar a fazer enquanto ainda estão no forno. Se você quiser fazer seu próprio molho, faça o seguinte:
   • Refogue 1/4 xícara de cebola picada com um pouco de óleo em uma frigideira.
   • Adicione 1/2 xícara de ketchup, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de molho picante, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, sal e pimenta.
   • Cozinhe a mistura por 15-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
2. 2 Retire as costelas do forno e remova o papel alumínio. Para obter uma crosta crocante nas costelas, é necessário assá-las no final, sem papel alumínio.
3. 3 Ligue a resistência do grelhador no forno ou pré-aqueça o grelhador. Ambos os métodos criam uma crosta macia e crocante nas costelas, e a própria carne derrete na boca.
4. 4 Despeje o molho barbecue sobre as costelas. Você pode despejar diretamente sobre a carne em uma assadeira.
5. 5 Cozinhe as costelas na grelha ou no forno com a resistência da grelha durante 5 minutos. Basta colocá-los descobertos no forno ou colocá-los na grelha e cozinhá-los até ficarem crocantes dos dois lados.
6. 6 Sirva as costelas. Você pode adicionar molho de churrasco extra a eles, se quiser.

Pontas

• Assim que as costelas estiverem prontas, coloque-as na grelha por 5 minutos.
• Descubra cerca de 15 minutos antes do final do cozimento e regue com o molho. A carne é levemente embebida no molho.

O que você precisa

• Assadeira
• Costelas
• Frustrar
• Molho de churrasco