Contente

• Passos
• Método 1 de 2: Marinar alimentos
• Método 2 de 2: Preparação Adicional e Usos de Cozimento
• Pontas
• Avisos

O suco de limão é amplamente utilizado na culinária. Um dos usos mais comuns do suco de limão é fazer marinadas, mas a acidez e o sabor cítrico pungente do suco de limão podem ser usados ​​de forma muito mais extensa. Por exemplo, o suco de limão é adicionado para dar sabor a bebidas e alimentos e para preservar frutas e vegetais.

Passos

Método 1 de 2: Marinar alimentos

1. 1 Use suco de limão para marinar carnes, aves e peixes. Existem três componentes principais em qualquer marinada: ácido, óleo vegetal e aromas. O óleo hidrata a carne, enquanto os temperos e ervas dão sabor. Isso se deve ao ácido, que amolece a carne crua, permitindo que o óleo e os temperos sejam absorvidos. Muitos picles usam vinagre como ácido, mas o suco de limão é igualmente eficaz e adiciona um sabor cítrico ao prato.
   • Use 1 colher de sopa a 1/4 de xícara (15 a 60 mililitros) de suco de limão para as marinadas, dependendo de quanta carne você usa, de quão macia você deseja que fique e de quão forte é o sabor de limão que deseja. ...
2. 2 Escolha especiarias e ervas que complementam o sabor do limão. Se você não tiver certeza de quais comer, considere pimenta-do-reino, alho, endro ou salsa.
3. 3 Deixe marinar a carne de vaca e de porco por duas horas para que o máximo de sabor da marinada seja absorvido pela carne. Essas carnes são mais densas, então o suco de limão terá que fazer mais trabalho do que marinar aves ou peixes. Cortes menores de carne bovina e suína podem tirar o sabor da marinada em cerca de 45 minutos, enquanto os bifes e cortes maiores precisam permanecer na marinada por até dois dias.
4. 4 Deixe a ave marinar por 30 minutos a cerca de quatro a cinco horas. O frango é menos denso do que a carne bovina e suína e geralmente adquire sabor nos primeiros 30 minutos a uma hora, dependendo do tamanho. Você pode marinar o frango por várias horas sem destruir sua estrutura, mas tenha em mente que embora seja tecnicamente seguro marinar o frango por até dois dias, se a carne for marinada por um período tão longo, ela ficará dura e terá que ser mastigada por muito tempo.
5. 5 Não deixe marinar o peixe por mais de 60 minutos. Peixes e outros tipos de frutos do mar são muito leves, e o suco de limão azedo pode realmente "cozinhar" o peixe se for absorvido por mais de uma hora. Para a maioria dos pratos, um tempo de marinada de 30 minutos é o ideal.

Método 2 de 2: Preparação Adicional e Usos de Cozimento

1. 1 Refresque a bebida espremendo um pouco de suco de limão. É especialmente usado para dar sabor a água pura e chá. Normalmente, o suco de uma ou duas fatias é suficiente para a maioria das pessoas, mas você pode tentar adicionar suco se preferir um sabor mais forte e refrescante.
2. 2 Você pode proteger a fruta cortada de dourar com limão. As frutas recém-cortadas perdem a cor por meio de um processo denominado oxidação. A vitamina C ou ácido ascórbico do suco de limão reage quimicamente com o oxigênio do ar e evita que a fruta se oxide. Untar a fruta fatiada com um pouco de suco de limão ajudará a manter a cor da fruta por muito tempo.
   • Você também pode mergulhar a fruta cortada em uma mistura de 1 xícara (250 ml) de água e 1 colher de sopa (15 ml) de suco de limão.
3. 3 Polvilhe seus vegetais com suco de limão por mais tempo. Assim como as frutas frescas, os vegetais frescos também são propensos à oxidação. Como resultado, sua cor vai desbotar.Esprema uma pequena quantidade de suco de limão sobre os vegetais frescos e mexa para manter as cores vibrantes.
4. 4 Tempere suas saladas com suco de limão. O conhecido vinagrete usa um molho simples de vinagre e azeite de oliva. Em vez de usar vinagre, você pode usar suco de limão para um sabor mais picante. Para começar, experimente combinar 1/4 de xícara de azeite e cerca de 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão. Você pode usar mais suco de limão para um sabor mais forte ou pode reduzir o gosto azedo adicionando 1 colher de chá (4,8 g) de açúcar ou mel. Você também pode realçar o sabor do molho adicionando sal e pimenta a gosto ou outras ervas e especiarias.
   • Além das saladas verdes padrão, você pode usar suco de limão para temperar vegetais cozidos, macarrão frio e muito mais.
   • Saladas com vários ingredientes podem ser regadas com óleo e suco de limão separadamente. Você também pode combinar os dois ingredientes em um molho, mas lembre-se de que combiná-los pode hidratar rapidamente a alface se houver muito molho.
5. 5 O arroz ficará mais fofo se você adicionar suco de limão à água do cozimento. Enquanto ferve o arroz, esprema 1 colher de chá a 3 colheres de sopa (5 a 45 mililitros) de suco de limão na água. Se você quiser que o arroz fique fofo, mas não com muito sabor de limão, adicione 1 colher de chá (5 ml) de suco de limão. Quanto mais suco você usar, mais forte será o sabor.
6. 6 Reduza a quantidade de sal que você usa, substituindo-o por suco de limão. O sal atua como conservante de alimentos e agente aromatizante. Um pouco de sal é bom, mas muito sal pode ter efeitos colaterais prejudiciais à saúde. O suco de limão também ajuda a preservar os alimentos e dá-lhes sabor, pois complementa outros sabores do seu prato; portanto, o suco de limão pode ser uma escolha mais saudável do que o sal.
7. 7 Faça um molho de suco de limão. Muitos molhos de suco de limão usam óleo. O molho holandês, por exemplo, contém gemas de ovo, manteiga e suco de limão. Adiciona-se também uma pequena quantidade de sal e pimenta-de-caiena; este molho é geralmente servido com ovos benedict e vegetais cozidos.
   • O molho de suco de limão também pode melhorar o sistema digestivo. O suco de limão é especialmente útil na digestão de alimentos fritos.
8. 8 Adicione o suco de limão no final do processo de cozimento. Se você usar apenas suco de limão como ácido, isso não é necessário, pois os ácidos atuam durante todo o processo de cozimento. Se quiser realçar o sabor do limão, acrescente o suco de limão no final do tempo de cozimento para não perder o sabor.

Pontas

• Se uma receita ou técnica de cozimento exigir apenas algumas gotas de suco de limão, use um palito para furar a casca do limão e esprema lentamente a quantidade necessária. Feche o orifício colando o palito de volta e guarde o limão em um saco plástico que pode ser fechado novamente dentro da geladeira.
• Para evitar que o suco entre em seus olhos ou para espremê-lo suavemente, fure a polpa do limão com um garfo antes de espremer. O piercing ajuda a guiar o suco, reduzindo respingos em direções imprevisíveis.

Avisos

• Marinar carnes, aves e peixes em pratos sem ácido. Vidro e plástico funcionam melhor, mas também podem ser usados ​​utensílios de cozinha de aço inoxidável. Não use alumínio, pois o alumínio reage com o ácido e dá aos alimentos um sabor metálico.