Contente

• Passos
• Parte 1 de 3: Preparando os cajus
• Parte 2 de 3: cozinhando a manteiga de caju
• Parte 3 de 3: Armazenamento e uso do óleo de caju
• Pontas

O óleo de castanha de caju é uma ótima alternativa à manteiga de amendoim e amêndoa. Você pode fazer a manteiga inteiramente de castanha de caju ou adicionar mais sabor misturando-a com xarope de bordo, canela, baunilha ou qualquer outra coisa. As castanhas de caju são na verdade as sementes da maçã, mas são chamadas de nozes devido ao sabor e à textura que as tornam semelhantes às outras nozes. O Brasil é considerado sua pátria, e agora essas nozes são cultivadas em vários países tropicais ao redor do mundo, incluindo em partes da África Ocidental e do Sudeste Asiático.

Passos

Parte 1 de 3: Preparando os cajus

1. 1 Compre castanhas de caju. Os cajus estão prontamente disponíveis na maioria das lojas na seção a granel ou de castanhas. Freqüentemente, são vendidos crus ou fritos.Lembre-se de que cerca de 2 xícaras de castanha de caju farão 1 ¼ xícara de manteiga. Com base nisso, determine quantas nozes você precisa comprar.
   • Os cajus não são vendidos com casca. Os cajus são da mesma família do carvalho venenoso e da hera venenosa, portanto, suas cascas podem liberar uma toxina chamada urushiol, que causa irritação na pele e erupções cutâneas. Nozes vendidas fritas ou "cruas" são cozidas no vapor para matar a toxina.
   • Os cajus também são vendidos pré-aromatizados, como os torrados com mel.
2. 2 Verifique cuidadosamente o aviso do fabricante sobre o coprocessamento de cajus e amendoins. Se você estiver comprando castanha de caju como substituto do amendoim devido a alergias, certifique-se de que o fabricante não processa amendoim. O risco de coprocessamento pode ser perigoso ou até fatal para pessoas alérgicas a amendoim. Além disso, certifique-se de que você não é alérgico a outras nozes além do amendoim. Por exemplo, nozes, avelãs e castanhas de caju. Algumas pessoas são alérgicas a amendoim, enquanto outras podem ser alérgicas a todos os tipos de nozes.
3. 3 Mergulhe os cajus na água. Depois de comprar nozes cruas, você precisa deixá-las de molho e secá-las antes de fazer manteiga com elas. Para embeber, coloque 4 xícaras de nozes em uma tigela, cubra com água para cobri-las bem e adicione 1 a 2 colheres de sopa de sal não refinado. Tampe a tigela e deixe descansar por 2-3 horas.
   • As nozes cruas contêm altos níveis de ácido fítico e inibidores de enzimas que irritam o sistema digestivo e podem inibir a absorção de alguns dos nutrientes encontrados nas nozes. Embeber nozes pode neutralizar os inibidores de ácido e enzima para fornecer o máximo de benefícios ao corpo.
4. 4 Retire as nozes do sal. Use água fria para enxaguar o sal de caju restante.
5. 5 Seque os cajus. Disponha os cajus em uma única camada em uma assadeira ou dessecante. Pré-aqueça o forno ou dessecante a 66 graus C. Verifique e vire as castanhas de caju periodicamente para garantir que estejam secas por todos os lados. Certifique-se de que eles não queimam. Seque os cajus até ficarem crocantes, ou cerca de 12-24 horas.
6. 6 Torrar os cajus. Pré-aqueça o forno a 163 graus C. Pré-aqueça a panela por 5 minutos, depois coloque uma camada de castanhas de caju na panela. Deixe no forno por 20 minutos. Adicione um pouco de azeite ou sal às nozes, se desejar, e misture bem.
7. 7 Deixe as nozes esfriarem antes de começar a cozinhar a manteiga. Os cajus, como a maioria das nozes, têm uma textura densa e o calor pode ser armazenado por muito tempo em seu interior. Deixe as nozes esfriarem bem para reduzir o risco de queimaduras ao fazer manteiga.

Parte 2 de 3: cozinhando a manteiga de caju

1. 1 Prepare todos os ingredientes. Você precisa de no mínimo 2 xícaras de castanha de caju para fazer 1 ¼ xícara de manteiga. Você também pode adicionar sal; adicione ¼ colher de chá de sal a esta receita. Você não precisará de nenhum ingrediente adicional como água, óleo e sabores, a menos que planeje fazer óleo com sabor de caju. Normalmente, a manteiga consiste apenas de castanha de caju e um pouco de sal.
2. 2 Prepare seu equipamento. Ligue o processador de alimentos. Tem que ser poderoso e durar muito tempo. Você também pode usar um moedor de café (no entanto, isso levará mais tempo, pois você pode colocar uma pequena quantidade de castanhas de caju de cada vez) ou um liquidificador poderoso. Usar o liquidificador Ninja Master Prep reduzirá o tempo necessário para moer nozes. Prepare um recipiente onde você pode derramar o óleo acabado mais tarde. Você pode usar potes de vidro, recipientes para armazenar alimentos na geladeira, etc.
3. 3 Coloque as castanhas de caju em um processador de alimentos. Ligue em alta velocidade para moer todos os cajus.Observe a consistência dos cajus, eles se quebrarão em pequenos pedaços em poucos minutos e se transformarão em uma pasta pegajosa depois de outros 4-5 minutos. Não há necessidade de adicionar óleo ou água, pois eles se transformarão em óleo por conta própria após alguns minutos.
4. 4 Deixe o processador de alimentos descansar. Seu processador de alimentos pode superaquecer, então descanse um pouco. Aguarde 2-3 minutos para que a colheitadeira esfrie. Aproveite para descascar as laterais do frasco e mexer um pouco os cajus.
5. 5 Ligue a colheitadeira novamente. Assim que você continuar a processar os cajus, eles começarão a soltar óleo e a consistência ficará pegajosa. Moa as castanhas de caju por mais 2-3 minutos até começarem a virar manteiga. Pare de limpar as laterais do frasco novamente e continue o processo até obter a consistência desejada. Todo o processo pode levar de 15 a 25 minutos, dependendo do seu hardware, portanto, seja paciente.
   • Pode parecer que a colheitadeira está apenas girando e não mistura nada. Mas ainda funciona e amassa os cajus no óleo. Deixe seu processador de alimentos descansar um pouco para que ele não aqueça demais.
6. 6 Adicione um pouco de sal ou açúcar no final. Se você quiser adicionar sal, use ¼ colher de chá de sal não refinado para 2 xícaras de castanha de caju. Mel, açúcar ou xarope de bordo (1 a 2 colheres de sopa) também são ótimos para fazer manteiga de caju doce. Misture bem todos os ingredientes.
7. 7 Adicione os cajus picados. Se você quiser manteiga crocante, adicione algumas nozes que não se transformaram em manteiga. Essas pequenas pepitas de caju adicionam crocância e volume extra à manteiga.

Parte 3 de 3: Armazenamento e uso do óleo de caju

1. 1 Guarde o óleo de caju na geladeira. Transfira o óleo para uma jarra de vidro e feche bem a tampa. Guarde na geladeira e use dentro de uma semana. O óleo endurece e sedimenta, por isso deve ser sempre mexido antes de usar.
2. 2 Armazene o óleo de caju no congelador. Despeje o óleo de caju em bandejas de doces ou cubos de gelo. Depois de congelados, você pode armazenar esses cubos de manteiga em um recipiente especial do freezer por até 4 meses.
3. 3 Coma manteiga de castanha de caju da mesma forma que você come manteiga de amendoim: no pão, banana, fatias de maçã ou direto da jarra. Os cajus têm um sabor cremoso, amanteigado e rico que muitos preferem à manteiga de amendoim. O óleo é rico em proteínas e gorduras saturadas, o que o torna ideal para uma alimentação saudável.
4. 4 Coma um cubo de manteiga de caju como lanche. Coloque o cubo de manteiga congelada em um recipiente junto com alguns biscoitos, aipo ou uma maçã para um lanche na hora do almoço. Depois de algumas horas, a manteiga ficará macia e fácil de espalhar.
5. 5 Use óleo de caju na sua cozinha. O óleo de caju é especialmente benéfico e aromático na culinária tailandesa, indiana, chinesa ou da África Ocidental (como a culinária gambiana ou senegalesa). Os cajus são usados ​​em receitas como um sabor de nozes ou espessante. É usado em pratos de frango de Sichuan, rolinhos primavera, caril, frango tikka masala e sopas. Ele também pode ser usado como um substituto em pratos de manteiga de amendoim, manteiga de amêndoa e tahine.
6. 6 Faça biscoitos de manteiga de caju. Substitua a receita do biscoito de manteiga de amendoim pela manteiga de caju para alterar um pouco o sabor tradicional deste prato. Devido à maciez da manteiga de caju, você pode precisar fazer experiências com a quantidade em sua receita. Adicione farinha se a massa estiver muito líquida para você. Forme bolas de massa, passe o açúcar antes de assar. Use um garfo para fazer pequenas marcas cruzadas na massa. Cuidado para que não queimem, às vezes depois de trocar os ingredientes você vai precisar de menos tempo de cozimento para que os biscoitos fiquem perfeitos.
7. 7 Ofereça manteiga de caju como um presente. Divida a manteiga em porções e transfira para potes especiais. Personalize o frasco e amarre-o com fita adesiva. Dê manteiga de castanha de caju para a família e amigos nas festas de fim de ano.

Pontas

• Prepare a mistura de manteiga de amendoim e manteiga de caju seguindo as instruções acima.
• O óleo de caju é compatível com a dieta paleo, a menos que quaisquer ingredientes adicionais sejam adicionados.