Congelar batatas - Dicas

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O que você precisa

Dependendo do que você planeja preparar para a batata, você pode congelar batatas inteiras, cortá-las ao meio, quadrá-las ou fatiá-las para fritar.

Adendo:Se você quiser fazer batatas fritas, use uma faca afiada ou um cortador de batata para cortá-las em pedaços pequenos.

Coloque as batatas no cesto usado para escaldar. Coloque uma camada de batatas no fundo do cesto. Isso fará com que as batatas fervam na hora certa. Se você cozinhar demais ao mesmo tempo, a batata pode não cozinhar como esperado.

Você pode escaldar as batatas em lotes.Branquear muitos lotes pequenos é sempre melhor do que danificar um lote grande, porque as batatas são de má qualidade.

Jeitos diferentes: Se você não tiver uma cesta para escaldar, coloque as batatas diretamente na água, mas precisará removê-las rapidamente da água quando terminar de escaldar com uma colher furada ou pinça.

Coloque as batatas na água fervente e tampe a panela. Lentamente, coloque a cesta de batatas na panela e tampe a panela, com cuidado para não queimar. Você deve notar que a água para de ferver por um tempo quando você adiciona as batatas. Espere a água ferver novamente.

A água ferverá novamente dentro de 1 minuto. Se a água não ferver por mais de 1 minuto, você pode ter adicionado batatas demais.
Se você não for escaldar batatas em uma cesta, use uma colher ou pinça para colocar delicadamente cada batata na água. Tenha cuidado para não espirrar água para evitar queimaduras.

Retire as batatas do fogão e mergulhe-as no gelo. Isso interromperá o aquecimento e manterá a maturação da batata. Retire o cesto tufado da água fervente e coloque-o diretamente no banho de gelo. Deixe esfriar quase ao mesmo tempo que o tempo de escaldamento.

Se você não for escaldar batatas na cesta, use uma colher furada ou pinça para recolher as batatas que caíram no gelo.
Batatas pequenas esfriarão em 3-5 minutos, lâmpadas maiores levarão de 8 a 10 minutos para esfriar.

Adendo: Para obter melhores resultados, mergulhe as batatas em água fria a pelo menos 16 graus Celsius ou menos.

Resfrie as batatas fritas na geladeira e coloque em um recipiente fechado. Frite as batatas normalmente. Antes de congelar, leve à geladeira as batatas por cerca de meia hora, depois armazene em recipientes fechados e congele.

As batatas fritas ficarão mais bem conservadas se você as refrigerar antes de congelá-las. Isso também torna a batata mais segura para comer, pois os pedaços esfriam por igual.
Coma batatas fritas por 4 semanas, enquanto mantêm seu melhor sabor.

Embrulhe as batatas assadas em um filme plástico e congele por até 4 semanas. Retire a batata cozida e retire o interior da batata, amasse e recheie a casca. Cubra as batatas com um filme plástico e guarde-as no freezer até que sejam necessárias.

Coma batatas assadas por 4 semanas para preservar seu melhor sabor.
Retire para pré-amassar as batatas para obter uma textura melhor quando aquecidas.

Cozinhe as batatas sem descongelar se não tiver tempo. Embora leve de 1 a 2 minutos para cozinhar, as batatas podem ser cozidas ainda congeladas. Basta retirá-lo do congelador, colocá-lo em uma assadeira ou panela e cozinhar normalmente.

As batatas descongelam rapidamente assim que são aquecidas.
Isso se aplica tanto às batatas cruas quanto às cozidas.

Asse as batatas a 218 graus C por 35 minutos. Use uma faca afiada para cortar as batatas em pedaços pequenos, coloque-as em uma tigela e tempere com temperos, como azeite e pimenta. Espalhe as batatas em uma assadeira forrada com papel alumínio ou borrife com óleo de cozinha antiaderente, leve ao forno e leve ao forno por 35 minutos, virando-as durante o cozimento.

Alho, tomilho, alecrim e pimenta são as especiarias perfeitas.
Se você não tiver sprays de alumínio ou antiaderente, pode aplicar uma camada fina de azeite de oliva no fundo da panela para evitar que as batatas grudem.

Faça purê de batatas fervendo-as inteiras e depois amasse. Use uma faca afiada para cortar as batatas, coloque em uma panela grande e cubra com água. Tampe a panela e ferva a água em fogo médio. Ferva por 16-18 minutos, depois retire a panela do fogão e escorra a água. Adicione um pedaço de manteiga, meia xícara (120 ml) de leite e uma pitada de sal e pimenta à panela. Use um moinho de batata para misturar os ingredientes até ficar homogêneo e sirva.

Para verificar se uma batata pode ser amassada, teste a maciez da batata furando-a com um garfo.
Você pode usar um mixer em vez de um moinho de batata, se tiver um.
Adicione sabor ao purê de batatas temperando especiarias, creme de leite, queijo, cebolinha ou cebolinha.

Faça uma salada de batata fervendo as batatas e adicionando especiarias. Corte as batatas em pedaços pequenos, coloque em uma panela e cubra com água. Ferva a água em fogo alto e continue fervendo por 15 minutos. Penteie as batatas na cesta e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Pegue outra tigela para misturar meia xícara (120 ml) de maionese, 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre, 2 colheres de chá (10 ml) de mostarda dijon, 2 cebolinhas picadas, 2 colheres de sopa (5 g) de perfume aipo, 1 talo de aipo picado e uma pitada de sal e pimenta. Misture as batatas e sirva.

Você pode cortar as batatas antes ou depois da fervura. Se usar batatas congeladas, esta é a melhor opção.
Se desejar, você pode adicionar ovos cozidos picados a uma salada de batata.

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