Manteiga Derretida - Dicas

Vídeo: AMOLECER MANTEIGA - A Dica do Dia

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Passos
Adendo
Atenção
O que você precisa

Derreta a manteiga no fogão se quiser uma consistência boa e uniforme ou quando uma receita precisar de manteiga derretida, uma cor marrom. Se quiser economizar tempo, você pode colocá-lo no microondas, mas siga as instruções neste artigo para que a manteiga não derreta muito rápida e irregularmente. Além disso, existem muitas maneiras de amolecer a manteiga da geladeira ou do freezer.

Passos

Método 1 de 3: derreta ou converta manteiga em marrom no fogão

Corte a manteiga em pedaços. Você pode cortar a manteiga em pedaços ou pedaços para que não demore muito para derreter o cubo inteiro. Porque quanto mais exposta ao calor a superfície da manteiga, mais rápido ela derrete.
- Você não precisa cortar no tamanho certo. Corte a manteiga inteira em 4 ou 5 pedaços pequenos.
Coloque a manteiga em uma panela resistente ou a vapor, se possível. Panelas resistentes emitem mais calor do que panelas finas. Isso reduzirá o risco de queimar a manteiga, pois toda a manteiga derreterá na mesma temperatura. Além disso, uma autoclave de dois estágios dará um acabamento melhor. Panelas leves são piores do que fornos de microondas porque a manteiga derrete de forma desigual.
- Você pode fazer um vaporizador de dois andares colocando duas panelas uma sobre a outra.
Derreta a manteiga em fogo baixo. A manteiga flui entre 28ºC e 36ºC, ou seja, em torno da temperatura ambiente em um dia quente. Vire levemente a manteiga para evitar que ela superaqueça, pois ela queimará ou fumegará.
Não tire os olhos até ¾ da manteiga derreter. Deve-se manter uma temperatura baixa para que a manteiga derreta sem dourar. Use uma colher ou um raspador de farinha para espalhar a manteiga no fundo da panela para dissolver uniformemente.
Retire a manteiga do fogão e mexa bem. Desligue o fogo ou retire a manteiga do fogão e mexa a manteiga quase derretida. A manteiga derreteu e o fogo na panela ainda está quente o suficiente para derreter a manteiga restante. Isso é menos arriscado do que deixar a manteiga no fogão até que toda a manteiga derreta.
- Aqueça a manteiga por mais 30 segundos, se a manteiga não derreter completamente após mexer.
Se uma receita precisar aquecer a manteiga derretida até dourar, continue assim até que apareçam as manchas marrons. No entanto, você não precisa deixar a manteiga dourar, a menos que a receita exija. Se for necessário derreter marrom, mantenha o fogo baixo e mexa delicadamente a manteiga. Você deverá ver a bolha de manteiga, que então se transforma em manchas marrons. Quando você vir essas manchas, desligue o fogo e mexa até ficar marrom âmbar, finalmente despejando na tigela em temperatura ambiente. propaganda

Método 2 de 3: derretimento de manteiga de microondas

Corte a manteiga em pedaços pequenos. O microondas vai aquecer a manteiga de fora para dentro, então corte a manteiga em pedaços pequenos para aumentar a superfície de contato com o calor. Isso fará com que a manteiga derreta uniformemente, mas não espere que a manteiga derreta uniformemente quando aquecida no microondas.
Cubra a tigela de manteiga com uma toalha de papel. Coloque a manteiga em uma tigela para micro-ondas e cubra com uma toalha de papel. Manteiga aquecida muito rapidamente no microondas pode espirrar. As toalhas de papel ajudam a evitar que a manteiga espirre no micro-ondas.
Aqueça a manteiga por 10 segundos em fogo baixo ou descongele. As microondas normalmente derretem a manteiga mais rápido quando cozinham no fogão, mas também são inflamáveis, irregulares ou problemáticas. Comece com cuidado definindo para "fogo baixo" ou "descongelamento" se aplicável e, em seguida, aqueça a manteiga por 10 segundos.
Mexa e verifique o progresso. A manteiga ainda não derreteu completamente, mas como ela derrete em baixa temperatura, é muito eficaz aquecê-la algumas vezes a cada 10 segundos. Mexa para deixar o calor se dissipar uniformemente e veja se há alguma amostra de manteiga não resolvida.
- Nota: Certifique-se de remover objetos de metal da tigela antes de colocá-los no microondas.
Repita até que toda a manteiga derreta. Troque o lenço de papel por cima da tigela e leve ao microondas por mais 10 ou 5 segundos se a manteiga estiver prestes a derreter. Verifique regularmente até que haja apenas algumas pequenas manteiga insolúvel. Remova com cuidado a tigela do microondas para evitar queimaduras.
Mexa para derreter as amostras de manteiga restantes. O restante das amostras de manteiga é derretido por calor da manteiga derretida. Mexa até que toda a manteiga fique um líquido amarelo.
- Quando a manteiga fica muito quente no microondas, gotas de óleo ou listras brancas aparecem na superfície. No entanto, você ainda pode usá-lo para fritar ou adicionar sabor a pratos saborosos, mas afetará a textura dos produtos assados.
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Método 3 de 3: amaciamento de manteiga

Saiba quando a manteiga está macia. Diz-se que a manteiga é macia em temperatura ambiente, a menos que a receita descreva especificamente sua textura. Além disso, você pode colher a manteiga facilmente com uma colher, mas a manteiga permanece intacta quando não é afetada.
Corte a manteiga em pequenos pedaços antes de amolecer. Existem várias maneiras de amaciar o abacate. De qualquer maneira, a manteiga amolecerá mais rápido quando cortada em pedaços pequenos.
Mantenha a manteiga perto do fogo aberto. Se a manteiga não estiver congelada e o ambiente estiver quente, os pequenos cubos de manteiga levarão apenas alguns minutos para amolecer. Isso é muito simples se você estiver perto de uma fogueira ou quando ela ainda estiver quente.
- Não coloque manteiga no fogo, a menos que esteja congelada. Observe cuidadosamente ao colocar a manteiga em lugares quentes para garantir que ela não derreta, pois isso acontece muito rapidamente.
Amasse ou misture para tornar a manteiga mais macia mais rápido. Para amolecer a manteiga mais rápido, use um liquidificador ou siga as instruções a seguir para moer a manteiga manualmente. Coloque a manteiga em um saco plástico com zíper e expulse o ar. Use um rolo de massa, sua mão ou qualquer outro objeto pesado para rolar ou amassar a manteiga continuamente. Depois de alguns minutos, a manteiga amolece, mas não derrete.
- Em vez de usar um saco plástico com zíper, você pode colocar manteiga entre dois estênceis.
Cubra bem a manteiga com água morna. Pegue cerca de meia tigela de água morna, nunca use água fervente. Em seguida, coloque a manteiga em um saco plástico com zíper ou uma tigela pequena e mergulhe em uma tigela com água morna. Observe cuidadosamente e ocasionalmente toque na manteiga para verificar sua textura, pois leva apenas alguns minutos para amolecer a manteiga retirada da geladeira.
Amoleça a manteiga rapidamente raspando as fibras. Se você não puder esperar que a manteiga congelada amoleça, use uma trituradora com furos grandes para desfiar a manteiga. A manteiga quando ralada vai amolecer por alguns minutos em temperatura ambiente. propaganda

Adendo

Se você costuma usar manteiga para fritar em fogo alto, ou quer mantê-la por mais tempo, experimente filtrar a manteiga cozinhando manteiga derretida até que pareça espumosa. A manteiga filtrada resistirá a temperaturas mais altas durante o cozimento ou defumação do que a manteiga comum, mas seu sabor será menos rico.
Escolha manteiga em vez de manteiga salgada para que você possa controlar a quantidade de sal adicionada aos alimentos, especialmente se você tiver pressão alta ou estiver em uma dieta com baixo teor de sal.

Atenção

A supervisão de um adulto é recomendada quando crianças estão realizando este trabalho.
Se você derreter a manteiga no fogão, não deixe dourar muito rápido ou queime. Isso afetará o sabor da comida.