Contente

• Adendo
• Atenção

• Por exemplo, se você tiver um copo medidor equivalente a 1 xícara padrão, meça 1/16 xícara de açúcar para obter 1 colher de sopa de açúcar.
• Se você não tem uma colher de chá, pode estimar que uma colher de chá é mais ou menos do tamanho de seu dedo indicador (a parte acima da articulação é a menor).
• Adicione uma pitada de açafrão para uma bela cor dourada e sabor rico.

Despeje ¼ xícara (60 ml) de leite no liquidificador. Use 2% de gordura ou leite integral para um sabor mais rico e uma textura mais espessa; Use leite com 1% de gordura para um sabor mais cremoso - no entanto, o sorvete terá mais gelo quando você usar leite com baixo teor de gordura. Você também pode usar leite de amêndoa, leite de soja, leite de caju, leite de aveia ou leite de coco integral. Use creme gorduroso para uma textura mais espessa.

• Se você quiser usar leite vegetal desnatado ou “com baixo teor de gordura”, adicione uma fórmula desnatada para engrossar a mistura, já que geralmente são muito líquidos.

Coloque a mistura em uma caixa congeladora com tampa utilizável. Escolha uma caixa com grande capacidade para permitir espaço para o ar frio. As caixas de plástico são mais eficazes do que as de cerâmica ou de vidro (porque esses dois materiais fazem o sorvete congelar mais lentamente).

Use a colher de degustação de sorvete para verificar a textura do creme. Aí vem a parte divertida: degustação de sorvete! Coloque o creme no centro da caixa (este é o mais lento) e experimente. Você verificará se o creme é espesso e macio o suficiente.

• Se o creme estiver muito macio, você o congelará por mais 30-60 minutos antes de verificar novamente.
• Se o creme estiver muito duro, retire o creme do congelador e deixe em temperatura ambiente por 5-10 minutos antes de tentar novamente.

Coloque o leite integral, o leite em pó e as natas no liquidificador. Você irá medir ½ xícara (120 ml) de creme integral, xícara (8 colheres de sopa) de leite em pó desnatado e ½ xícara de creme desnatado.

• Se possível, use um liquidificador potente com várias velocidades de moagem.Se estiver usando um liquidificador elétrico pequeno, reduza a quantidade de ingredientes da receita em 50%.
• Leite em pó sem gordura ajudará a mistura a congelar mais rápido, então você não precisa perder muito tempo esperando o sorvete endurecer (ou a etapa de congelamento, se você preferir sorvete macio e derretido).

Adicione açúcar, cacau em pó, extrato de baunilha e gelo. Meça ⅔ xícara (11 colheres de sopa) de açúcar, ⅛ xícara (8 colheres de sopa) de cacau em pó sem açúcar e 2 xícaras de gelo no liquidificador. Em seguida, meça 1 colher de chá de extrato de baunilha. Se você quiser experimentar mais sabores, use estes ingredientes:

• 1 colher de chá de extrato de hortelã e adicione 1 xícara (16 colheres de sopa) de gotas de chocolate quando terminar de moer.
• ½ xícara (8 colheres de sopa) de morangos congelados, mirtilos e amoras
• 1 xícara (16 colheres de sopa) de amêndoas fatiadas grossas, nozes pecãs trituradas ou pistache descascado e moído.

Coloque o creme em uma tigela pequena e adicione alguns ingredientes para servir. Você pode adicionar bananas fatiadas, uma pitada de canela em pó, morangos recém-cortados ou calda de chocolate para dar sabor ao seu sorvete.

• Coloque a tigela de sorvete no congelador primeiro se você comer sorvete em tempo quente.
• Coloque o restante do sorvete em um recipiente lacrado e guarde no freezer. Antes de fechar a tampa, você deve cobrir a parte superior da lata com filme plástico para evitar que a superfície do sorvete congele.

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Adendo

• Substitua metade do extrato de baunilha por ½ colher de chá de essência de amêndoa para obter um aroma de nozes.
• Para obter um sabor rico de chocolate, use chocolate preto em pó em vez do cacau em pó normal sem açúcar.
• Adicione 1 colher de chá de extrato de folha de pandan para ter gosto de sementes e banana.
• Adicione sal marinho ao sorvete de chocolate para um sabor equilibrado e harmonioso.
• Se adicionar fruta fresca, o congelamento demorará mais tempo.
• Se a lâmina do liquidificador não estiver muito afiada, adicione o gelo lentamente para que o liquidificador não emperre.

Atenção

• Evite adicionar água à mistura para que não perca a finura do produto acabado.