Prepare peito de peru - Dicas

Vídeo: Peito de peru com batatas ao forno

Contente

Adendo
Atenção
O que você precisa

Depois de descongelado, você pode manter os peitos de frango na geladeira por até 2 dias antes de cozinhar.
Se você estiver comprando peito de frango fresco, pule esta etapa.

Abra a embalagem e seque o peito de frango. Abra o pacote e jogue a tampa no lixo. Em seguida, coloque os peitos de frango em uma assadeira ou prato grande e seque com papel-toalha.

Não enxágue o peito de frango, pois isso pode espalhar bactérias na cozinha.

Varra a manteiga e polvilhe o tempero no peito. Use o dedo para esfregar 1 colher de sopa (14g) de manteiga amolecida ou azeite de oliva extra virgem nas partes superior e inferior do peito. Em seguida, polvilhe o peito de frango inteiro com 1 colher de sopa (18g) de sal kosher e 1/2 colher de chá (1g) de pimenta-do-reino em pó.

Você também pode polvilhar com 2 colheres de chá (4g) de ervas secas de sua escolha, como alecrim, manjerona ou sálvia.

Troque a marinada com alho e limão: Misture a casca de 1 limão com 1 chalota, 2 dentes de alho, 45ml de azeite, 1 colher de chá (2g) de tomilho seco, 1 colher de chá (5g) de sal e 1/2 colher de chá (1g) pimenta em pó. Em seguida, esfregue a mistura uniformemente sobre o peito de frango.

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Método 2 de 3: Asse peito de peru no forno

Ajuste a temperatura em 180 graus C e asse o peito de frango por 25-30 minutos / 0,5 kg. Coloque a bandeja para peito de frango na grelha abaixo e deixe a bandeja descoberta durante o cozimento.
- Seus peitos de frango podem demorar mais para cozinhar, dependendo do tamanho do frango.
- Se o peito de frango ficar marrom escuro, use papel alumínio na assadeira até a metade.
Adendo: O tempo de cozimento esperado para o peito de frango é de cerca de 25-30 minutos / 0,5 kg.
Verifique o peito de frango para ver se a temperatura atingiu 75 graus C ou não. Conecte um termômetro de cozimento na parte mais grossa do peito de frango. O peito de frango está totalmente cozido quando atinge a temperatura mínima de 75 graus Celsius.
- Se o peito de frango não estiver a 75 graus Celsius, coloque-o novamente no forno e leve ao forno por mais 15 minutos antes de verificar novamente.
Retire o peito de frango e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Coloque o peito de frango na tábua e cubra com papel alumínio. Em seguida, deixe os peitos de frango sobre a tábua de corte para permitir que a água de dentro da carne seja redistribuída.
- Você pode fazer molhos enquanto isso.
Corte o peito de frango em fatias e sirva com sua comida preferida. Como é mais fácil cortar o peito de frango do que o frango inteiro, tudo o que você precisa fazer é cortá-lo ao longo de um lado do esterno até a linha central com uma faca. Em seguida, corte o outro lado do peito e use o frango com purê de batata, feijão verde ou recheio, etc.
- Se não terminar de comer, coloque em um recipiente lacrado e guarde em um compartimento fresco por até 4 dias.
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Método 3 de 3: ensopado de peru

Coloque o peito de frango na panela de ensopado. Você pode picar vegetais e colocá-los no fundo da panela se quiser dar sabor ou para que os vegetais sejam servidos com peito de frango. Em seguida, coloque o peito de frango por cima dos vegetais.
- Se você quiser apenas que o frango fique mais saboroso e faça um molho, corte 1 a 2 fatias de cebola e espalhe no fundo da panela.
Adendo: Para vegetais assados, você pode colocar em uma panela com 3 batatas fatiadas, 6-7 cenouras fatiadas e 1 cebola fatiada.
Ensopado de peito de frango por 7-8 horas no modo "Lento". Tampe a panela e não abra enquanto estiver fervendo o peito. Se você abrir a tampa, a temperatura na panela cairá muito rapidamente e aumentará o tempo de cozimento do frango.
- Se você quiser cozinhar o peito de frango no modo "Rápido", verifique a carne após 4-5 horas.
Retire o peito de frango quando atingir 75 graus Celsius. Quando você achar que o peito está totalmente pronto, conecte o termômetro de cozimento na parte mais grossa do peito. Se a temperatura não atingiu 75 graus C, cozinhe por mais 15-20 minutos antes de verificar novamente.
- Se você usar peito de peru desossado, o tempo de cozimento será um pouco mais rápido do que o peito de frango com osso.
Asse o peito de frango na bandeja por 5 minutos. Se você gosta de frango com pele crocante, coloque o peito de frango em uma bandeja e coloque cerca de 8cm abaixo da grelha. Asse o peito de frango até que a pele fique marrom e crocante.
- Se você não se importa com a brancura do peito de frango, pule esta etapa.
Deixe o peito de frango repousar por 20 minutos antes de servir. Cubra o peito de frango com papel alumínio e espere 20 minutos para que a água da carne se redistribua. Em seguida, use uma faca afiada para cortar o peito de frango em fatias de 0,5-1cm de espessura. Use peito de frango com vegetais que você cozinhou juntos.
- Guarde as sobras de frango em um recipiente lacrado e guarde no refrigerador da geladeira por até 4 dias.
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Adendo

Considere cozinhar vários peitos de frango de uma vez para servir mais pessoas ou para comer gradualmente ao longo da semana. Você não precisa ajustar o tempo de cozimento.
Se você gosta de grelhar, coloque o peito de frango temperado na grelha e leve ao forno por cerca de 1,5-2 horas. O frango grelhado terá um sabor fumado muito bom.

Atenção

Nunca enxágue o caldo de peito de frango cru, a menos que seja necessário remover o excesso de água salgada. Lavar o frango não é capaz de remover bactérias de maneira eficaz, mas pode espalhar germes por toda a cozinha. A melhor maneira de se livrar dos germes do frango é cozinhá-lo completamente.