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• Passos
• Pontas
• Avisos

Uma faca de amolar, ou mais precisamente uma pedra de amolar, costuma ser incluída em bons conjuntos de facas, mas raramente há um manual de instruções para ela. No entanto, com o uso adequado e frequente, uma pedra de amolar manterá suas facas afiadas por muito tempo.

Passos

1. 1 Lembre-se de que uma pedra de amolar não afiará uma faca cega. Uma pedra de amolar é uma ferramenta de manutenção usada para evitar que uma lâmina já afiada fique embotada. Se suas facas forem cegas, serrilhadas ou se você vir serifas no bordo de ataque, leve sua faca de amolar a um profissional.
2. 2 Segure a pedra de amolar firmemente em sua mão ou pressione-a contra uma bancada. Por razões de segurança, o método preferido é colocar a ponta da pedra de amolar em uma tábua de corte enquanto a segura na vertical.
3. 3 Coloque a parte inferior (ponta) da faca contra a pedra de amolar, como se você estivesse prestes a esbarrar nela.
   • Posicione a faca (idealmente) em um ângulo de 22 graus. Este ângulo é considerado padrão, embora você possa defini-lo em um ângulo inferior para uma aresta mais nítida ou mais alto para uma aresta romba.
4. 4 Abaixe a faca ao longo da pedra de amolar suavemente, como se estivesse cortando um pedaço de pau. Mova a faca para cima e para baixo, parando a ponta da faca na parte inferior da faca de amolar. Mantenha o mesmo ângulo ao trabalhar e mova sua mão gradualmente para que a faca fique afiada uniformemente da base à ponta da lâmina.
5. 5 Vire a faca e repita o processo, afiando o outro lado.
6. 6 Repita 3-6 vezes de cada lado. Verifique a pungência e repita se necessário. A qualidade, firmeza e nitidez pré-existente irão determinar o número final de movimentos necessários.
7. 7 Limpe a lâmina com uma toalha limpa ou papel toalha. É importante evitar a presença de limalhas de metal que possam permanecer após a afiação.

Pontas

• Lave as facas logo após o uso e seque-as imediatamente.Alimentos azedos ou salgados podem danificar a lâmina, especialmente em bordas muito finas e vulneráveis. Lave à mão, mesmo que suas facas possam ser lavadas na máquina de lavar louça, para evitar bater em outros utensílios de metal e danificar a lâmina.
• Guarde as facas de forma que a lâmina não atinja outros objetos de metal (outras facas, por exemplo). Blocos de faca são perfeitos para isso.
• Certifique-se de que sua pedra de amolar seja longa o suficiente. A faca de 12 "(30 cm) não pode ser afiada com uma faca de amolar de 8" (20 cm).
• Use apenas uma pedra de amolar de metal. Cerâmica ou diamante também estão disponíveis, mas eles afiam (ao contrário de uma pedra de amolar) uma faca que remove o aço a cada passagem e encurta a vida útil de suas facas.
• Afie a lâmina da faca antes de cada uso ou após cada lavagem.
• Corte apenas em superfícies de madeira ou plástico. Pedra, vidro e ladrilhos são superfícies de cozinha em que você às vezes acha mais confortável cortar, mas que irão cegar rapidamente sua faca.
• A velocidade não é importante. Mova-se lentamente até aprender a manter a mão em um ângulo reto e caminhar por toda a extensão da lâmina em um movimento.
• Usar uma pedra de amolar não é o mesmo que usar uma faca de amolar. A pedra de amolar empurra suavemente o fio da faca de volta à sua posição correta. A faca de amolar remove parte do metal, criando uma lâmina de corte completamente nova.
• Alguns especialistas sugerem fazer mais de uma passagem de cada lado de cada vez ou segurar a pedra de amolar de maneira diferente. Você pode tentar métodos diferentes. Todos eles funcionam se prestarem atenção igual a cada lado da lâmina e mantiverem um ângulo constante da lâmina em relação à faca de amolar.
• Se suas facas estiverem cegas (todas elas eventualmente ficarão, mesmo se forem amoladas com freqüência), afie-as novamente. Existem sistemas de nitidez domésticos disponíveis, mas a nitidez profissional é provavelmente sua melhor aposta.

Avisos

• Segure a pedra de amolar pela extremidade da alça com a mão. A maioria das pedras de amolar tem uma seção larga que atua como uma proteção na parte superior do cabo. Não coloque sua mão acima desta proteção.
• Como sempre, observe as precauções de segurança ao usar talheres.
• Não tente afiar lâminas serrilhadas.