Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Fornecendo sua cozinha
• Parte 2 de 3: Moendo sua farinha
• Parte 3 de 3: Usando e armazenando sua farinha
• Necessidades
• Pontas
• Avisos

A maioria das pessoas provavelmente pensa que a farinha é feita em algum lugar por fadas que trabalham longas horas em uma fábrica. A verdade é que você mesmo pode fazer em segundos. Por que usar aquele lixo processado que, ao ficar nas prateleiras por semanas, contém cada vez menos vitaminas, enquanto você pode obter a melhor qualidade agora? Tudo que você precisa é de um grão para transformar em farinha e de uma máquina para fazer isso, como um moedor de café.

Ingredientes

• Qualquer tipo de grão, noz ou feijão que pode ser moído, como trigo, cevada, aveia, centeio, quinua, milho, arroz, ervilha ou grão de bico.

Dar um passo

Parte 1 de 3: Fornecendo sua cozinha

1. Compre seus grãos, sementes, nozes, feijão.Quase todos os grãos, nozes e feijão podem ser transformados em farinha. Experimente também coisas mais exóticas, como quinua, pipoca, bolotas e ervilhas, em vez das opções mais tradicionais como arroz, trigo, aveia e cevada. Grãos de trigo fresco, centeio, aveia e semelhantes podem frequentemente ser encontrados em lojas de produtos naturais e vendidos a granel. São de cor branca, marrom avermelhada, marrom ou âmbar. E também é mais barato por quantidade do que o material pré-processado!
   • Saiba que tipo de farinha você quer fazer. Você quer farinha de trigo? Compre grãos inteiros de trigo. Farinha de centeio? Pegue os grãos de centeio. Fazer farinha não é uma ciência exata!
2. Se você está indo para a farinha de trigo, saiba qual você precisa para suas receitas. Cada tipo se presta a um uso diferente. Espelta, emmer e einkorn estão de volta e também são versões saudáveis ​​do trigo. Trigo duro vermelho (inverno ou primavera) é melhor para pão de fermento.
   • Para pães que não requerem fermento (como muffins, panquecas e waffles), o trigo branco macio é a escolha padrão. Soletrado, kamut e triticale também podem ser usados.
3. Escolha o método de moagem. Se você quiser girar por horas antes do treino diário com o antebraço, tudo bem. Ou você joga as sementes / grãos / nozes / grãos em seu liquidificador / processador de alimentos / moedor de café e deixa que ele faça o trabalho por você. Se você usa um eletrodoméstico, quanto maior a potência, mais fina é a farinha.
   • O moinho manual tem uma vantagem real: não produz calor, o que faz com que os nutrientes das sementes sejam mais bem preservados. Fora isso, leva muito mais tempo.
   • A principal desvantagem dos moinhos elétricos mais pesados ​​é que eles são apenas moinhos, mas o preço pode aumentar (o mais barato custa algumas centenas de euros).
   • A única desvantagem de usar um liquidificador / processador de alimentos / moedor de café é que você não obtém a melhor qualidade de farinha ("melhor" aqui significa a aspereza da farinha, não a qualidade do grão). Tudo depende do produto específico que você está usando.

Parte 2 de 3: Moendo sua farinha

1. Coloque o que você deseja moer no seu moedor / liquidificador. Prepare a quantidade de farinha que planeja usar neste momento - a farinha fresca pode estragar muito rapidamente. Encha o aparelho até a metade, para que haja espaço para moer.
   • 1 xícara de grãos deve render pouco mais de 1 1/2 xícara de farinha. Para feijão e nozes, o mesmo se aplica até 1 ½ vezes a quantidade original.
2. Moa os grãos. Se estiver usando um moedor, gire a manivela até que todos os grãos tenham sido processados. Se você usar um liquidificador, ligue-o na configuração mais alta e moa o grão por cerca de 30 segundos. Desligue o aparelho, retire a tampa do liquidificador e use uma espátula para mexer a farinha a soltar. Depois de mexer, coloque a tampa de volta no aparelho e triture mais um pouco.
   • O mecanismo determina a velocidade com que os grãos são moídos. Se você usar um desses liquidificadores sofisticados e de alto desempenho (como o Blendtec ou o Vitamix), sua farinha estará pronta antes que você possa dizer: "A farinha está pronta?" Se você moer manualmente, terá uma tarde livre do trabalho.
3. Continue a moer os grãos até que a farinha atinja a consistência desejada. Você pode verificar isso despejando a farinha em uma tigela e dando uma olhada. Sinta por um momento para ter certeza de que está satisfeito com a textura (lave bem as mãos primeiro!) E se não, continue a moer.
   • O moedor de café nunca conseguirá obter uma farinha tão fina quanto a farinha do armazém. Depois é só passar a farinha na peneira para tirar os pedaços maiores e continuar com o que sobra. O resultado ainda será delicioso!

Parte 3 de 3: Usando e armazenando sua farinha

1. Quando estiver satisfeito com a farinha, coloque-a em um saco ou recipiente que possa ser lacrado. Você pode precisar de mais de um se fizer muita farinha, mas mantê-lo fresco certamente se pagará a longo prazo. E pronto: farinha caseira para a massa dos seus sonhos!
   • Guarde a farinha em local escuro e fresco. Isso evita que seja inutilizável por pragas e luz solar. Se quiser, você pode colocar uma folha de louro no saco de farinha para evitar pragas.
2. Se você fizer grandes quantidades, mantenha-as na geladeira ou freezer. A farinha de trigo integral, em particular, fica rançosa rapidamente dentro de alguns meses após ser armazenada em um armário de cozinha normal. Se a cor mudar ou começar a cheirar estranho (o que não acontecerá se for guardado refrigerado), não hesite e deite-o fora.
   • Você pode congelar a farinha armazenando-a em um saco plástico que pode ser fechado novamente e colocando-a no congelador. Permanece bom lá por anos. Não se esqueça de usar algum de vez em quando!
3. Primeiro, experimente com sua farinha. Você pode descobrir que a farinha caseira tem um gosto muito diferente do que você esperava e se comporta de maneira muito diferente durante o cozimento (isso porque é muito fresca). Portanto, não o use imediatamente se estiver procurando os melhores resultados. Tente experimentar um pouco primeiro.
   • A farinha fresca dá mais aderência ao fermento, para que ocorra mais fermentação. Isso pode mudar completamente o sabor das receitas que você faz há anos. Definitivamente deveria ter um gosto melhor!

Necessidades

• Um dispositivo para moer (moinho de grãos / processador de alimentos / liquidificador / moedor de café)
• Espátula de borracha (opcional)
• Filtro (opcional)
• Vamos
• Algo para armazenar a farinha para que possa ser congelada

Pontas

• Adicionar uma colher de chá de suco de limão a cada duas xícaras de grãos ajudará a farinha a crescer melhor.
• Se você não conseguir a textura certa com o seu moedor, experimente um liquidificador para ver a diferença. Mesmo que o moinho manual seja projetado para transformar grãos em farinha, um liquidificador às vezes pode realizar essa tarefa com mais eficácia.
• Observe que diferentes grãos têm diferentes valores nutricionais. Pesquise um pouco antes de escolher a matéria-prima para a farinha desejada.

Avisos

• A farinha de trigo é extremamente inflamável. Mantenha a farinha longe do fogo!
• Como outras safras, os grãos podem conter contaminantes e toxinas naturais, portanto, lave-os bem antes de consumi-los.