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• Dar um passo
• Método 1 de 3: rale as cenouras com um ralador de cozinha
• Método 3 de 3: corte as cenouras à la julienne

As cenouras raladas ficam bem em saladas e outros pratos. A técnica não é difícil de aprender, mas requer alguma prática, especialmente se você precisar de fios muito longos para a sua receita. Em alguns passos você aprenderá como ralar cenouras manualmente, como usar o processador de alimentos e como cortar juliana para uma receita chique.

Dar um passo

Método 1 de 3: rale as cenouras com um ralador de cozinha

1. Determine quantas cenouras você precisa. A quantidade de ralador de cenoura é determinada pelo número de cenouras que você usa. Portanto, verifique quanto ralador de cenoura você precisa para sua receita e lembre-se de que você sempre pode ralar uma cenoura com ele se ficar sem espaço. Em geral, você pode dizer:
   • uma grande cenoura de inverno = uma xícara de ralador de cenoura
   • meio quilo de cenoura = duas xícaras e meia de ralador de cenoura
2. Lave as cenouras. Passe as raízes sob uma torneira de água fria e use as mãos para esfregá-las. Isso remove a sujeira, pesticidas químicos e germes das raízes.
   • Certifique-se de ter raízes grandes. Cenouras pequenas são difíceis de ralar e você também corre o risco de raspar um pedaço dos dedos.
3. Escolha um ralador. Existem vários raladores disponíveis, dois dos quais são os mais comumente usados. Você tem o ralador vertical e o ralador plano. Você pode já ter um no armário da cozinha ou pode ter que parar em uma loja de utensílios domésticos.
   • Ralador de pé. Este é um ralador bastante grande com três ou quatro arestas de corte e uma alça na parte superior. Cada aresta de corte possui orifícios de tamanhos diferentes. Você pode usar este ralador para muitos vegetais diferentes - mas também queijo.
   • Ralador plano. Este é um ralador plano com uma alça de um lado e dois tamanhos diferentes de orifícios. Determine o quão fino ou grosso deve ser o ralador de cenoura.
4. Largue o seu ralador. Você precisa de uma superfície limpa para o seu ralador, como o balcão ou uma mesa de cozinha estável. Você também pode colocar o ralador em uma placa de corte ou sobre uma tigela grande ou panela para coletar o ralador de cenoura. Em qualquer caso, certifique-se de que o ralador de cenoura é recolhido sobre uma superfície limpa.
5. Determine quantas cenouras você precisa para sua receita. É fácil se você souber exatamente quantas cenouras usar, mas, caso contrário, você pode fazer uma estimativa. Se você não tem o suficiente, você sempre pode ralar um pouco mais tarde.
   • Lembre-se, meio quilo de cenoura faz duas xícaras e meia de ralador de cenoura e uma cenoura equivale a uma xícara de cenoura ralada.
6. Descasque as cenouras. Lave as cenouras na torneira fria e corte 2,5 cm de cima para baixo. Em seguida, descasque-os com um descascador de batatas ou espargos.
   • Segure as raízes sob a água corrente enquanto as esfrega vigorosamente com as mãos para remover a sujeira e os germes.
   • Por falta de descascador de batata, use uma faca afiada para descascar as cenouras. No entanto, é mais difícil descascar finamente com uma faca.
7. Coloque a lâmina correta na máquina. A maioria das máquinas de cozinha tem lâminas e facas diferentes para várias aplicações. Encontre a faca que você pode usar para ralar e prendê-la na máquina. Leia as instruções de operação da máquina, se necessário.
   • A lâmina de corte é fixada na parte superior do processador de alimentos, para que o ralador de cenoura possa cair e ser recolhido na tigela. Dessa forma, você pode continuar ralando sem que a lâmina fique entupida.
8. Coloque a tampa na máquina da cozinha. Quando a lâmina correta estiver na máquina, empurre a tampa e encaixe-a na posição travada. A tampa transparente possui um canal de alimentação em forma de chaminé para os alimentos a serem processados.
   • O canal de entrada permanece aberto. Isso exigirá que você introduza as raízes.
9. Rale as cenouras. Ligue a máquina quando a tampa estiver devidamente colocada. Coloque a primeira cenoura no canal de alimentação e pressione-a contra a lâmina do ralador com o cilindro de pressão. Mantenha pressionado até que toda a cenoura esteja ralada. Repita isso até acabar o suprimento de cenoura.
   • Você nunca deve colocar os dedos no canal de entrada para pressionar as raízes. Isso é muito perigoso. Você ainda corre o risco de perder um dedo! Sempre use o cilindro de pressão fornecido para este trabalho.
   • Quando terminar, desligue o processador de alimentos. Em seguida, espere até que a lâmina pare completamente. Agora você pode tirar o topo e tirar o ralador de cenoura.
   • Você pode até mesmo esmagar cenouras com um pequeno processador de alimentos. Eles são então mais picados do que ralados, mas isso não importa para a sua receita. Certifique-se de que a máquina esteja devidamente travada e preste atenção aos seus dedos. Dependendo da sua máquina, você coloca as cenouras ao mesmo tempo ou uma a uma.

Método 3 de 3: corte as cenouras à la julienne

1. Descubra quantas cenouras você precisa. Verifique se a receita indica quantas cenouras você precisa para a juliana. Lembre-se de que você sempre pode cortar se, inesperadamente, tiver pouco. Em geral, você pode comparar uma cenoura grande com uma xícara de cenoura picada.
2. Descasque as cenouras. Passe as raízes em água fria corrente e esfregue-as com as mãos. Corte a parte superior e inferior e use um descascador de batatas para descascar as cenouras bem finas.
   • Você pode usar uma faca em vez de um descascador de batatas ou espargos, mas é muito mais difícil de descascar bem e fino.
3. Corte as cenouras em pedaços. Pegue uma faca afiada e corte as cenouras em pedaços de cerca de cinco centímetros. Depois disso, corte os dois lados convexos da cenoura, para que você possa espalhar e não role enquanto você corta.
   • Não jogue fora os pedaços cortados, porque você ainda pode usá-los para cortar de volta à forma.
4. Corte as cenouras em juliana. Coloque os pedaços de cenoura uns em cima dos outros em uma pilha pequena. Certifique-se de que estão um em cima do outro e corte os pedaços em fósforos com uma faca afiada. Corte esta juliana com a mesma espessura que cortou primeiro as fatias, para que fiquem bem simétricas.
   • Continue até ter cortado todas as cenouras à la julienne.
   • Corte devagar e com cuidado. Sempre mantenha seus dedos longe da ponta da lâmina. Quanto mais você chegar ao fim de sua pilha, mais difícil será, mas mantenha o foco.
   • Existem protetores de dedo à venda que garantem que você não corte os dedos. Isso é seguro, mas torna o corte mais difícil.