Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Método 1 de 2: cozinhe salsichas antes de grelhar na churrasqueira
• Método 2 de 2: grelhe salsichas na churrasqueira sem cozinhá-las primeiro
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

Linguiça fresca não é cozida quando está sendo feita, então você mesmo deve cozinhá-la antes de comê-la. Uma linguiça grelhada na perfeição na churrasqueira deve ser crocante por fora e cheia de sucos claros por dentro.

Ingredientes

• Salsicha à sua escolha
• Água (alternativamente também: vinho, cerveja ou caldo de frango / carne bovina / suína para dar sabor)
• Opcional: cebola, alho e ervas e temperos para temperar

Dar um passo

Método 1 de 2: cozinhe salsichas antes de grelhar na churrasqueira

1. Cozinhe a linguiça por 10 a 15 minutos antes de grelhar na churrasqueira. Esse processo é chamado de parboiling: ele garante que os enchidos não precisem ser grelhados por muito tempo e facilita o processo de grelhar. Você pode pré-cozinhar a salsicha para que fique "pronta para grelhar".
   • Coloque a linguiça em uma frigideira pesada e coloque a frigideira no fogão. Adicione água apenas o suficiente para cobrir o fio completamente. Em vez de água, use caldo de frango ou carne ou vinho para criar combinações de sabores únicos. Se estiver usando água, você também deve adicionar algumas cebolas, alho ou suas ervas e especiarias favoritas.
   • Leve a água para ferver e continue cozinhando em fogo baixo até que o fio esteja completamente cinza.
2. Grelhe imediatamente a linguiça pré-cozida ou embrulhe e guarde na geladeira por no máximo 2 dias. Os fios parboilizados também podem ser armazenados congelados por 2 a 3 meses.
3. Escolha um local na churrasqueira onde o filamento de salsicha pode dourar lentamente.
4. Teste as salsichas com um termômetro de carne para se certificar de que estão prontas. Grelhe as linguiças de porco até atingirem a temperatura interna de 65 graus Celsius e as linguiças de frango até atingirem a temperatura interna de 70 graus Celsius.

Método 2 de 2: grelhe salsichas na churrasqueira sem cozinhá-las primeiro

1. Sele a salsicha. Coloque a mecha na grelha da churrasqueira e diretamente sobre fogo médio para dourar a casca e dar sabor. Vire regularmente as salsichas do fio com a pinça. Certifique-se de que todos os lados fiquem dourados ou marrons profundos; tenha cuidado para não escurecer ou queimar a pele.
2. Frite a linguiça lentamente até que as temperaturas internas, quando testadas com um termômetro de carne, indiquem que a linguiça está pronta.

Pontas

• Ao colocar salsichas na grelha, não as coloque muito juntas. Deixe um espaço ao redor de cada salsicha para que a fumaça possa penetrar igualmente e o fogo possa cozinhá-la adequadamente.
• Sirva a linguiça grelhada em pães grandes de cachorro-quente. Pimentas e cebola assadas, molho de tomate picante e queijo ou queijo e os sabores usuais de churrasco são deliciosos à parte.
• Salsichas grelhadas não devem ser espirradas quando servidas com salada de batata.

Avisos

• Coloque as sobras de linguiça grelhada na geladeira 2 horas depois de cozinhá-la. A linguiça assada deve ser consumida dentro de 3 a 4 dias ou congelada se for preciso mantê-la por mais tempo.
• Descongele lentamente as salsichas congeladas na geladeira ou no microondas. Nunca ou nunca descongele carne crua à temperatura ambiente.
• Lave sempre as mãos com água quente e sabão após manusear linguiça crua e antes de tocar em outros alimentos, especialmente frutas e vegetais frescos que deseja comer crus.

Necessidades

• Grelha para o churrasco
• Assadeira
• Espiga
• Termômetro de carne