Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 3: Molhe a soja desidratada
• Método 2 de 3: Ferva a soja
• Método 3 de 3: prepare a soja de outras maneiras
• Pontas
• Necessidades

A soja é rica em proteínas e fibras dietéticas e, ao mesmo tempo, tem baixo teor de gordura. Normalmente são vendidos secos, mas também podem ser encontrados frescos. Depois de preparada, você pode usar a soja em uma variedade de receitas, incluindo sopas e molhos.

Dar um passo

Método 1 de 3: Molhe a soja desidratada

1. Lave a soja com água fria. Encha uma tigela com água e adicione o feijão. Esfregue suavemente o feijão com os dedos para remover a poeira. Remova os grãos descoloridos ou deformados, cascas ou grãos soltos.
   • A soja seca deve ser pré-embebida. Se você começar com soja fresca, pode começar a cozinhá-los imediatamente.
2. Escorra a soja. Coloque uma peneira na pia e despeje o feijão. Agite a peneira para remover o excesso de água. Novamente, se você vir alguma concha, tire-a e jogue-a fora.
3. Deixe a soja de molho na geladeira durante a noite. Coloque o feijão em uma tigela grande ou panela. Use 700 ml de água fria e 5 g de sal por 200 g de soja. Coloque o feijão na geladeira e deixe de molho por 8 a 10 horas.
   • Deixar os grãos de molho na geladeira evita que fermentem, o que é especialmente verdadeiro em climas quentes.
4. Enxágue a soja uma última vez e deixe escorrer. Depois de embebidos, os grãos estão prontos para serem cozidos. Despeje em uma peneira e agite suavemente para remover o excesso de água. Depois disso, você pode preparar o feijão conforme desejado.

Método 2 de 3: Ferva a soja

1. Coloque a soja em uma panela grande. Certifique-se de que o feijão não encha mais do que a parte inferior da panela. Se a panela for muito pequena, a espuma criada pelos grãos ferventes transbordará e fará uma bagunça.
2. Cubra a soja com água quente. Você precisa de 1 litro de água quente para cada 200g de soja. Se quiser, pode adicionar 5 g de sal para um pouco mais de sabor.
   • Coloque um prato resistente ao calor sobre o feijão para que cozinhe de maneira mais uniforme.
3. Leve a água para ferver e cozinhe o feijão por três horas. Leve a água para ferver em fogo alto. Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo ou médio-baixo. Isso permite que o feijão cozinhe de maneira mais uniforme.
   • Com o tempo, a água irá evaporar. Adicione mais água à panela, se necessário.
   • Use uma escumadeira para retirar qualquer espuma flutuante ou mangas.
   • Se você estiver cozinhando soja preta, reduza o tempo de cozimento para uma hora e meia.
4. Escorra o feijão e retire as cascas, se necessário. Use uma escumadeira para remover as mangas da água primeiro. Escorra o feijão por uma peneira e sacuda para retirar o excesso de água. Se você vir as vagens grudando no feijão, deixe-as esfriar por alguns minutos e depois colha-as à mão.
   • Você pode descartar a água do cozimento ou guardá-la para usar mais tarde para fazer sopa ou molho.
5. Use a soja conforme desejado. Você pode temperá-los ainda mais e servi-los, ou pode usá-los em outras receitas. Adicione-os a uma salada, frite ou faça chili.

Método 3 de 3: prepare a soja de outras maneiras

1. Frite a soja se quiser algo crocante. Divida a soja embebida em uma assadeira levemente untada. Asse em forno pré-aquecido a 175 ° C por 40 a 45 minutos, mexendo sempre. Eles estão prontos quando estão castanhos claros e crocantes.
   • Você pode usar a mesma técnica em uma frigideira elétrica. Unte a panela, acrescente o feijão e cozinhe, mexendo a 175 ° C, por 40 a 50 minutos.
2. Use uma panela de barro se tiver mais tempo. Adicione a soja embebida em uma panela grande. Cubra-os com água quente. Adicione 5 g de sal e tampe a panela. Cozinhe o feijão em ALTA por seis a oito horas.
3. Ferva a soja verde jovem (edamame) por cinco a seis minutos. Adicione 35 g de sal a 600 g de edamame. Deixe-os repousar por 15 minutos e depois coloque-os em uma panela grande com água e sal. Cozinhe-os descobertos por cinco a seis minutos. Escorra o feijão, deixe esfriar e sirva. Você pode servi-los nas vagens ou descascá-los primeiro.

Pontas

• A soja enlatada já está cozida, então você não precisa fazer muito para prepará-la. Enxágue e escorra o feijão antes de aplicá-lo na receita.
• A soja não tem muito sabor, por isso não terá um gosto bom por si mesma. No entanto, eles servem como um excelente ingrediente base para outros alimentos, como macarrão, tofu e vários molhos.
• A menos que a receita especifique soja "preta", você deve usar a soja "branca" normal, que na verdade tem uma tonalidade amarela.
• Muitas pessoas fervem feijão por uma hora para hidratá-lo. Embora funcione bem com outros tipos de feijão, não funciona com a soja.
• Você pode congelar a soja em sacos para freezer e mantê-los no freezer por vários meses.
• Guarde a soja fresca na geladeira, em um recipiente com tampa e na própria água de cozimento. Use-os dentro de três semanas.

Necessidades

• Tigela grande
• Escorredor de macarrão
• Panela grande