Prepare bife do lombo

Contente

Dar um passo
Método 1 de 5: preparar para assar
Método 2 de 5: assar um striploin na panela
Método 3 de 5: grelhar um striploin
Método 4 de 5: Grelhe um striploin no forno
Método 5 de 5: assar um striploin
Pontas
Necessidades

Um bom lombo tem a gordura certa para criar um sabor que derrete na boca e deixa seus convidados muito felizes. Esses cortes de carne desossada geralmente são acessíveis, grandes o suficiente para uma refeição em família e podem ser preparados de várias maneiras. Aprenda a seguir como escolher um bom lombo e como prepará-lo de quatro formas: assar na assadeira, grelhar, assar e assar.

Dar um passo

Método 1 de 5: preparar para assar

Escolha um lombo de excelente qualidade no açougue ou mercearia.
- Escolha um pedaço grande o suficiente para a refeição. Você precisa de cerca de 250 a 500 gramas de bife por pessoa.
- Escolha bifes que tenham pelo menos 2,5 cm de espessura e, de preferência, 5 cm. Fatias mais finas secam mais rápido quando você as assa.
- O lombo fresco é de cor vermelha profunda e apresenta uma generosa gordura marmoreada. Este marmoreio é o que torna o bife tão suculento.
- Deve haver uma camada de gordura branca do lado de fora do bife.
Retire o bife da embalagem e lave-o. Deixe correr água fria em ambos os lados e seque com toalhas de papel.
- Ao contrário da crença popular, você não deve enxaguar a carne crua para lavá-la. Lavar a carne crua e outras carnes cruas pode fazer com que as bactérias se espalhem para outros alimentos e superfícies.
Tempere a carne a gosto. Um bom bife não precisa ser temperado demais. Polvilhe uma boa porção de sal e pimenta dos dois lados.
- Para variar, você pode adicionar alho em pó, pimenta caiena, pimenta em pó ou ervas italianas.
Marinar o bife se desejar. Um lombo de boa qualidade é excelente para marinada, pois combina com vários sabores.
- Escolha sua marinada favorita na loja ou misture a sua própria com partes iguais de azeite, vinagre e especiarias.
- Coloque o bife em um saco plástico lacrável e acrescente a marinada. Feche o saco e deixe o bife marinar por quatro horas, ou mesmo durante a noite.
- Na hora de cozinhar, retire o bife do saco, seque com papel toalha e passe para a próxima etapa.
Deixe o bife atingir a temperatura ambiente por uma hora antes de cozinhar. Um bife frio torna mais difícil determinar o grau de cozimento desejado. Por isso, é mais fácil obter bifes mal passados à temperatura ambiente, mal passado, médio bem passado ou bem passado.

Método 2 de 5: assar um striploin na panela

Corte o bife em porções de tamanho adequado. Use uma superfície de corte de plástico para não transferir contaminação para uma tábua de madeira.
Coloque uma frigideira de ferro fundido ou frigideira no fogão em fogo médio. Adicione uma ou duas colheres de chá de óleo à panela e deixe ferver bem quente.
Coloque os bifes no centro da frigideira. Cozinhe de um lado por cerca de 15 segundos e, em seguida, vire-os com uma pinça. Eles devem ter uma crosta espessa e crocante em ambos os lados.
- Não vire os bifes até que estejam grelhados; se você virá-los rápido demais, não formará uma crosta.
- Não coloque muitos bifes na frigideira de uma vez. Cozinhe-os separadamente, se necessário.
Continue virando os bifes a cada 30 segundos até ficarem cozidos.
- Cozinhe um bife estranho por um total de 1 minuto e meio de cada lado.
- Cozinhe um bife mal passado por um total de 2 minutos de cada lado.
- Asse um bife médio bem passado por 2 minutos e meio de cada lado.
- Asse um bife bem passado por 3 minutos de cada lado.
Retire os bifes da frigideira e deixe descansar por 3 minutos. Isso permite que o suco se espalhe por todo o bife.
Sirva o bife quente.

Método 3 de 5: grelhar um striploin

Corte o bife em porções de tamanho adequado. Use uma superfície de corte de plástico para não transferir contaminação para uma tábua de madeira.
Prepare a grelha. Espalhe o óleo sobre a grelha e leve ao fogo médio. A grelha deve ser bem aquecida.
- Não deixe a grelha ficar muito quente ou você vai acabar com um bife com a parte externa queimada e a parte interna crua.
Coloque os bifes na grelha. Deixe grelhar de um lado por 4 minutos. Vire com uma pinça ao ver uma crosta marrom naquele lado das marcas da grelha. Grelhe o outro lado por 4 minutos.
Retire os bifes da grelha e deixe descansar por 3 minutos.

Método 4 de 5: Grelhe um striploin no forno

Aqueça o forno a 260 graus F.
Pulverize a superfície de uma assadeira de grelha do forno com spray de cozinha antiaderente. Coloque o bife temperado por cima.
Coloque a assadeira no forno. A superfície da carne deve estar a cerca de 5 a 8 cm da chama.
Deixe a carne grelhar por cerca de 5 a 6 minutos para cada bife de 5 cm. Retire a panela do forno, vire o bife para o lado não viajado e coloque-o de volta no forno. Em seguida, deixe grelhar novamente por 5 a 6 minutos.

Método 5 de 5: assar um striploin

Aqueça o forno a 200 graus C.
Coloque o bife temperado em uma assadeira rasa.
Coloque a assadeira no forno. Não cubra o bife e deixe-o assar por cerca de 40 a 50 minutos.
Deixe o bife descansar por 3 minutos antes de servir.
Preparar!

Pontas

Se você grelhar o lombo no forno e quiser uma crosta mais espessa, sele-o primeiro em uma panela em fogo médio por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Isso garante que os sucos da carne sejam preservados para grelhar no forno.
Se você não tiver certeza se sua carne está cozida, use um termômetro de carne para descobrir. Empurre a agulha do termômetro na carne até que a ponta alcance a parte interna do bife. Seja qual for o método de preparo que você usar, a carne é preparada quando a temperatura interna está entre 63 e 68 graus Celsius.
Os tempos de cozimento variam de acordo com o tamanho do pedaço de carne, então ajuste de acordo. Se quiser um bife de lombo bem passado, aumente o tempo de cozimento em 2 a 3 minutos de cada lado.