Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 3: o básico
• Parte 2 de 3: cheire, saboreie e aproveite
• Parte 3 de 3: Enriquecendo a experiência de beber whisky escocês
• Pontas

O whisky escocês inspira uma devoção quase cult em alguns círculos de bebida. Conhecida por seu aroma pungente e turfoso e final longo e duradouro, é indicada principalmente para degustar, não derramar. Enquanto todo uísque (ou uísque canadense / americano) pode ser apreciado com responsabilidade por qualquer pessoa que ama destilados, o uísque escocês é melhor com um pouco de água e um grupo de amigos. Serviu um "drinque" e quero ver a textura sedosa da bebida sob uma luz totalmente nova, continue a ler.

Dar um passo

Parte 1 de 3: o básico

1. Conheça a diferença entre single malte e whisky misturado. Uma das principais diferenças entre os diferentes uísques escoceses é mais uma questão técnica. Isso pode não parecer grande coisa, mas aprender a distinguir entre um único malte e uma mistura vai lhe dizer muito sobre o uísque antes mesmo de tomá-lo. E daí é a diferença entre single malts e blends?
   • Um whisky escocês de malte único é feito de água e 100% cevada. Embora venha da mesma destilaria, pode conter uísques de diferentes barricas e até mesmo de diferentes lotes. Um único malte da destilaria de Bruichladdich pode vir de barris diferentes, mas conterá apenas uísque de Bruichladdich.
   • Um whisky escocês blended malt é feito através da mistura de 2 ou mais whiskies de single malte, provenientes de diferentes destilarias. Muitas destilarias vendem seu uísque para uso em misturas. Poucos engarrafadores mencionam quais destilarias produziram os uísques que fazem parte de seus blends, preferindo apenas mencionar a localização geográfica geral.
2. Não escolha cegamente um único malte em vez de uma mistura. Embora os single malts sem dúvida desfrutem de mais prestígio do que os blends - como mostra o preço -, existem alguns blends muito saborosos a serem encontrados, alguns até melhores do que certos single malts. Em geral, você pode esperar mais qualidade com um único malte, mas eles são mais caros do que os blends e nem sempre melhores. Se você bebe uísque escocês, vale a pena ser sensato e não muito dogmático. Você não precisa ser um esnobe total.
3. Saiba que o uísque escocês tende a ficar melhor com o tempo. O whisky escocês é envelhecido por pelo menos 3 anos em barris de carvalho. Às vezes, esses barris já foram usados ​​para envelhecer xerez ou bourbon. A origem do próprio carvalho muitas vezes também varia: algumas destilarias usam barris de carvalho americano, enquanto outras preferem os europeus. O amadurecimento do uísque em barris, às vezes por décadas, costuma produzir um uísque melhor. Como um homem sábio disse uma vez: "Nunca use seu uísque escocês muito jovem!"
   • Por que o uísque fica melhor com a idade? O carvalho, como todas as madeiras, é poroso. O whisky escocês em barricas de carvalho penetra nos poros da madeira e capta um pouco do aroma único. À medida que o whisky amadurece, parte do álcool evapora, o que suaviza o sabor. O uísque que evapora durante o processo de maturação também é chamado de "a ação dos anjos".
   • Os barris de uísque escocês às vezes são carbonizados antes de a bebida ser armazenada neles. Esta carbonização cria um sabor único. A madeira carbonizada também ajuda a purificar o whisky; o carbono do carvão filtra algumas das impurezas durante o amadurecimento.
   • Os uísques costumam ter um "acabamento", por assim dizer. São envelhecidos na mesma barrica durante todo o processo de maturação e depois transferidos para outra barrica por mais 6 a 12 meses. Isso dá ao uísque um perfil de sabor mais rico.
   • É amplamente sabido que o whisky não amadurece mais após o engarrafamento. A evaporação pode fazer com que parte do álcool evapore e se torne "mais suave", mas a maior parte do sabor completo se desenvolverá durante o processo de envelhecimento em barril.
4. Procure whisky sem adicionar corante. Alguns uísques recebem uma injeção de cor caramelo antes do engarrafamento, aparentemente para garantir a consistência visual durante o engarrafamento de uma garrafa para outra. Fique longe desses tipos de uísques. Se é o uísque, quem se importa com a aparência? Quando se trata de uísque escocês e outras bebidas com adição de cor, a questão principal é: se o destilador ou engarrafador está disposto a mentir sobre a cor da bebida, o que mais está mentindo?
5. Preste muita atenção na origem do whisky escocês. Embora o uísque possa tecnicamente ser produzido em qualquer lugar do mundo - uísque fino é feito no Canadá, Austrália e até mesmo no Japão - é melhor começar com uísques provenientes do ventoso e top da Escócia. Você dificilmente pode dar errado. Aqui está uma breve visão geral das diferentes regiões da Escócia, alguns detalhes e uma lista dos uísques mais populares:

Whisky regional na Escócia

Região	Sabores regionais distintos	Marcas Representativas
Planície	Corpo leve, suave, maltado, gramíneo	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Highland	Mais firme, picante, seco e doce	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Doce, suave, muitas vezes frutado	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Fortemente turvo, esfumaçado, spindrift	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Médio a encorpado, turfoso e salgado	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Parte 2 de 3: cheire, saboreie e aproveite

1. Certifique-se de usar o copo de uísque correto. Embora seja normal beber seu uísque em um copo velho, correto o vidro enriquece a sua experiência. Os especialistas concordam que um copo em forma de tulipa é geralmente o melhor: você pode girar o uísque sem derramar e se concentrar no cheiro do aroma do uísque.
   • Se você não tem uma taça em forma de tulipa, tome uma taça de vinho ou champanhe.
2. Adicione uma pequena quantidade de whisky e agite suavemente. Sirva-se de um pequeno copo - dependendo do que você preferir, é claro - geralmente não mais do que 30 ml. Vire suavemente o copo, cobrindo a lateral do copo com uma fina camada de uísque e permitindo que a bebida respire. Aprecie a cor e a textura do whisky enquanto a bebida cor de caramelo desce pelas laterais do copo.
3. Sinta o cheiro do uísque. Traga o copo de uísque até o nariz e respire o perfume profundamente. Tire o nariz por um momento (o primeiro cheiro cheirará principalmente a álcool) e depois volte para o uísque. Passe 20 a 30 segundos inalando o uísque, pousando-o na mesa e, em seguida, volte enquanto contempla livremente os diferentes cheiros e sabores que a bebida evoca. Ao cheirar o uísque, preste atenção aos seguintes aromas:
   • Smokiness.Isso inclui turfa, já que a cevada maltada é freqüentemente jogada sobre uma fogueira de turfa para ser defumada.
   • Salinidade. Você sente o gosto da névoa salgada dos uísques Islay? Muitos uísques escoceses têm um aroma marítimo distinto.
   • Frutado. Você consegue distinguir as groselhas, damascos ou cerejas secas em seu uísque?
   • Doçura. Muitos uísques escoceses contam com um toque de caramelo, toffee, baunilha ou mel. Que doces você cheira?
   • Woody. Uma vez que o carvalho é um companheiro constante para o processo de maturação do whisky, o cheiro da madeira é frequentemente evidente no Scotch. Isso às vezes funciona junto com o doce perfume.
4. Tome um gole. Tome um gole de uísque grande o suficiente para cobrir toda a sua língua, mas não tanto que suas papilas gustativas sejam inundadas com o álcool. Agite o whisky escocês na boca e tente desenvolver uma boa "sensação na boca". Qual é o gosto do whisky? Qual é o gosto?
5. Aproveite o gosto residual. Engula o uísque e abra ligeiramente a boca para sentir o gosto do sabor do uísque. Que sabores, se houver, se desenvolvem depois de engolir o uísque? Isso é conhecido como "acabamento". Com whiskies elegantes, o gosto final é diferente do gosto no palato e adiciona uma camada extra de complexidade agradável à experiência de degustação.
6. Adicione um pouco de água ao whisky. Muitos entusiastas do uísque gostam de adicionar um pouco de água ao uísque, o suficiente para reduzir o teor de álcool para cerca de 30%. Geralmente é menos do que uma colher de chá. Alguns uísques requerem mais água, outros menos; como acontece com a maioria das coisas delicadas, é melhor adicionar pouco do que adicionar muito.
   • Aqui está uma dica para determinar a quantidade de água que você pode adicionar ao seu uísque. Adicione algumas gotas de água por vez até que a sensação de ardência ou queimação no nariz desapareça do cheiro do álcool.
   • Por que você adicionaria água ao uísque? A água dilui o uísque. O teor de álcool do whisky pode mascarar os sabores mais desagradáveis ​​do ou aromas. Quando você remove o cheiro e o sabor predominantes do álcool, o verdadeiro caráter do uísque começa a emergir. Adicionar água diferencia os conhecedores dos iniciantes, por assim dizer.
   • Cubra o uísque com, por exemplo, um tapete de cerveja limpo e deixe descansar por 10 a 30 minutos. Isso dá ao uísque tempo suficiente para se misturar à água, criando uma experiência de bebida melhor.
7. Repita todo o procedimento, mas desta vez com o whisky diluído. Gire, cheire, experimente e aprecie o whisky novamente. Qual é o gosto agora que está diluído? Qual é a diferença com o whisky não diluído? O que você nota sobre o uísque que não percebeu da primeira vez? Continue degustando e saboreando seu whisky aos poucos, de preferência entre amigos.

Parte 3 de 3: Enriquecendo a experiência de beber whisky escocês

1. Faça suas próprias misturas. Quem disse que você tem que depender de destilarias para fazer um whisky misturado? Você também pode fazer suas próprias misturas com rapidez e facilidade e, com um pouco de prática, misturas muito boas. Aqui estão os princípios básicos de como proceder.
   • Comece com dois whiskies, de preferência do mesmo destilador. Dois tipos diferentes de Bruichladdich podem ficar bem juntos, ou dois Talisker diferentes. É mais fácil misturar uísques vendidos pelo mesmo destilador.
   • Misture uma pequena quantidade de 2 ou 3 uísques e reserve por duas semanas. Este é o seu "teste", após o qual você poderá ver se gostou do produto acabado. Se você ainda gosta do sabor depois de 2 ou 2 semanas, pode estar razoavelmente certo de que pode misturar mais sem acabar em desastre.
   • Pegue uma garrafa de uísque vazia e encha-a até a borda com sua nova mistura. Você pode fazer 50/50 de dois uísques ou 45/55, ou mesmo 33/33/33 de três. A escolha é sua. Ao encher a garrafa até a borda, você neutraliza parte da oxidação que pode afetar o sabor.
2. Depois de abrir uma garrafa de uísque, beba dentro de um ano. Depois de expor o precioso uísque ao oxigênio (O₂), a bebida perderá um pouco de seu caráter. O oxigênio converte o álcool em vinagre. Portanto, beba com moderação, mas não tão pouco que seu suprimento se transforme em uma curva intragável. Saúde!
3. Experimente você mesmo amadurecer na madeira. O uísque amadurece em barris de madeira, mas o empresário do uísque também pode aprender a envelhecer o licor sozinho com a ajuda de um fio e um galho carbonizado. Experimente fazer experiências com madeiras como bétula, cereja ou carvalho para um sabor extra. Claro, só use essa técnica se o whisky deixar a desejar; é improvável que o whisky muito bom se beneficie do envelhecimento adicional em madeira.
   • Certifique-se de que o galho ou galho seja pequeno o suficiente para caber em sua garrafa de uísque.
   • Aqueça a lenha no forno em temperatura baixa por várias horas para remover toda a umidade.
   • Asse levemente o galho com um queimador. O objetivo aqui não é carbonizar o galho, apenas assar o lado de fora para dar um sabor extra.
   • Amarre o galho em um pedaço de barbante e mergulhe-o em seu uísque. Prove o whisky a cada 30 minutos. Não é preciso deixar o galho no whisky por muito tempo para um efeito razoável no sabor. Às vezes, 30 minutos a uma hora é o suficiente para produzir uma boa melhora.
   • Preste atenção: Certifique-se de que o tipo de madeira é seguro para usar em seu uísque. Algumas madeiras são venenosas para os humanos e não emitem um aroma agradável. Sua saúde está em primeiro lugar.
4. Tente não adicionar gelo. Claro, se você gosta de uísque gelado e superdiluído, vá em frente. Mas a maioria dos bebedores de uísque acha que cubos de gelo são coisa do passado. As baixas temperaturas tendem a mascarar certos sabores, e o uísque excessivamente diluído é mais água do que o uísque, de qualquer forma, não é?
   • Se você realmente quer que seu uísque esfrie, experimente resfriar o uísque com cubos de pedra. Você pode colocar na geladeira ou freezer e deixar gosto residual.
5. Comece a construir sua própria coleção de uísque. Claro que isso parece um pouco estranho quando você está apenas começando. Mas muitas pessoas consideram colecionar uísque um hobby divertido e enriquecedor. Aqui estão algumas coisas a serem consideradas ao iniciar sua própria coleção:
   • Compre o que você gosta de beber, não o que você espera que valha muito mais tarde. O preço do whisky no mercado está muito sujeito a alterações. Os preços flutuam um pouco. O melhor ponto de partida para começar a colecionar é comprar o uísque que você gosta; assim, se o preço do uísque cair nos próximos anos ou não ultrapassar a inflação, você ainda se divertirá muito bebida do seu uísque.
   • Guarde os recibos. Guarde-os com a própria garrafa para saber quanto pagou por eles e quando. Além disso, você pode desfrutar do seu uísque ainda mais assim, quando finalmente decidir abrir a garrafa.
   • Mantenha suas garrafas em lugares diferentes. Quando uma criança curiosa ou um incêndio atinge sua coleção, vale a pena distribuir. Não deixe todos os ovos na mesma cesta.

Pontas

• Embora o uísque escocês possa ser usado em coquetéis, um uísque muito bom sempre terá um gosto melhor por si só.
• Beba seu uísque com outras pessoas. Quase sempre você apreciará um whisky escocês mais na companhia de amigos do que sozinho.