Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

Ovos escoceses são um ótimo lanche para um piquenique ou um lanche saboroso em uma festa. Eles são saborosos e fáceis de fazer, e você pode facilmente adaptá-los ao seu gosto com suas salsichas e temperos favoritos.

Ingredientes

Por 6 ovos escoceses

• 6 ovos, para cozinhar
• 2 ovos extras, para cobertura
• 300g de salsicha crua ou outra salsicha de carne
• 300g de carne de porco picada ou salsicha extra
• 60g (½ xícara) de farinha
• 120g (2 xícaras) de pão ralado
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo vegetal, o suficiente para uma polegada de profundidade em uma panela.

Ervas (escolha uma ou nenhuma):

• 45 ml (3 colheres de sopa) de salsa fresca finamente picada, sálvia e / ou tomilho
• 15–30 ml (1–2 colheres de sopa) de pó de caril ou pó de mostarda
• 15 ml (1 colher de sopa) de gengibre fresco picado e pimenta vermelha picada a gosto.
• 15 ml (1 colher de sopa) cada de cominho, coentro e páprica.

Dar um passo

1. Ferva seis ovos (moles). Leve uma panela com água para ferver e reduza o fogo. Abaixe cuidadosamente os seis ovos na água e cozinhe por seis minutos. Colocar os ovos em água quente em vez de fria torna muito mais fácil descascar.
   • Muitos ovos em uma frigideira ao mesmo tempo podem alterar um pouco o tempo de cozimento. Cozinhe-os em dois lotes para obter resultados mais consistentes.
   • Use ovos de boa qualidade de uma fonte confiável. Ovos macios não matam a salmonela, e ovos de uma fonte infectada podem causar doenças graves em jovens ou idosos.
2. Esfrie os ovos. Coloque os ovos em um banho de gelo ou em uma tigela com água fria na geladeira para que parem de ferver. Ovos refrigerados são geralmente mais fáceis de descascar.
3. Misture a carne e os temperos. A opção mais fácil é comprar apenas 600g de linguiça. Isso às vezes pode ser um pouco gorduroso, e alguns chefs preferem uma mistura 50/50 de carne de linguiça e carne de porco moída mais magra. Você pode aproveitar os sabores de uma linguiça picante ou optar por uma linguiça comum e misturar você mesmo com ervas e especiarias. (Veja a lista de ingredientes acima para sugestões.)
   • Você também pode comprar linguiças cruas - corte os intestinos e coloque a carne em uma tigela.
   • A carne de salsicha geralmente contém sal e pimenta suficientes, mas você pode adicionar um pouco se usar carne picada.
4. Descasque os ovos. Bata os ovos ao redor com as costas de uma colher e retire a casca.
5. Prepare a linha de produção. Coloque uma linha de ingredientes no balcão, em tigelas separadas:
   • Ovos cozidos
   • Eu no
   • 60g (½ xícara) de farinha
   • Dois ovos crus extras, batidos até ficarem homogêneos
   • 120g (2 xícaras) de pão ralado
6. Cubra os ovos com a carne. Divida a carne em seis porções iguais, formando uma bola para cada uma. Mergulhe os ovos na farinha para manter a carne no lugar. Faça um furo em cada bola com o polegar, coloque um ovo e feche com a carne.
7. Pão os ovos escoceses. Use seus ingredientes para adicionar uma camada crocante aos ovos:
   • Role o ovo embrulhado com carne na farinha
   • Mergulhe nos ovos batidos
   • Role na farinha de rosca
   • Mergulhe de volta nos ovos batidos
   • Role as migalhas de pão novamente
8. Frite os ovos. Isso é mais fácil com uma fritadeira, mas você também pode encher um terço ou metade de uma fritadeira com óleo vegetal. Aqueça o óleo a 170ºC e frite os ovos por cerca de dez minutos. Se estiver usando uma frigideira, cozinhe dois ou três ovos de cada vez, virando-os sempre para que fiquem crocantes e dourem por todos os lados. Coloque os ovos em uma tigela forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
   • Se você não tiver um termômetro de cozinha, coloque um pequeno pedaço de pão no óleo para testar a temperatura. O óleo está na temperatura certa quando o pão tritura e escurece, mas não queima.
   • O tempo de cozimento depende da quantidade de carne de salsicha ao redor de cada ovo e de quão uniformemente o ovo é embrulhado. Se tem a preocupação de cozinhar a carne de porco por completo, coloque o ovo cozido no forno pré-aquecido a 190ºC durante alguns minutos.
9. Sirva imediatamente e guarde na geladeira. Você pode comer ovos escoceses quentes ou mantê-los frios para mais tarde. Por razões de segurança alimentar, é melhor não deixar ovos escoceses fora da geladeira por mais de duas horas (1 hora em climas quentes). Se você levar os ovos para um piquenique, mantenha-os em um saco frio.

Pontas

• Sirva com um molho picante, como cobertura para uma salada grega ou salada César.
• Você pode fazer uma versão assada mais saudável, mas os ovos têm maior probabilidade de se desintegrar. Procure reduzir a quantidade de carne para 450g e leve ao forno a 200ºC por 25-30 minutos.

Avisos

• Não use pão ralado fresco, pois absorvem muita gordura. Pão ralado seco, pão ralado ou flocos de milho esfarelados são necessários para uma textura crocante.
• Os ovos frescos são muito difíceis de descascar. Se você cria suas próprias galinhas ou compra os ovos de um fazendeiro próximo, use ovos que tenham pelo menos uma semana.

Necessidades

• Uma tigela grande
• Três pratos menores
• Assadeira
• Panela