Contente

• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Fazendo a massa
• Parte 2 de 3: Colocando em camadas e assando sua pizza
• Parte 3 de 3: Mantendo a pedra da pizza
• Pontas
• Avisos

Você não precisa de um forno de tijolos para preparar uma pizza em forno de tijolos, pão sírio ou urze. Tudo que você precisa para fazer uma pizza crocante e deliciosa no forno a lenha é uma pedra de pizza. Uma pedra de pizza absorve o calor do forno, tornando o pão uniformemente quente e dando a você uma crosta crocante de pizza. As pizzas que você assa no forno não ficarão mais encharcadas no meio.

Dar um passo

Parte 1 de 3: Fazendo a massa

1. Reúna os ingredientes. Você pode pular essas etapas e comprar massa de pizza pronta na loja. No entanto, se você quiser fazer sua pizza do zero, esta receita fará uma boa massa para uma pizza estilo nova-iorquino. Você pode fazer duas pizzas com esta receita. Se você quiser apenas uma pizza, coloque metade da massa no freezer ao colocar a outra metade na geladeira.
   • 1 colher de chá de fermento seco ativo
   • 60 ml de água morna
   • 250 ml de água fria
   • 1 colher de chá de sal
   • 400 gramas de farinha de pão
   • 3 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem
2. Polvilhe o fermento em uma tigela grande de água morna. Deixe tudo assentar por 5 a 8 minutos. A água começará a borbulhar para que você possa ver se o fermento está funcionando bem.
3. Junte sal e água fria. Depois de testar o fermento, adicione sal e água fria. Em seguida, adicione a farinha. Adicione cerca de 130 gramas de farinha à mistura de cada vez até que a massa esteja firme o suficiente para ser removida da tigela.
4. Sove a massa. Polvilhe farinha sobre uma superfície e sove a massa até ficar lisa. Isso levará de 10 a 15 minutos. Quando você encontrar a massa lisa o suficiente, divida-a em dois pedaços de tamanhos iguais. Faça uma bola sólida com cada peça. Cubra as bolas de massa com azeite de oliva extra virgem, espalhando o azeite uniformemente sobre elas.
5. Deixe a massa crescer. Coloque as bolas de massa em recipientes fechados com espaço suficiente para a massa crescer. As bolas de massa não devem ocupar mais da metade do espaço do recipiente. Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 16 horas e retire uma hora antes do planejado.

Parte 2 de 3: Colocando em camadas e assando sua pizza

1. PRE-aqueça o forno. Coloque a pedra da pizza na prateleira inferior do forno e pré-aqueça o forno a 290 graus Celsius.
2. Polvilhe farinha na massa. Use uma bola de massa de cada vez e polvilhe uma fina camada de farinha por cima. Abra gradualmente a massa sobre a superfície enfarinhada até que fique do tamanho de uma pedra de pizza (cerca de 35 centímetros de diâmetro).
   • É melhor usar uma tábua de cortar, uma assadeira plana ou uma pá de pizza. Uma pá de pizza é uma ferramenta larga e plana para sua pizza. A borda frontal geralmente se alarga para que você possa deslizar e colocar a pizza facilmente.
3. Cubra sua pizza. Depois de estender a massa até o tamanho desejado, espalhe o molho sobre ela e adicione o queijo. Coloque na pizza os legumes, a carne e as ervas à sua escolha.
4. Coloque sua pizza na pedra de pizza. Isso será muito mais fácil se você polvilhar bem a superfície plana com farinha. Coloque a ponta da superfície plana na parte de trás da pedra pré-aquecida e deslize a superfície para fora do forno para que a pizza fique na pedra. Se a pizza grudar, mexa a superfície para frente e para trás para que ela escorregue.
5. Asse a pizza. Você só precisa assar sua pizza no forno por 4 a 6 minutos. Fique de olho na pizza e retire-a do forno quando a crosta começar a dourar. Retire a pizza do forno deslizando a superfície plana sob a pizza.
6. Corte a pizza em pedaços e coma. Cuidado porque a pizza vai estar muito quente. Deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-lo para não se queimar. Agora você tem uma pizza crocante de forno a lenha.

Parte 3 de 3: Mantendo a pedra da pizza

1. Deixe a pedra da pizza esfriar. Desligue o forno depois de assar a pizza. Deixe a pedra esfriar completamente antes de removê-la. Isso levará horas, então fique à vontade para esperar até de manhã para limpar a pedra.
2. Use uma escova macia, água e sabão. Coloque a pedra de pizza resfriada em sua pia e limpe-a da mesma forma que faria com um prato. Escove qualquer alimento solto e esfregue qualquer coisa que tenha derretido na superfície. Não deixe a pedra na água por muito tempo, pois o material é poroso e absorve a água. Se isso acontecer, a pedra pode explodir em pedaços na próxima vez que você usá-la.
3. Seque a pedra da pizza. Use um pano de prato para limpar a pedra e coloque-o sobre o balcão para secar completamente. É normal que existam algumas manchas na pedra. Você pode facilmente reutilizar a pedra, contanto que esfregue todos os restos de comida.
4. Preparar.

Pontas

• A maneira mais fácil de colocar sua pizza na pedra é usar uma pá de madeira para pizza.

Avisos

• Se você assar uma pizza sobre uma pedra para pizza, terá que colocar o forno em uma temperatura mais alta do que se não estivesse usando uma pedra para pizza. Tenha cuidado ao abrir a porta do forno, colocar e retirar a pizza.