Contente

• Ingredientes
• Polvo cozido
• Polvo grelhado
• Polvo escalfado
• Dar um passo
• Método 1 de 4: Preparando o polvo
• Método 2 de 4: polvo cozido
• Método 3 de 4: polvo grelhado
• Método 4 de 4: polvo escalfado
• Necessidades
• Preparar
• Polvo cozido
• Polvo grelhado
• Polvo escalfado

O polvo pode parecer difícil de preparar no início devido à aparência desta iguaria, mas nada poderia estar mais longe da verdade. O polvo é bastante fácil de cozinhar. A melhor maneira de fazer isso é cozinhar o polvo lentamente para que a carne fique macia. Você também pode cozinhar um polvo rapidamente, mas obterá uma carne muito dura. Se você quiser comer polvo e prepará-lo sozinho, siga as etapas abaixo.

Ingredientes

Polvo cozido

Para quatro pessoas

• 1350 gramas de polvo congelado, descongelar e cortar em pedaços
• 6 litros de água
• 1 cebola fatiada
• 1 cenoura fatiada
• 1 alho-poró fatiado
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa (30 ml) de salsa fresca
• 2 colheres de sopa (30 ml) de tomilho fresco
• 2 colheres de chá (10 ml) de pimenta preta

Polvo grelhado

Para quatro pessoas

• 1350 gramas de polvo congelado, descongelar e cortar em pedaços
• Sal para o gosto
• Pimenta preta, também para o sabor
• 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite, espalhe bem
• Meio limão cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa (30 ml) de salsa fresca

Polvo escalfado

Para quatro pessoas

• 1350 gramas de polvo congelado, descongelar e cortar em pedaços
• 1 xícara (250 ml) de vinagre de vinho branco
• 4 litros de água
• 8 grãos de pimenta preta inteiros
• 4 folhas de louro
• 8 colheres de chá (40 ml) de sal

Dar um passo

Método 1 de 4: Preparando o polvo

1. Descongele o polvo. Você descongela um polvo colocando-o na geladeira com cerca de um dia de antecedência.
   • A vantagem do polvo congelado em relação ao polvo fresco é que o processo de congelamento torna a carne macia. Se você comprar um polvo fresco, você pode deixar a carne mais macia batendo na carne com um amaciante de carne.
   • Antes de cozinhar o polvo, ele deve ser totalmente descongelado.
2. Agora corte todos os tentáculos com uma faca de cozinha afiada.
   • Algumas receitas exigem que você deixe o polvo inteiro, então leia as instruções com antecedência para não cortá-lo acidentalmente quando não era sua intenção.
   • Pegue um tentáculo de cada vez e corte cada tentáculo solto com uma faca afiada.
   • Se você tiver uma tesoura de cozinha, também pode cortar os tentáculos.
3. Corte a parte do meio e corte a cabeça ao meio.
   • A parte do meio que prende os tentáculos à cabeça é dura, então você pode jogá-la fora.
4. Remova o bico e a bolsa de tinta, se necessário. Se você comprou um polvo congelado, nem sempre precisa fazer isso porque os polvos congelados costumam ser vendidos sem um saco de tinta e sem boca.
   • Se você tiver um polvo fresco, pergunte ao vendedor como limpar um polvo antes de levá-lo para casa.
   • Se você cortar a cabeça ou o corpo ao meio, poderá ver o saco de tinta e as entranhas. Você mesmo pode cortar e remover facilmente.
   • O bico ainda pode ser preso na parte do meio, se estiver, você já deve tê-lo removido. Se o bico ainda estiver preso ao corpo, afaste-o apertando o corpo. Se o bico estiver solto, você pode removê-lo e jogá-lo fora.

Método 2 de 4: polvo cozido

1. Encha uma panela com água e produtos aromáticos. Encha a panela cerca de 2/3 com água e adicione ervas e vegetais.
   • Se você usar um pacote de vegetais, pode vê-lo como um substituto para a água e os aromáticos. As ervas e vegetais da receita dão sabor à carne.
   • Uma receita de polvo geralmente contém vegetais como: cebola, cenoura, alho-poró e ervas como: folhas de louro, salsa, tomilho e pimenta. Você também pode adicionar outros vegetais / ervas, se os tiver em casa.
2. Leve tudo para ferver e deixe ferver por 5 minutos.
   • Levar as ervas e os vegetais para ferver antes de adicionar o polvo liberará todos os aromas.
3. Agora adicione o polvo. Inclua também todas as partes do corpo cortadas frouxamente, como os tentáculos. A água vai ferver um pouco menos depois dessa adição, mas não vai ficar assim por muito tempo.
   • Esta receita funciona melhor se um polvo foi pré-cortado. No entanto, você não deve cortar um polvo em pedaços muito pequenos. Pequenos pedaços cozem tão bem, mas isso não é recomendado por razões estéticas.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar até que a carne esteja macia, o que leva de 20 a 45 minutos.
   • Você pode testar a carne removendo um pedaço da assadeira com um garfo a cada cinco minutos. Depois de cinco minutos, a carne obviamente ainda não está boa, mas isso dá uma ideia de como a carne deve se sentir depois de cerca de 15 minutos. Sinta novamente após cozinhar por 15 minutos para ver se a carne agora está boa.
   • Se a carne estiver boa, ela cairá do garfo ao tentar tirá-la da assadeira.
5. Agora retire o polvo da frigideira e sirva. Costuma-se servir polvo cozido em tiras, com arroz ou como salada, mas é preciso saber por si mesmo.
   • Você também pode economizar água e servir de caldo depois.

Método 3 de 4: polvo grelhado

1. Pré-aqueça o forno a 130 graus Celsius. Use papel manteiga e papel alumínio.
   • Deve-se colocar o prato um pouco abaixo do centro do forno para que o polvo fique bem aquecido.
   • A maior parte do processo de cozimento ocorre no forno. Grelhar dá a chance de adicionar sabor, mas é rápido e a carne não ficará macia se você não usar depois.
2. Agora coloque o polvo sobre o papel manteiga, polvilhe a carne com um pouco de sal e cubra com o papel alumínio.
   • Faça um selo solto enrolando o papel alumínio em torno do papel manteiga.
3. Cozinhe o polvo até que a carne esteja macia, isso pode levar até duas horas. A seguir, deixe a carne esfriar primeiro.
   • A carne deve ficar macia ao tocá-la com um garfo ou faca.
   • Enquanto o polvo está esfriando, remova o papel alumínio para que esfrie mais rápido.
   • Você pode refrigerar o polvo por um ou dois dias, mas apenas se retirar toda a umidade.
4. Pré-aqueça a grelha por 10 minutos, depois pincele a grelha com uma colher de sopa (15 ml) de azeite.
   • Se você tiver uma churrasqueira a gás, coloque todos os queimadores em uma configuração alta e deixe a churrasqueira pré-aquecer por cerca de 10 minutos.
   • Se você tiver uma churrasqueira a carvão, primeiro coloque uma camada de carvão na parte inferior da grelha e deixe queimar até ver as cinzas brancas.
5. Cubra o polvo com óleo. Se você esfregou os pedaços com azeite, você também deve polvilhar sal e pimenta por cima.
   • O azeite dá à carne um brilho melhor e um sabor crocante e, graças ao azeite, o sal e a pimenta também aderem melhor à carne.
6. Cozinhe o polvo na grelha. Coloque os pedaços de carne na grelha e deixe por quatro a cinco minutos até que estejam dourados.
   • Depois de colocar todas as peças na grelha, tem de colocar a tampa na grelha. Você só precisa virar as peças uma vez, se estiver na metade do tempo.
7. Sirva o polvo com azeite, salsa e um pouco de suco de limão. O polvo grelhado é delicioso sozinho, mas também como parte de outro prato. Se quiser servir o polvo solto, acrescente óleo extra, suco de limão e salsa para dar mais sabor ao prato.

Método 4 de 4: polvo escalfado

1. Aqueça um pouco de água e vinagre. Misture os dois ingredientes em uma panela e leve lentamente para ferver.
   • Você pode adicionar aromáticos antes que a água com vinagre ferva ou durante o cozimento. Se você adicionar ingredientes enquanto a mistura já está fervendo, a água ferverá mais rápido.
2. Adicione os aromáticos restantes. Esprema um pouco de suco de limão na água antes de adicionar as duas meias-limas à água também. Você também deve adicionar grãos de pimenta, folhas de louro e sal à mistura depois.
   • Depois de 10 minutos você tem que baixar a temperatura, agora você cozinhou bem os aromas, então pode adicionar o polvo.
3. Use pinças de cozinha para mergulhar o polvo na água três vezes, mergulhe a carne na água por cerca de cinco segundos.
   • É melhor usar luvas de borracha ao manusear o polvo.
   • Este método é adequado para o polvo inteiro. O objetivo de submergir o polvo é fazer com que os tentáculos se enrolem em contato com a água quente. Portanto, você não precisa fazer isso com um polvo fatiado porque, nesse caso, os pedaços de tentáculos são muito pequenos para enrolar.
4. Cozinhe o polvo. Coloque o polvo na água e aumente a temperatura até a água ferver um pouco. Deixe a água ferver por meia hora ou pelo menos até que a carne esteja macia.
   • Você verifica se a carne está macia cutucando-a com um garfo. Se você puder furar a carne com um garfo, ela estará macia o suficiente.
5. Deixe o polvo esfriar por alguns minutos. Se você puder tocar a carne, ela está fria o suficiente para servir.
   • Você também pode cobrir o polvo e colocá-lo na geladeira por até oito horas.

Necessidades

Preparar

• Uma faca de cozinha afiada
• Tesouras de cozinha (não necessariamente necessárias)
• Uma tábua de cortar

Polvo cozido

• Uma grande panela com tampa
• Pinças de cozinha
• Um garfo

Polvo grelhado

• Papel manteiga
• Folha de alumínio
• Um garfo
• Uma grelha

Polvo escalfado

• Um grande caldeirão
• Pinças de cozinha ou luvas de borracha
• Um garfo