Congelar coentro

Vídeo: como congelar coentro e deixar soltinho !

Contente

Ingredientes
Congele coentro em um saco
Congele coentro em óleo
Congele coentro na manteiga
Dar um passo
Método 1 de 5: prepare o coentro para congelar
Método 2 de 5: Congele coentro em um saco
Método 3 de 5: Congele coentro em óleo
Método 4 de 5: Congele coentro na manteiga
Método 5 de 5: usando coentro congelado
Pontas
Avisos
Necessidades
Congele coentro em um saco
Congele coentro em óleo
Congele coentro na manteiga

O coentro é um tempero excelente para usar em muitos pratos asiáticos, indianos e mexicanos, bem como em pratos do Oriente Médio. Tem um sabor brilhante e crocante e pode adicionar um toque vivo a quase todos os pratos. Infelizmente, muitas vezes fica mole mais rápido do que você pode usar e, ao contrário de algumas outras ervas, parte do sabor e do aroma se perdem ao secar. Felizmente, é possível conservar o coentro e torná-lo mais duradouro congelando-o. Este artigo mostrará algumas das diferentes maneiras de congelar o coentro. Você também receberá algumas dicas sobre como usar o coentro congelado mais tarde.

Ingredientes

Congele coentro em um saco

Coentro fresco

Congele coentro em óleo

80 ml de azeite por
50 a 100 gramas de coentro, picado

Congele coentro na manteiga

115 gramas de manteiga amolecida
1 a 3 colheres de sopa de coentro picado
1 dente de alho picado (opcional)
Sal e pimenta a gosto (opcional)
½ colher de sopa de suco de limão (opcional)
Lascas de limão (opcional)

Dar um passo

Método 1 de 5: prepare o coentro para congelar

Escolha coentro fresco. O coentro amolece um pouco quando você congela, por isso é importante comprar coentro fresco. Verifique se há folhas verdes brilhantes no coentro. Evite coentro com folhas flácidas, esmagadas ou amareladas.
Lave o coentro em uma tigela com água. Segure o coentro pelos caules e passe-o por uma tigela com água fria. Continue fazendo isso até que a água fique suja. Sempre que a água ficar suja, coloque água limpa na tigela e continue enxaguando. Faça isso até que a água fique limpa. Você pode precisar trocar a água duas ou três vezes.
Sacuda a água do coentro. Segure o coentro pelo caule e agite bem algumas vezes. Pode ser uma boa ideia fazer isso sobre uma pia para evitar que a cozinha fique molhada.
Seque o coentro com algumas toalhas de papel. Coloque algumas folhas de papel toalha em uma superfície plana e coloque o coentro por cima. Cubra o coentro com outra toalha de papel e pressione suavemente. As toalhas de papel irão absorver o excesso de umidade. Sempre compre toalhas de papel novas e secas e continue até que não saia mais água do coentro.
Considere escaldar o coentro. Você pode fazer isso mergulhando o coentro em uma panela de água fervente por 15 a 30 segundos e submergindo-o em água gelada por mais alguns segundos. Não deixe o coentro na água quente por mais de 30 segundos e certifique-se de secar bem. Branquear o coentro manterá sua cor brilhante.

Método 2 de 5: Congele coentro em um saco

Decida se deseja congelar o coentro inteiro ou apenas as folhas. Se você quiser apenas congelar as folhas, terá que tirar e descartar os caules. Você também pode congelar o coentro inteiro e quebrar algumas das folhas quando precisar.
Considere jogar um pouco de azeite no coentro. O azeite protege esta delicada erva do frio e evita que fique mole. Basta colocar o coentro em uma tigela e adicionar uma colher de chá a uma colher de sopa de azeite. A quantidade de azeite que você deve usar depende de quanto coentro você deseja congelar. Quanto mais coentro você tiver, mais azeite de oliva precisará.
Coloque o coentro em um saco plástico que pode ser fechado novamente. Tente espalhar o coentro por igual no saco. Se você estiver congelando o coentro inteiro, tente manter os caules e as folhas o mais retos possível. Você pode precisar usar vários sacos.
- Se você não tiver sacolas para freezer em casa, use sacolas plásticas que podem ser fechadas novamente e coloque duas sacolas juntas.
Retire o máximo de ar possível do saco antes de fechá-lo. Feche parcialmente a bolsa e empurre-a suavemente com as mãos até que a bolsa fique plana. Agora feche o saco completamente. Tenha cuidado para não esmagar o coentro.
Use um marcador à prova d'água para escrever a data na bolsa. Se você também mantém outros tipos de ervas no congelador, pode ser uma boa ideia escrever "coentro" na sacola também.
Coloque o saco com o coentro no congelador. Tente arrumá-lo de forma que o coentro possa ficar liso e reto.

Método 3 de 5: Congele coentro em óleo

Pique o coentro grosseiramente. Coloque o coentro em uma tábua e corte-o em 5 a 7 centímetros de comprimento. Você pode levar os caules com você ou descartá-los. Você não precisa cortar o coentro em pedaços perfeitos, pois depois disso, você irá amassá-lo no liquidificador.
Coloque o coentro no liquidificador. Se você não tiver um liquidificador, pode usar um processador de alimentos.
Despeje 80 ml de azeite por 50 gramas de coentro picado no liquidificador. Se você quiser um sabor mais intenso de coentro, use 80 ml de azeite de oliva por 100 gramas de coentro. Se você não gosta do sabor forte do azeite de oliva, experimente um óleo de cozinha diferente, como canola ou óleo vegetal.
Ligue o liquidificador e amasse o coentro por alguns segundos. Certifique-se de que a tampa está bem fechada e que o liquidificador não está vazando. Continue a puré até que o óleo fique verde e o coentro se parta em pedaços menores. Não amasse demais o coentro. Pedaços da erva ainda devem ser visíveis.
Coloque o purê em uma bandeja de cubos de gelo. Preencha cada caixa três quartos. Não encha as caixas completamente, pois o purê irá expandir quando congelar.
Coloque a bandeja de cubos de gelo no freezer. Coloque a bandeja de cubos de gelo em uma superfície plana e estável. Deixe lá por várias horas durante a noite.
Coloque os cubos congelados em um saco para freezer que pode ser fechado novamente. Desta forma, você poderá usar sua bandeja de cubos de gelo para outras coisas. Se você não tiver sacos para freezer, use dois sacos plásticos comuns e coloque-os juntos.
Escreva a data na bolsa com um marcador à prova d'água. Se você também mantém outros tipos de ervas no congelador, considere escrever "coentro" na embalagem.

Método 4 de 5: Congele coentro na manteiga

Pique um pouco de coentro e coloque em uma tigela. Você precisará de cerca de 1 a 3 colheres de sopa de coentro picado para cada 1 xícara de manteiga.
Coloque 115 gramas de manteiga amolecida em temperatura ambiente na tigela. Cortar a manteiga em pedaços menores pode ajudar.
Considere adicionar alguns outros ingredientes. Você pode deixar a manteiga de coentro como está ou adicionar alguns outros ingredientes para dar ainda mais sabor. Aqui estão algumas ideias para você começar:
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta a gosto
- ½ colher de sopa de suco de limão
- Lascas de limão
Misture tudo até que o coentro esteja uniformemente distribuído sobre a mistura. Você pode usar uma colher ou uma espátula. Proceda rapidamente para que a manteiga não derreta. Adicione mais manteiga ou coentro conforme necessário.
Enrole a manteiga em um papel manteiga ou papel alumínio. Espalhe a manteiga em uma folha de papel manteiga, certificando-se de que ela fique rente à borda. Usando uma colher ou espátula, dê-lhe aproximadamente a forma de um tronco de árvore. Enrole a manteiga no papel manteiga.
Coloque a manteiga embrulhada no papel manteiga na geladeira. Coloque o papel costurado em um prato e leve à geladeira até endurecer.
Coloque a manteiga no congelador quando estiver endurecida. Para manter o freezer limpo, deixe a manteiga no papel manteiga e coloque em um saco plástico que pode ser fechado novamente.
Não se esqueça de escrever a data na bandeja ou bolsa. Isso o ajudará a lembrar quando você fez a manteiga para que possa usá-la antes que estrague.

Método 5 de 5: usando coentro congelado

Use coentro congelado no chutney de coentro ou em um aperitivo com guacamole. Se você congelou apenas o coentro sem manteiga ou óleo, pode quebrar algumas folhas e adicioná-lo ao guacamole ou ao chutney de coentro. Você não tem que descongelar.
Use coentro congelado em óleo para temperar sopas, molhos e outros pratos cozidos. Você também pode usá-lo em um molho para salada. Como já contém óleo, você terá que ajustar a receita e usar menos óleo. Um cubo de coentro congelado contém cerca de uma colher de sopa de óleo.
Descongele a manteiga de coentro congelada à temperatura ambiente antes de usar. O degelo levará cerca de 15 a 20 minutos. Depois de descongelado, pode-se espalhar no pão ou nas bolachas.
Não use coentro congelado em saladas e salsa. O coentro congelado perderá um pouco de sua crocância. Quando você descongela, fica macio e piegas. Isso prejudicará a aparência e a textura de seu molho ou salada.
Considere usar coentro fresco em vez de coentro congelado para enfeitar. Quando o coentro congelado começa a descongelar, ele começa a ficar mole e mole. Portanto, considere usar coentro fresco se quiser enfeitar um prato.
Saiba por quanto tempo você pode usar seu coentro congelado. O coentro congelado não dura para sempre, embora certamente dure mais do que o coentro fresco. Aqui estão algumas diretrizes para determinar por quanto tempo usar o coentro:
- Use coentro congelado dentro de dois meses.
- Use coentro congelado em óleo dentro de três meses.
- Use manteiga de coentro congelada dentro de um mês. Se você descongelar e refrigerar, use-o em cinco dias.
Preparar.

Pontas

Se tiver tempo, faça molho com o coentro que já está dentro. O molho vai congelar melhor do que só o coentro.
Se quiser secar ervas depois de enxaguá-las, um escorredor de pratos é ideal para isso. Certifique-se de que a prateleira esteja limpa e simplesmente coloque as ervas na prateleira para secar. É ainda melhor se houver um pouco de sol brilhando pela janela para aquecer mais rápido as ervas.
Se quiser congelar apenas uma pequena quantidade de coentro, coloque um pouco de coentro picado em um compartimento de uma bandeja para cubos de gelo e cubra com azeite.

Avisos

O coentro congelado geralmente perde muito sabor. Use-o rapidamente ou tente não congelar de uma vez e apenas coma fresco. Os óleos voláteis com seu sabor característico desaparecem rapidamente.
Não use água ao congelar coentro. Isso diluirá o sabor do seu prato e lhe dará um sabor suave.