Contente

• Ingredientes
• Método um: com coalho
• Método dois: com vinagre
• Método três: com suco de limão
• Dar um passo
• Método 1 de 3: com coalho
• Método 2 de 3: com vinagre
• Método 3 de 3: com suco de limão
• Pontas
• Necessidades

Hüttenkäse - também chamado de queijo cottage - é delicioso como um café da manhã leve, ou como um almoço com frutas ou salada. É fácil de fazer em casa, por isso não há necessidade de ir à loja para comprar. Aprenda a fazer queijo cottage com coalho, vinagre ou suco de limão.

Ingredientes

Método um: com coalho

• 1 litro de leite integral
• 4 gotas de coalho líquido
• 1/2 colher de chá de sal
• 6 colheres de sopa de creme (batido)

Método dois: com vinagre

• 4 litros de leite desnatado pasteurizado
• 3/4 xícara de vinagre
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 xícara (batido) de creme

Método três: com suco de limão

• 1 litro de leite integral
• 1/2 ácido cítrico ou suco de limão
• 1/2 colher de chá de sal
• 6 6 colheres de sopa de creme (batido)

Dar um passo

Método 1 de 3: com coalho

1. Aqueça o leite. Despeje o leite em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Aqueça o leite lentamente, a 29º Celsius. Use um termômetro de açúcar para ficar de olho na temperatura. Desligue o fogo quando o leite estiver quente o suficiente.
2. Corte a mistura. Retire o pano de prato e use para cortar a mistura em pedaços e quebrar a coalhada. Corte uma direção várias vezes, depois corte na direção oposta.
3. Escorra a coalhada. Coloque uma gaze ou uma peneira fina sobre uma tigela. Escorra a coalhada e o soro na gaze para permitir que o soro escorra da coalhada. Segure a coalhada de gaze sobre a tigela e cubra-a frouxamente com filme plástico. Coloque a coalhada na geladeira para que o soro possa escorrer da coalhada por mais algumas horas. Dê uma mexida de vez em quando para acelerar esse processo.
4. Sirva o queijo cottage. Coloque a coalhada em uma tigela limpa e adicione o creme de leite (batido). Adicione mais sal a gosto.

Método 2 de 3: com vinagre

1. Escorra a coalhada para que o soro escorra. Despeje a mistura em uma peneira que você cobriu com uma gaze ou toalha de chá fina. Deixe o soro escorrer por cerca de cinco minutos.
2. Termine o queijo cottage. Coloque a coalhada em uma tigela. Adicione o sal e as natas (batidas). Guarde o queijo na geladeira ou sirva na hora.

Método 3 de 3: com suco de limão

1. Deixe a mistura descansar. Cubra a panela com um pano de prato e deixe a coalhada separar do soro por uma hora.
2. Escorra a coalhada e o soro. Coloque uma gaze sobre uma tigela e despeje a coalhada e o soro de leite. Deixe a coalhada escorrer por cerca de cinco minutos.
3. Enxágüe a coalhada. Pegue as pontas do pano de algodão e mantenha-o sob água fria corrente para enxaguar a coalhada. Faça isso até que esfriem completamente e, em seguida, esprema o pano para secar a coalhada da melhor maneira possível.
4. Termine o queijo cottage. Coloque a coalhada em uma tigela e adicione o sal e as natas.

Pontas

• • Use uma faca para cortar a coalhada em pedaços pequenos; ou mantê-los grandes.

Necessidades

• Uma panela
• Um batedor ou uma colher
• Um termômetro
• Um copo medidor
• Uma gaze