Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 4: escolha e preparação de vegetais
• Método 2 de 4: cozinhe no vapor vegetais em uma panela a vapor
• Pontas
• Necessidades
• Legumes a vapor em uma panela a vapor
• Use uma panela com tampa
• Legumes a vapor no microondas

Os vegetais cozidos no vapor são uma escolha nutritiva e rápida para o jantar. Você pode escolher entre diferentes métodos de cozimento a vapor e não precisa de ferramentas caras para preparar os vegetais. Pegue um vaporizador, panela com tampa ou uma tigela para microondas para começar a cozinhar um prato delicioso, nutritivo e colorido para servir hoje à noite.

Dar um passo

Método 1 de 4: escolha e preparação de vegetais

1. Escolha vegetais. Na verdade, você pode cozinhar todos os vegetais no vapor, mas certos vegetais são mais fáceis de cozinhar e o tempo de cozimento varia com cada vegetal. Brócolis, couve-flor, cenoura, aspargo, alcachofra e feijão verde costumam ser cozidos no vapor e ficam muito gostosos quando cozidos dessa maneira. No entanto, se você quiser ser criativo, adicione algumas batatas ou rabanetes também. Abaixo você pode ver por quanto tempo você deve cozinhar os diferentes vegetais:
   • Espargos: 7 a 13 minutos, ou 4 a 7 minutos se você cortar os caules em pedaços menores
   • Brócolis: cozinhe no vapor os caules por oito a doze minutos e os floretes por cinco a sete minutos
   • Cenouras: 7 a 12 minutos, dependendo do tamanho e se você corta ou não em pedaços
   • Couve-flor: 5-10 minutos para as florzinhas
   • Espiga de milho: sete a 10 minutos
   • Feijão verde: cinco a sete minutos
   • Batatas (fatiadas): oito a 12 minutos
   • Espinafre: três a cinco minutos
2. Classifique os vegetais por tempo de cozimento. Alguns vegetais demoram mais para cozinhar do que outros, por isso é uma boa ideia mantê-los separados durante o cozimento. Isso evitará que alguns vegetais fiquem moles e encharcados, enquanto outros vegetais ainda ficam duros e crus por dentro. Você pode cozinhar diferentes tipos de vegetais juntos, mas talvez precise encontrar uma maneira de mantê-los separados no vaporizador para que possa remover facilmente os vegetais que cozinham mais rápido da panela quando estiverem prontos.
   • Por exemplo, você tem que cozinhar batatas por muito mais tempo do que feijão verde e, portanto, é melhor não colocá-los juntos ao cozinhar.
   • Os vegetais mais grossos também são cozidos mais rapidamente se você cortá-los em pedaços menores.

Método 2 de 4: cozinhe no vapor vegetais em uma panela a vapor

1. Deixe os vegetais cozinharem por alguns minutos. Depois de colocar os legumes na panela, deixe cozinhar alguns minutos sem tocar na panela. Espere até que o tempo mínimo de cozimento a vapor recomendado tenha passado e verifique os vegetais.
   • Se você está preocupado em esquecer a hora, defina um cronômetro de cozinha. Os vegetais cozidos mais rapidamente podem ser verificados após cerca de três minutos.
2. Retire apenas os vegetais macios da frigideira. Se você estiver cozinhando diferentes tipos de legumes e os pedaços não forem todos do mesmo tamanho, retire apenas os legumes cozidos da frigideira e deixe o restante na frigideira. Use uma pinça ou uma escumadeira para remover os legumes do vaporizador sem se queimar. Quando os vegetais estiverem cozidos, coloque-os em uma tigela coberta para mantê-los aquecidos.
   • Quando os vegetais são todos cozidos ao mesmo tempo, você pode remover a cesta para cozimento a vapor da panela e colocar os vegetais em uma tigela ou travessa. Use luvas de forno ou pano de prato para proteger as mãos.
   • Muitos vegetais têm uma cor cada vez mais viva quando cozidos.
   • O melhor teste é, claro, um teste de sabor. Os vegetais devem ser firmes e macios, em vez de empapados.
3. Escolha uma panela funda grande o suficiente para todos os vegetais que deseja cozinhar. Certifique-se de que todos os vegetais cabem nele. Certifique-se também de que a panela tem uma tampa correspondente ou uma tampa que mantém o vapor na panela suficientemente. De preferência, use uma panela grande o suficiente para encher três quartos com legumes, de modo que haja espaço sob a tampa na parte superior para a formação de vapor e condensação.
   • Se você estiver preparando vegetais maiores, é melhor usar uma panela funda. No entanto, vegetais menores, como brotos de aspargos ou florzinhas de couve-flor, são mais bem preparados em uma frigideira grande com tampa.
4. Abaixe o fogo e ajuste o cronômetro de acordo com o tempo de cozimento. Quando a água começar a vaporizar, diminua o fogo. Espere até que o tempo mínimo de cozimento recomendado para seus vegetais termine, então veja se eles estão cozidos cutucando a parte mais grossa dos vegetais com uma faca.
   • Os vegetais devem ser macios, mas também um pouco crocantes. Eles também devem ter uma cor brilhante.
   • Se os vegetais ainda não estiverem cozidos, tampe a panela e deixe cozinhar por mais um a dois minutos antes de testá-los novamente.
5. Coma ou sirva os vegetais quando estiverem quentes. Remova o filme plástico da tigela, jogue-o na lata de lixo e coloque os vegetais no prato. Adicione alguns temperos ou molho a gosto e divirta-se.
   • Se preferir, você pode colocar um pouco de manteiga ou molho de soja nos vegetais antes de cozinhá-los no vapor. Quando os vegetais estiverem prontos, tempere-os com sal e pimenta ou outros temperos de sua preferência.
   • Tenha cuidado ao remover o papel alumínio ou a tampa da tigela, pois muito vapor quente sairá da tigela.

Pontas

• Legumes cozidos no vapor ficam bem com suco de limão.
• Todos os vegetais podem ser reaquecidos de várias maneiras depois de cozidos no vapor, por exemplo, salteando-os ou aquecendo-os no micro-ondas. As sobras podem ser mantidas na geladeira por três a quatro dias.
• Se você não tiver um vaporizador, também pode cozinhar os vegetais na frigideira usando uma cesta de aço inoxidável.

Necessidades

Legumes a vapor em uma panela a vapor

• Panela a vapor (caseira ou pronta)
• Faca

Use uma panela com tampa

• Panela com tampa
• Faca ou garfo (para verificar se os vegetais estão cozidos)

Legumes a vapor no microondas

• Tigela para microondas
• Folha de plástico
• Microondas