Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 4: Escolhendo o enfeite
• Método 2 de 4: Enfeite com frutas
• Método 3 de 4: decore com vegetais, flores e ervas
• Método 4 de 4: Enfeitar sobremesas
• Pontas

Pode ser bastante complicado decorar um prato, se você nunca fez isso antes. Enfeitar geralmente é uma adição simples e colorida, então você não precisa inventar uma receita totalmente nova para servir junto com a refeição. Se está à procura de algumas ideias, existem todos os tipos de opções criativas que se adequam a cada entrada, prato principal ou sobremesa.

Dar um passo

Método 1 de 4: Escolhendo o enfeite

1. De preferência, use enfeites comestíveis. Guarnições não são apenas para decoração; também pode adicionar novos sabores e texturas à sua refeição. Além disso, se estiver usando guarnições comestíveis, não é necessário removê-las antes de comer.
2. Certifique-se de que todas as guarnições não comestíveis são fáceis de identificar e remover. Um guarda-chuva em um coquetel ou velas em um bolo de aniversário são exemplos de guarnições não comestíveis que são difíceis de substituir por algo comestível. Mas esses itens são claramente intragáveis ​​e podem ser facilmente removidos dos alimentos ou bebidas, portanto, é improvável que alguém os coma. Certifique-se de que todos os ingredientes não comestíveis tenham essas propriedades.
3. Decida se deseja usar sabores fortes ou suaves. Um prato leve pode exigir uma guarnição polvilhada com ervas ou especiarias, mas a guarnição nem sempre precisa ter um sabor forte. Se o prato já tiver sabores complexos, é melhor não dar sabor excessivo à guarnição, caso contrário, os sabores podem ser incompatíveis.
4. Varie com a cor e a textura. Escolha uma cor que contraste com o resto do prato para que as guarnições fiquem bem visíveis e atrativas. Além disso, um pedaço crocante de vegetais é um bom complemento para um prato macio.
   • Se você estiver usando dois ingredientes para a cobertura, pode colocá-los alternadamente no prato para que as cores contrastem. Experimente fatias de pepino e tomate ou duas cores de frutas diferentes.
5. Disponha a guarnição no prato. A guarnição é mais evidente se for colocada sobre um fundo contrastante. Se o alimento em si já tiver cores diferentes, coloque a guarnição diretamente no prato ou no prato. A maioria das guarnições fica melhor em um fundo branco, mas se a guarnição tiver cores brilhantes, uma placa escura também pode ser muito bonita.
   • Lembre-se de que a guarnição existe para realçar o prato, não deve se tornar uma obra de arte por si só. Duas ou três peças para enfeitar podem ser mais agradáveis ​​do que uma aba inteira ou uma pilha grande.
6. Lembre-se da temperatura. A guarnição congelada derreterá se você colocá-la ao lado de um prato quente. Mesmo que não haja perigo de perder a forma, uma guarnição grande e fria pode não ficar bem com uma sopa quente, e uma guarnição quente pode não ficar bem com uma sobremesa fria.

Método 2 de 4: Enfeite com frutas

1. Saiba quando enfeitar com frutas. A maioria das frutas é doce, então vai bem com sobremesa, ou com saladas, se você não usar muito. Frutas cítricas como limão e lima são ótimas para dar cor e sabor a pratos com peixes ou carnes levemente temperadas, assim como pratos com outras frutas e sobremesas.
   • Você pode fazer guarnições muito boas de frutas cítricas simplesmente cortando-as em fatias muito finas, fatias ou espirais. Veja abaixo conselhos sobre como preparar outras frutas.
2. Corte cubos simples da fruta. Escolha frutas firmes com partes soltas no interior ou com interior diversificado, como laranja ou kiwi. Corte um bloco retangular do centro da fruta e faça quadrados planos.
   • Use frutas diferentes para uma variedade de cores. Também pode haver frutas com uma aparência um pouco mais simples, como melão ou manga, que você corta em cubos ou que você faz em bolinhas com uma colher de melão.
3. Faça um leque de morangos. Lave os morangos e deixe secar. Usando um descascador de batatas, corte o morango em rodelas finas de baixo para cima, mas deixe-as juntas na coroa. Em seguida, ventile as fatias e coloque-as no prato que deseja decorar.
4. Corte uma cereja marasquino em forma de flor. Corte uma cereja dois terços ao meio. Vire a cereja e faça mais dois entalhes, dividindo a cereja em seis "pétalas" sem separar as partes. Espalhe um pouco as pétalas e alise-as.
   • Você também pode colocar um pequeno pedaço de fruta açucarada ou algum outro material comestível no centro e colocar uma ou duas folhas de hortelã por baixo.
5. Enfeite com frutas açucaradas. Lave as frutas firmes e seque com papel de cozinha. Separe uma clara de ovo da amarela e bata até ficar cremosa. Espalhe as claras sobre a fruta para que fique fina e uniforme e polvilhe com açúcar branco granulado para fazer parecer que a fruta está congelada.
6. Faça um cisne de maçã. Se você tiver um pouco mais de tempo e uma faca afiada, experimente fazer um cisne com uma maçã, como você pode ver na foto. Também pode ser feito com um rabanete grande ou outra fruta firme e grande.
   • Para ocasiões especiais, você pode fazer outros ornamentos intrincados. Você pode encontrá-lo na Internet pesquisando por "Escultura em frutas tailandesas" ou "Guarnição de corte".

Método 3 de 4: decore com vegetais, flores e ervas

1. Use esses ingredientes com pratos salgados. Legumes e flores acompanham bem saladas, carnes, pratos de legumes, massas e arroz. Se você não sabe quais vegetais ou flores escolher, escolha algo que você incluiu no prato ou escolha algo com um sabor suave como pepino ou rabanete.
2. Faça uma flor de cenoura ou pepino. Lave meio pepino ou cenoura e retire a pele suja ou protuberante. Corte os legumes em tiras no sentido do comprimento com um descascador de batatas, mas não os corte completamente soltos. Repita isso para obter muitas "pétalas" ao redor da cenoura ou do pepino. Se ainda houver espaço, crie uma segunda camada de pétalas no interior. Retire as entranhas grossas e dobre suavemente as pétalas para fora.
3. Faça uma rosa de tomate. Descasque um tomate em uma longa espiral de um lado a outro, estreitando a barra à medida que avança. Enrole esta tira de casca em um cacho e, em seguida, solte para obter uma flor. Você também pode dobrar o lado estreito entre duas dobras da espiral para ajudá-lo a ficar no lugar ou pode prendê-lo com um palito.
4. Faça uma corrente de anel vegetal. Você pode facilmente cortar cebola amarela, todos os pimentões e até mesmo um pepino oco em rodelas. Deixe-o ainda mais bonito fazendo um corte em cada anel, para que você possa enganchar outro anel nele e pegar uma corrente e colocá-lo no prato ou na borda do prato.
5. Use corante alimentar para enfeitar a cebola. Corte a cebola em pedaços, mas deixe-os grudados no fundo. Mergulhe a cebola em água quente para que fique mais firme e cheire menos a cebola. Em seguida, coloque a cebola no corante alimentício por 20 a 30 minutos para que fique com uma cor suave e agradável.
6. Escolha flores comestíveis. Violetas, rosas, gerânios, malmequeres e capuchinhas são flores comestíveis, mas preste atenção antes de adicionar outras flores ao seu prato, pois algumas são venenosas.Nunca coma flores que crescem perto de uma estrada ou que possam estar contaminadas, e não pegue flores que você não sabe o que são. Nem todas as flores são comestíveis, e aquelas que são comestíveis não devem ser comidas demais para evitar problemas digestivos. Dito isso, uma flor é uma das formas mais fáceis e bonitas de enfeitar.
   • O sabor da flor varia de acordo com a espécie, a época e o local onde foi cultivada. Prove uma pétala antes de usá-la como enfeite, mesmo que você já tenha comido essa variedade antes.
7. Use um ramo de ervas. Uma das guarnições mais simples e comuns é um raminho de salsa. Este é um excelente complemento para qualquer prato com sabores ricos, carnudos ou pesados, pois o equilibra com seu sabor leve e fresco. Você também pode usar alecrim, hortelã ou outras ervas, mas não se esqueça de remover os caules duros.
   • Às vezes, um prato só precisa de algumas ervas ou temperos para enfeitar. Paprika, pimenta em pó e açafrão são todos de cores brilhantes e podem ser usados ​​como guarnições.

Método 4 de 4: Enfeitar sobremesas

1. Use chocolate derretido para criar formas. Você pode ziguezaguear algumas faixas de chocolate sobre sua sobremesa usando chocolate derretido ou calda de chocolate. Para um design mais complexo, você pode desenhar listras de chocolate derretido em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em seguida, coloque a assadeira por 10 minutos, ou até que o chocolate endureça, no freezer ou na geladeira. Coloque os filamentos de chocolate em pé no sorvete ou espalhe-os sobre outra sobremesa fria antes de servir.
   • Para variar, use chocolate escuro, branco e ao leite.
2. Mergulhe a fruta no chocolate. Morangos, uvas ou cubos de outras frutas podem ser mergulhados em chocolate e endurecidos, então se tornam uma sobremesa em si. Cole-os em palitos e coloque-os como um leque em meio melão com uma salada de frutas ou outra sobremesa.
3. Coloque uma camada de açúcar nas flores comestíveis. Use flores comestíveis que foram cultivadas sem pesticidas, de preferência flores que cheiram bem. Bata uma clara de ovo até espumar e esfregue a farinha com ela. Em seguida, polvilhe açúcar branco granulado por cima e use-o como enfeite no arroz doce ou em qualquer outra sobremesa.
4. Use gelatina colorida em moldes. Você pode misturar qualquer líquido aromatizado com gelatina em pó, desde chá de ervas até suco de frutas. Aqueça de acordo com as instruções da embalagem da gelatina, despeje em formas e leve à geladeira até a gelatina endurecer. Se você não tiver formas agradáveis, corte a gelatina em cubos ou outras formas.
   • Você pode até usar caldo ou outros chás de ervas saborosos para fazer moldes de gelatina.

Pontas

• Compre algumas facas boas se você planeja fazer guarnições regulares com seus pratos, e mantenha-as afiadas. Com uma boa faca você pode cortar melhor a guarnição.