Prepare carne moída

Vídeo: I take cheap meat and cook delicious meat dish! Cheap and easy # 237

Contente

Ingredientes
No fogão
No microondas
Carne picada temperada
Dar um passo
Parte 1 de 3: no fogão
Parte 2 de 3: no microondas
Parte 3 de 3: Carne moída temperada
Pontas
Necessidades
No fogão
No microondas
Carne picada temperada

A carne picada é um ingrediente importante em muitos pratos. Como muitas receitas exigem que você prepare a carne moída antes de adicionar outros ingredientes, você pode preparar a carne moída separadamente e usá-la conforme necessário.

Ingredientes

No fogão

Para 700 g

700 g de carne moída, peru ou outra carne moída
1/2 colher de chá (2,5 ml) de sal de cozinha (opcional)
1 colher de chá (5 ml) de óleo vegetal (opcional)

No microondas

Para 500 g

500 g de carne moída, peru ou outra carne picada
1/2 xícara (125 ml) de água
1 a 2 colheres de chá (5 a 10 ml) Molho inglês (opcional)

Carne picada temperada

Para 500 g

1 colher de sopa (15 ml) de azeite ou óleo vegetal
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
500 g de carne moída, peru ou outra carne picada
400 gramas de tomate em lata picado.
1/2 colher de chá (2,5 ml) de orégano seco
1/2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta preta moída
1/2 xícara (125 ml) de água quente
1 colher de chá (5 ml) de cubos de caldo (opcional)

Dar um passo

Parte 1 de 3: no fogão

Aqueça o óleo. Coloque uma colher de chá (5 ml) de óleo vegetal em uma frigideira grande. Leve a panela ao fogo médio.
- Esta etapa é tecnicamente opcional. A maior parte da carne moída contém gordura suficiente para cozinhar sem usar óleo ou gordura separados, mas uma camada de óleo na frigideira pode evitar que grude ou queime. Isso é especialmente útil se você estiver usando uma panela de aço inoxidável.
- Se você optar por omitir o óleo, fique de olho na carne moída durante os primeiros minutos do tempo de cozimento. Você pode precisar mexer com mais frequência para evitar que a carne moída queime.
Adicione a carne moída. Coloque a carne moída no centro da panela quente. Use uma espátula dura e resistente ao calor para quebrar a carne em pedaços grandes.
- Use carne moída fresca ou descongelada em vez de carne moída congelada.
- Se sua frigideira não for grande o suficiente para a quantidade total, você pode preparar a carne moída em lotes. Adicione mais óleo e aqueça a panela conforme necessário para cada lote.
Pique a carne picada finamente. Enquanto a carne moída está dourando, vá desmontando até que esteja friável.
- Mexa as migalhas regularmente enquanto continuam a cozinhar. O agitador deve ajudar a cozinhar a carne moída de maneira uniforme, ao mesmo tempo que minimiza o risco de queimar ou ressecar a carne moída.
- Cozinhar a carne moída em fogo médio permitirá que a carne evapore, mas se houver liberação de muita umidade, incline suavemente a frigideira para pegá-la. Você pode cozinhar a carne moída com segurança em seu próprio líquido, mas pode fazer a carne ficar com gosto de cozida em vez de refogada.
Polvilhe com sal. Pincele a carne picada levemente frita levemente com sal. Mexa delicadamente a carne moída temperada com sua espátula para ajudar a distribuir o sal.
- Esta etapa também é opcional, mas a adição de sal pode ajudar a melhorar o sabor e preservar a carne. Se quiser usar temperos extras para fazer carne moída, você precisará adicioná-los durante esta etapa.
Verifique a carne moída. Quando a carne moída estiver uniformemente dourada, quebre uma das migalhas maiores e verifique o interior. A carne não deve mais ser rosada por dentro.
- Você deve conseguir ver isso, mas se quiser verificar a carne moída com um termômetro de carne, a temperatura interna deve ser de 70 graus Celsius ou mais.
Use ou armazene a carne moída conforme necessário. Você pode usar a carne moída cozida imediatamente ou deixá-la esfriar e guardar para uso posterior.
- Se você planeja armazenar a carne moída, retire a frigideira do fogo e deixe a carne esfriar até a temperatura ambiente. Coloque a carne moída em um recipiente hermético para que possa ser guardada por até uma semana na geladeira ou por até três meses no freezer.

Parte 2 de 3: no microondas

Coloque a carne picada em um prato de micro-ondas. Coloque uma peneira própria para micro-ondas no centro da tigela e coloque a carne moída no centro da peneira.
- Você pode omitir a peneira se quiser, mas usar uma peneira pode drenar mais gordura e impedir que cozinhe na carne. Você pode atingir o mesmo objetivo com uma peneira ou montanha-russa própria para micro-ondas.
- Se você estiver usando carne moída congelada, descongele-a durante a noite na geladeira antes de cozinhar.
Adicione a água. Despeje a água na tigela e ao redor da tigela. Use água suficiente para encher cerca de 6 mm da tigela.
- O microondas pode secar os alimentos, mas adicionar água aos alimentos pode manter o ar úmido e evitar que a carne seque.
Regue a carne moída com o molho inglês. Regue o molho inglês uniformemente por cima da carne moída, adicionando apenas o suficiente para cobrir levemente a superfície exposta da carne.
- A maioria dos tipos de carne picada não douram no microondas devido ao curto tempo de cozimento. O molho inglês não é estritamente necessário, mas acrescentará mais sabor e cor à carne moída.
- Considere também outros molhos marrons ou especiarias para adicionar cor. As opções que valem a pena experimentar incluem mistura de sopa de cebola seca, molho teriyaki, molho barbecue e molho de carne.
Cubra o prato. Cubra todo o prato frouxamente com filme plástico adequado para micro-ondas. Se você estiver usando uma peneira, cubra a peneira e o pires por baixo.
- Você também pode cobrir a tigela com uma tampa própria para micro-ondas, se tiver uma.
- Cobrir o prato ajudará a carne moída a reter mais umidade enquanto cozinha. Também pode evitar respingos confusos.
Cozinhe a carne picada por dois minutos. Coloque o prato no micro-ondas e cozinhe a carne moída na potência máxima por dois minutos.
- O tempo total de cozimento pode variar dependendo da potência do seu micro-ondas, mas dois minutos deve ser um tempo seguro, mesmo com um micro-ondas potente.
Mexa e deixe a carne picada continuar a cozinhar. Esmague a carne picada com uma espátula ou garfo. Mexa as migalhas, devolva a carne ao microondas e cozinhe em incrementos de 30 segundos até ficar pronto.
- A carne moída está pronta quando a carne estiver bem quente e marrom. Corte uma das peças maiores para garantir que nenhum rosa seja deixado para trás.
- Você não precisa verificar a carne moída com um termômetro, mas se optar por fazer isso, a temperatura interna deve ser de pelo menos 70 graus Celsius.
Use ou salve conforme desejado. Escorra a água e a gordura e use a carne imediatamente, ou guarde para uso posterior.
- Em um recipiente hermético, a carne picada fica na geladeira por até uma semana na geladeira ou três meses no freezer.

Parte 3 de 3: Carne moída temperada

Aqueça o óleo. Despeje o óleo em uma frigideira grande e coloque a panela no fogão em fogo médio.
Cozinhe a cebola e o alho. Adicione a cebola picada e o alho picado ao óleo quente. Cozinhe a carne, mexendo regularmente, por cerca de três minutos.
- Espere que ambos os ingredientes fiquem mais suaves e perfumados. A cebola deve ter um aspecto semitranslúcido e o alho deve ter uma cor mais escura.
Adicione a carne moída. Coloque a carne moída na frigideira. Divida com uma colher de pau e misture com a mistura de cebola e alho.
- Use carne moída fresca ou descongelada. A carne moída congelada deve ser descongelada na geladeira durante a noite para melhores resultados, mas se o tempo for curto, você pode descongelar usando a configuração "descongelar" do microondas.
Cozinhe até dourar. Continue cozinhando a carne moída, mexendo sempre, por mais 8 a 10 minutos. Doure a carne bem antes de passar para a próxima etapa.
- Todos os lados da carne moída devem ser dourados antes de continuar, mas não há problema se houver um toque de rosa nos pedaços maiores, pois a carne continuará a cozinhar por um tempo.
- Considere drenar grandes poças de umidade ou gordura da frigideira antes de passar para a próxima etapa.
Adicione os tomates e as ervas. Despeje os tomates enlatados com o líquido na frigideira e polvilhe o conteúdo da frigideira uniformemente com orégano e pimenta-do-reino. Mexa bem.
- Outras ervas também podem ser adicionadas durante esta etapa. Considere o uso de uma mistura seca de ervas italianas no lugar do orégano, ou uma combinação de pimenta vermelha e páprica em vez de pimenta-do-reino e orégano.
Dissolva o cubo de caldo na água. Misture o cubo de caldo em 125 ml de água fervente até dissolver. Despeje a mistura na frigideira e leve tudo para ferver.
- Se preferir omitir o sabor da carne, não é necessário adicionar um cubo de caldo. Simplesmente despeje água na panela durante esta etapa. Você também pode usar caldo de vegetais em vez de caldo de carne.
Cozinhe por 20 minutos. Reduza o fogo para fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que esteja cozido e os sabores estejam combinados.
- Mexa a panela a cada cinco minutos.
- Se o líquido evaporar antes que a carne moída esteja pronta, acrescente mais água. Despeje mais água na frigideira 1/4 xícara (60 ml) de cada vez.
- Não adicione mais água nos últimos cinco minutos. Quando a carne moída estiver pronta, deve estar ligeiramente seca.
Sirva ou guarde como desejar. Você pode usar a carne moída preparada imediatamente ou armazená-la para uso em pratos posteriores.
- Se você optar por manter a carne moída, retire a frigideira do fogo e deixe a carne esfriar até a temperatura ambiente. Coloque a carne moída em um recipiente hermético e mantenha na geladeira por até uma semana ou no freezer por até três meses.

Pontas

Prepare a carne moída com antecedência para economizar tempo no preparo de outros pratos. Você pode usar a carne moída na lasanha, espaguete à bolonhesa, pimenta], caçarola de carne, tacos e quase qualquer outra receita que requeira carne moída.