Contente

• Dar um passo
• Método 1 de 2: fritura rasa
• Pontas
• Necessidades

Quando você pensa em frituras, muitas vezes você pensa imediatamente na lanchonete e em uma mordida gordurosa, mas em casa você pode fazer verdadeiras iguarias com simples utensílios de cozinha. Ao fritar, você cozinha os alimentos na gordura em fogo médio ou alto. Isso geralmente é feito em óleo vegetal e em lotes para garantir que os alimentos sejam crocantes por fora e macios por dentro.

Dar um passo

Método 1 de 2: fritura rasa

1. Escolha o seu óleo com cuidado. Você não deve usar manteiga e outros óleos e gorduras que queimam rapidamente. As melhores opções são óleo de cozinha, óleo de amendoim, óleo de milho, óleo de girassol, óleo de coco e banha.
   • O azeite de oliva é uma escolha popular quando se trata de fritar pequenas quantidades de alimentos.
2. Pegue uma frigideira ou frigideira. A frigideira deve ser funda o suficiente para fritar a maioria dos alimentos. Você também pode pegar uma frigideira mais funda, que só enche um quarto com óleo.
3. Vire a comida com uma pinça ou uma espátula. Procure cozinhar sempre em porções iguais com pratos que sejam aproximadamente do mesmo tamanho, assim você pode sempre manter o mesmo tempo de fritura e todos os itens estão prontos ao mesmo tempo.
4. Compre um termômetro para fritar. Isso permite que você fique de olho na temperatura do óleo. Alimentos fritos muito quentes podem queimar. Alimentos que não são fritos suficientemente quentes tornam-se encharcados e gordurosos porque absorvem óleo.
5. Escolha o seu óleo. Como você precisa de muito mais óleo para fritar, é mais provável que preste atenção ao custo do óleo. Óleo de fritar, óleo de amendoim e banha de porco funcionam bem por um preço baixo.
6. Invista em uma fritadeira elétrica, wok ou frigideira funda. Você pode fritar em uma frigideira de ferro fundido e com pedaços pequenos ou finos de massa, vegetais ou carne. No entanto, se você quiser fritar um peru inteiro, precisará investir em uma fritadeira dedicada.
   • Lembre-se de que você nunca deve colocar a panela mais da metade cheia de óleo.
7. Vista um avental, use mangas compridas e luvas de forno ao mover o óleo. Fritar pode ser confuso e perigoso. Você pode reduzir o risco de queimaduras mantendo o óleo na temperatura certa e nunca movendo uma panela com óleo quente.
8. Aqueça o óleo a 177 graus Celsius. Cole seu termômetro de fritura no óleo e verifique regularmente se o óleo está quente para manter a temperatura constante. Você também pode verificar isso colocando um pedaço de pão no óleo e ver se leva um minuto perfeito para fritar.
9. Sempre faça as porções em que fritará do mesmo tamanho. Dessa forma, você pode manter os tempos de fritura aproximadamente iguais. Você não precisa virar a comida com uma fritura profunda.
10. Assim que a superfície parecer seca, sirva comida frita.

Pontas

• Sempre mantenha uma caixa de bicarbonato de sódio ou uma tampa adequada à mão. Se o óleo pegar fogo, nunca use água para apagar. Cubra o fogo ou polvilhe com bicarbonato de sódio. É sempre aconselhável ter um cobertor e um extintor de incêndio por perto.

Necessidades

• Termômetro de fritura
• Caçarola
• Frigideira
• Frigideira de ferro fundido (opcional)
• Skimmer
• Cesta de fritar
• Óleo para fritar
• Papel toalha
• Bicarbonato de Sódio
• Espiga