Deixe um bolo esfriar

Contente

Dar um passo
Método 1 de 2: deixe um bolo esfriar na geladeira
Método 2 de 2: resfriando um bolo em uma grade de resfriamento
Pontas
Avisos
Necessidades

Dependendo do tipo de bolo (ou pastelaria ou torta) que você está fazendo e de quanto tempo você precisa para refrigerá-lo, há várias coisas a serem consideradas. Se você não esfriar o bolo corretamente, pode acabar com um bolo rachado ou empapado. Resfriar na geladeira é um método mais rápido, mas você também pode deixar o bolo esfriar na bancada ou no forno. Você pode colocar o bolo em uma gradinha, deixar na forma ou até resfriar de cabeça para baixo. Siga as dicas e instruções deste guia para resfriar seu bolo de maneira rápida e eficiente, dependendo do tipo de bolo, massa ou torta.

Dar um passo

Método 1 de 2: deixe um bolo esfriar na geladeira

Determine quanto tempo você tem. Dependendo do tipo de bolo, resfriá-lo com esse método pode ser feito em até uma hora. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:
- Bolo de comida de anjo, bolo normal, pão de ló e outros bolos fofos são resfriados na geladeira em cerca de 1-2 horas.
- Este método pode não ser a melhor escolha para cheesecake, pois mudanças rápidas de temperatura podem perturbar a textura do bolo e causar rachaduras. Para bolos ricos e cremosos servidos gelados, esse método pode levar até quatro horas.
- Se você quiser resfriar doces tradicionais, esse método levará cerca de 2 a 3 horas.
Retire o bolo do forno. Quando o bolo estiver totalmente cozido, use luvas de forno para removê-lo delicadamente do forno e colocá-lo no balcão. Deixe o bolo repousar por 5-10 minutos. Aqui estão algumas coisas para manter na mente:
- Se você assou um cheesecake ou outro bolo cremoso, é recomendável desligar o forno e deixar o bolo esfriar no forno por cerca de uma hora antes de colocá-lo na geladeira. Se você não tiver tempo, pode colocar o bolo na geladeira, embora possa rachar um pouco.
- Se você fez um cheesecake, passe uma faca de manteiga ao redor da borda do bolo e da assadeira enquanto o bolo ainda está quente - isso evitará que o bolo grude na assadeira.
- Você também pode colocar a fôrma de bolo em uma superfície de madeira, como uma tábua de cortar, para proteger sua bancada dos danos causados pelo calor.
Coloque seu bolo na geladeira. Depois de deixar o bolo esfriar brevemente na bancada, coloque a forma de bolo na geladeira por mais 5-10 minutos. Isso permite que o bolo esfrie ainda mais sem secar. Depois de cinco ou 10 minutos, o bolo deve estar bem fresco. Aqui estão algumas coisas a considerar:
- Se quiser resfriar bolo de ló ou bolo de anjo, é recomendável deixar o bolo esfriar de cabeça para baixo na fôrma. Isso pode ser feito virando a assadeira de cabeça para baixo e colocando a parte tubular sobre o gargalo de uma garrafa estável. Virar a assadeira de cabeça para baixo e resfriar evita que a assadeira desmorone durante o resfriamento.
- Se quiser resfriar um bolo normal, é recomendável removê-lo primeiro da assadeira. Resfriar um bolo na assadeira por muito tempo pode deixá-lo muito úmido e grudar na assadeira. Em seguida, coloque o bolo em uma gradinha e depois na geladeira.
Embrulhe seu bolo em filme plástico. Retire a forma de bolo da geladeira e cubra a parte superior pelo menos duas vezes com filme plástico. Cobrir o bolo firmemente ajudará a mantê-lo úmido enquanto esfria.
- Se você tirou o bolo da forma ou colocou-o de cabeça para baixo, não é preciso embrulhá-lo.
Deixe seu bolo esfriar na geladeira por mais 1-2 horas. Se você resfriar um bolo de anjo ou bolo normal, pode ser necessário resfriá-lo por apenas uma hora a mais. Se você estiver refrigerando um cheesecake, deixe esfriar por duas horas inteiras.
Retire o bolo da assadeira. Use uma faca afiada ou faca de manteiga e passe ao longo das bordas da forma, entre a borda da forma e o bolo.
- Certifique-se de segurar a faca verticalmente para não cortar acidentalmente a lateral do bolo.
Retire o bolo da assadeira. Coloque um prato grande sobre a forma de bolo. Segure o prato e a assadeira firmemente juntos e vire-os de cabeça para baixo. Agite suavemente a forma para transferir o bolo da forma para a travessa.
- Se o seu bolo for particularmente delicado, bata levemente no fundo da assadeira algumas vezes até sentir o bolo se soltar.
- Agora que o bolo esfriou, você pode enfeitar e decorar como desejar!

Método 2 de 2: resfriando um bolo em uma grade de resfriamento

Escolha o rack de resfriamento certo. Certifique-se de escolher uma grelha de resfriamento com base no tamanho do bolo que você está assando. 25 cm parece ser a maior assadeira padrão (para bolo alongado e redondo), portanto, uma grade com pelo menos 25 cm de largura deve ser suficiente. Os racks de resfriamento são uma ferramenta essencial para qualquer padeiro, pois permitem que você resfrie o bolo de maneira uniforme e rápida. Aqui estão algumas coisas a considerar:
- Escolha um suporte que caiba facilmente na sua máquina de lavar louça e no espaço onde você deseja guardá-lo.
- Os racks de resfriamento permitem que o ar circule por baixo do bolo, o que evita a condensação e, portanto, evita que o fundo do bolo fique muito úmido.
Retire o bolo do forno. Quando o bolo estiver totalmente cozido, use luvas de forno para removê-lo com cuidado e coloque a assadeira diretamente na grade de resfriamento.
- Se você estiver resfriando um cheesecake, pode simplesmente desligar o forno e deixar o bolo esfriar no forno por cerca de uma hora. Isso permitirá que o bolo delicado esfrie lentamente, o que ajudará a evitar que o bolo quebre.
Deixe o bolo descansar. Neste ponto, é uma boa ideia consultar a receita para diretrizes de tempo de refrigeração. O tempo de resfriamento pode variar consideravelmente dependendo do tipo de bolo que você está assando. Como regra geral, você deve deixar o bolo esfriar na gradinha por pelo menos 10-15 minutos.
- A forma de bolo deve ficar apoiada na grade para garantir que haja fluxo de ar ao redor do fundo da forma.
Retire o bolo da assadeira. Remova sua forma de bolo da grade de resfriamento e coloque-a no balcão. Use uma faca afiada ou faca de manteiga e passe ao longo das bordas da forma, entre a borda da forma e o bolo.
- Mantenha a faca na vertical para não cortar acidentalmente as laterais do bolo. Passe a faca nas bordas algumas vezes para soltar o bolo da assadeira.
Lubrifique seu rack de resfriamento. Antes de colocar o bolo na grade de resfriamento, unte levemente a grade (com óleo ou spray de cozinha).
- Como o bolo ainda estará um pouco quente, untar levemente a gradinha para evitar que o bolo grude nele.
Coloque o bolo da forma na grelha (opcional). Segure a grelha de resfriamento sobre a assadeira e vire-a lentamente de cabeça para baixo. Bata suavemente no fundo da assadeira até que o bolo se solte. Levante lentamente a forma para transferir o bolo para a grade de resfriamento. Antes de retirar o bolo da assadeira, lembre-se do seguinte:
- Ao resfriar um cheesecake, não tente transferir o bolo para a gradinha. Os cheesecakes são muito delicados e podem estragar o seu bolo.
- Se você quiser resfriar um bolo normal, é aconselhável removê-lo da forma mais cedo para evitar que fique muito úmido.
- Se quiser resfriar um bolo de comida de anjo, você pode pular a grelha e colocar o molde de cabeça para baixo no balcão. Você faz isso segurando a assadeira de cabeça para baixo e colocando a parte tubular sobre o gargalo de uma garrafa estável. Virar a assadeira de cabeça para baixo para esfriar evita que o bolo desmorone enquanto esfria.
- Não se esqueça de usar luvas de forno ao manusear a assadeira. Como a assadeira está muito quente, ela permanecerá quente o suficiente para queimar seus dedos por algum tempo após ser removida do forno.
Remova o bolo da grade de resfriamento. Depois de deixar o bolo esfriar completamente por 1-2 horas, você pode colocá-lo em um prato ou pires e enfeitar e decorar como desejar.

Pontas

Você pode resfriar bolos de comida Angel de cabeça para baixo por três horas para torná-los o mais fofos possível.
Para evitar que o cheesecake quebre, passe uma faca fina ao redor da borda do bolo assim que removê-lo do forno.
Não deixe o bolo esfriar completamente na assadeira. No entanto, um bolo quente é muito delicado para ser removido diretamente da assadeira. Para evitar que o bolo fique encharcado enquanto esfria, remova-o da assadeira após cerca de 20 minutos para esfriar ainda mais.

Avisos

Sempre use luvas de forno ou luvas de proteção ao retirar o bolo do forno para evitar queimaduras.
Tentar remover um bolo quente da assadeira pode quebrá-lo e quebrá-lo.
As temperaturas do forno variam, então fique de olho no seu bolo para se certificar de que não queime.
Se você esfriar um bolo de cabeça para baixo, não passe uma faca ao longo da borda da assadeira primeiro, caso contrário, o bolo pode cair!