Contente

• Ingredientes
• Ingredientes para creme de chantilly clássico
• Ingredientes para creme de chantilly com chocolate
• Ingredientes para creme vegano de chantilly
• Dar um passo
• Método 1 de 4: bata o creme com as mãos
• Método 2 de 4: chantilly de creme clássico
• Método 3 de 4: creme chantilly com chocolate
• Método 4 de 4: chantilly com creme vegano

O creme de chantilly, uma iguaria francesa, é chantilly com açúcar aromatizado com baunilha ou conhaque. É uma receita básica, mas existem muitas variações. Três são apresentados aqui: creme de chantilly clássico, creme de chantilly com chocolate e creme de chantilly vegan. Depois de aprender a técnica correta de bater, as receitas serão muito fáceis e seu creme será leve como uma pena.

Ingredientes

Ingredientes para creme de chantilly clássico

• 500 ml de creme de leite
• Leite
• 65-75 gramas de açúcar em pó
• Extrato de baunilha

Ingredientes para creme de chantilly com chocolate

• 250 ml de creme de leite
• 55 gramas de chocolate
• Açúcar (opcional)

Ingredientes para creme vegano de chantilly

• 1 lata de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Dar um passo

Método 1 de 4: bata o creme com as mãos

1. Pegue duas ferramentas essenciais. Você vai precisar de uma tigela grande de aço inoxidável e um batedor grande para bater bem o creme com as mãos. Um pouco de paciência e braços fortes (ou um amigo que possa ajudá-lo) também é bom ter.
   • Um batedor ajuda a colocar muito ar no creme enquanto você o faz, criando um produto mais fofo e leve.
   • A cozinheira Leslie Bilderback recomenda usar o que ela chama de "tigela ridiculamente grande" porque quanto mais área de superfície o creme tiver, mais rápido será batido.
   • Sempre certifique-se de resfriar bem a tigela de mistura com antecedência. Uma tigela de aço inoxidável é sua melhor escolha porque manterá o frescor por mais tempo, mas você também pode usar uma tigela de porcelana ou de vidro. Para manter o creme ainda mais frio enquanto você trabalha, você também pode colocar a tigela de mistura em uma tigela maior para encher até a metade com gelo.
2. Aprenda a técnica. Comece batendo o creme com um movimento circular amplo. Enquanto bate, retire o batedor da tigela a cada batida. Ao fazer isso, você vai trazer mais ar para o creme, e ele vai bater mais rápido.
   • Bata o mais rápido que puder; quanto mais rápido, melhor.
3. Bata as natas até engrossar. Depois de bater o creme por cerca de 30 segundos, você verá muitas pequenas bolhas - o creme parecerá espuma. Continue batendo e observe quando chegar ao ponto em que você pode ver e sentir o seu creme começando a engrossar.
4. O creme pode demorar alguns minutos para engrossar. Depende da força do seu braço e com que sucesso você mantém uma boa técnica de tapinhas.
5. Alcance o estágio de pico suave. Quando você atinge o ponto onde o creme começa a manter sua forma, você atingiu o estágio de picos suaves. Neste ponto, você adiciona açúcar e / ou aromatizantes ao seu creme.
   • Se você está trabalhando à frente e não vai servir o creme por enquanto, pare de bater agora e coloque a tigela na geladeira até a hora de terminar.
6. Termine com picos firmes. Não demorará mais de um minuto para passar do estágio de pico suave para o estágio de pico rígido. Para testar, pegue uma pá da ponta do batedor e vire-o de cabeça para baixo. O espigão no final do batedor deve permanecer firme e não desmoronar.
7. Pare. Se você bater o creme por muito tempo, ele se transformará em manteiga. Se você notar que a mistura está começando a se dividir, você foi longe demais.
   • Você não precisa bater o creme com as mãos. Você pode usar um mixer com um batedor ou batedor, mas como esta é uma receita francesa clássica, você pode preferir este método clássico de bater com as mãos.

Método 2 de 4: chantilly de creme clássico

1. Prepare a leiteria. Esfrie as natas e o leite na geladeira. Depois de resfriados, misture 250ml de creme de leite com 65ml de leite.
2. Bater. Despeje o creme de leite e o leite em sua tigela gelada e comece a bater até que a mistura fique espumosa e picos macios comecem a se formar.
3. Adicione os ingredientes restantes. Adicione o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha à mistura. Você pode fazer um açúcar de baunilha que contenha os dois ingredientes e adicioná-lo ao chantilly.
4. Continue batendo. Bata as natas para distribuir a baunilha e o açúcar. Continue batendo até que o creme grude nas espirais do batedor. Quando os picos duros começarem a se formar, pare e sirva o creme imediatamente. Caso contrário, você pode mantê-lo na geladeira por um curto período de tempo até que seja necessário.

Método 3 de 4: creme chantilly com chocolate

1. Misture as natas com o chocolate. Misture 250 ml de creme de leite com 55 gramas de chocolate. Escolha chocolate amargo ou ao leite, dependendo do seu gosto. Quebre o chocolate ou apenas compre gotas de chocolate e use-as.
   • Se não tiver mais nada disponível, você pode usar cacau em pó, mas a manteiga de cacau do chocolate atua como um estabilizador e ajuda o chantilly a manter sua forma.
2. Derreta o chocolate. Microondas a mistura em alta por 30 segundos e mexa. Continue a aquecer a mistura - 15 segundos de cada vez - e mexa até o chocolate derreter completamente. A mistura parecerá arenosa no início, mas eventualmente ficará mais lisa.
   • Se estiver usando chocolate amargo, você precisará misturar bem a mistura para evitar flocos. Use uma varinha mágica para obter a textura mais lisa.
3. Frio. Despeje a mistura na tigela maior que usará para bater o creme e leve à geladeira por cerca de quatro horas.
4. Bater. Bata até formar picos suaves e adicione açúcar, se desejar. Uma boa diretriz a seguir é duas colheres de sopa de açúcar para cada 1/2 xícara de creme de leite. Você pode parar por aqui ou continuar batendo até que o creme forme picos firmes. Sirva imediatamente.

Método 4 de 4: chantilly com creme vegano

1. Frio. Coloque a lata de leite de coco na geladeira e deixe esfriar durante a noite. Não agite a lata.
2. Despeje o creme com uma colher. Retire a lata de leite de coco da geladeira e abra. O creme de coco deve ser firme por cima. Use uma colher para colocar o creme de leite em sua tigela gelada.
   • Deixe o suco de coco claro na lata. Você pode guardá-lo para fazer uma sopa à base de coco ou adicioná-lo a um smoothie de frutas.
3. Adicione seus ingredientes. Adicione duas colheres de sopa de açúcar em pó e uma colher de chá de extrato de baunilha ao creme de coco.
4. Bater. Bata por 5 minutos até formar picos firmes e sirva imediatamente.
   • Esta receita não é boa apenas para veganos, mas também para quem tem intolerância à lactose, uma vez que não contém produtos lácteos.