Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 3: Prepare o arroz
• Parte 3 de 3: Adicione os ovos e o arroz
• Pontas
• Avisos
• Necessidades

O arroz frito é um acompanhamento delicioso e tradicional da culinária chinesa. Se você sempre pede no seu restaurante favorito, talvez seja hora de experimentar a versão caseira. Dessa forma, você pode ajustar os ingredientes ao seu gosto. Embora o arroz certamente exija algum preparo, é muito fácil de fazer e pode ser preparado mesmo se você não tiver muita experiência em preparar receitas chinesas.

Ingredientes

• 500 ml de água
• 200 g de arroz médio, branco ou marrom
• 3 g de sal
• 15 ml de óleo neutro, como semente de uva ou óleo de canola
• Cebola branca pequena picada
• 150 g de ervilhas e cenouras congeladas, descongeladas
• 5 g de gengibre picado
• 5 g de alho picado
• 2 ovos batidos
• 30 - 45 ml de molho de soja
• 15 ml de óleo de gergelim
• Cebola verde picada (opcional, como guarnição)

Dar um passo

Parte 1 de 3: Prepare o arroz

1. Lave o arroz. É aconselhável primeiro enxaguar o arroz em uma peneira. Isso removerá qualquer poeira, amido ou outros detritos que possam estar no arroz. Coloque o arroz em uma peneira e enxágue com água fria.
   • Se você estiver com pouco tempo, pode pular o enxágue do arroz. No entanto, lembre-se de que o arroz cozido pode ficar mais pegajoso se você não o fizer.
2. Traga água para a fervura. Em uma panela pequena ou média, adicione água na proporção da quantidade de arroz para água de 1 para 2. Para esta receita, adicione 500ml de água à panela. Leve a panela ao fogo alto e leve ao fogo até ferver.
   • Lembre-se de que o arroz cozido se expandirá, portanto, certifique-se de que a panela seja grande o suficiente para isso. Uma panela com capacidade para 2,5 litros geralmente é grande o suficiente para 200 g de arroz cru.
3. Adicione o arroz e o sal. Quando a água começar a ferver, coloque 200g de arroz branco ou integral de comprimento médio e 3g de sal na panela. Reduza o fogo para médio-baixo para voltar a ferver suavemente.
   • 200 g de arroz cru devem render cerca de 600 g de arroz cozido.
   • Além do sal, você também pode temperar o arroz com manteiga. Adicione cerca de 15 g de manteiga se desejar.
4. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar por pelo menos 18 minutos. Depois que a panela voltar a ferver, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe o arroz cozinhar por pelo menos 18 minutos. Nesse ponto, comece a verificar o arroz. O arroz está pronto quando está firme mas macio ou já não estaladiço. O arroz pode ficar um pouco pegajoso quando estiver pronto, mas certamente não deve ficar borrachudo.
   • O arroz integral leva mais tempo para cozinhar, então comece a verificar depois de cozinhar por cerca de 30 minutos.
   • Não retire a tampa antes de decorridos 18 ou 30 minutos, dependendo do tipo de arroz que está a cozinhar. Isso permitiria que o vapor escapasse e, assim, aumentaria o tempo de cozimento.
   • Se ainda houver água na panela quando o arroz estiver cozido, escorra o excesso de água na pia.
5. Desligue o fogo e deixe o arroz descansar. Quando tiver certeza de que o arroz está cozido, desligue o fogo e deixe na frigideira tampada por 2 a 3 minutos. Isso continuará a cozinhar o arroz para garantir que ele seja cozido.
6. Coloque o arroz em uma tigela e coloque-o sob um ventilador por uma hora. Espalhe o arroz cozido em uma única camada em uma travessa, assadeira ou outra assadeira grande para permitir que seque um pouco antes de assar. Coloque a panela sob um ventilador de mesa por cerca de uma hora para permitir que o arroz seque. DICA DE ESPECIALISTA

   Aqueça uma wok no fogão. O arroz frito é tradicionalmente preparado na wok, que é a melhor opção se você for assar o prato em casa. Leve a panela ao fogo e leve ao fogo médio-baixo para aquecê-la por cerca de cinco minutos.

   • Se você não tiver uma wok, pode fritar o arroz com segurança em uma frigideira grande ou frigideira.
7. Adicione um pouco de óleo neutro à panela. Despeje cerca de 30 ml de um óleo neutro, como canola ou óleo de semente de uva, na frigideira pré-aquecida. Vire a panela lentamente para distribuir o óleo por igual no fundo.
   • Óleos neutros são óleos que não têm um sabor forte próprio e, portanto, não adicionam sabor extra ao seu prato. Além dos óleos de canola e de semente de uva, você também pode usar óleos de milho, amendoim e cártamo.
8. Refogue o gengibre, o alho, a cebola, as ervilhas e as cenouras até ficarem macios. Adicione os seguintes ingredientes à frigideira: uma cebola branca pequena picada, 150 g de ervilhas e cenouras congeladas descongeladas, 5 g de gengibre picado e 5 g de alho picado. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe os vegetais até ficarem macios. Isso levará cerca de 10 minutos.
   • Você pode adicionar os vegetais que quiser ao arroz frito. Algumas opções que você pode considerar incluem repolho picado, vagem picada, pimentão picado, cogumelos picados, castanhas d'água picadas ou cebolas verdes picadas.

Parte 3 de 3: Adicione os ovos e o arroz

1. Despeje os ovos batidos na metade da panela e misture bem. Quando os vegetais estiverem cozidos, empurre-os em uma pilha para um lado da panela. Em seguida, coloque dois ovos ligeiramente batidos na frigideira. Mexa com a espátula e quando terminar misture com os vegetais.
   • Se quiser, você pode usar um substituto do ovo em vez dos ovos.
2. Misture o arroz cozido, o molho de soja e o óleo de gergelim. Quando os ovos estiverem cozidos e misturados com os vegetais, acrescente os 600 g de arroz cozido. Despeje 30 a 45 ml de molho de soja sobre o arroz, dependendo do seu gosto pessoal. Em seguida, misture 15 ml de óleo de gergelim e mexa todos os ingredientes até incorporar bem.
   • Você pode usar molho de peixe ou molho de ostra em vez de molho de soja.
   • Você também pode adicionar um pouco de frango ou bife cozido fatiado ou picado se quiser fazer uma refeição completa do arroz.
   • Prove o arroz depois de misturar o molho de soja e o óleo de gergelim. Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto, se necessário.
3. Frite a mistura até ficar bem aquecida. Continue mexendo a mistura na panela enquanto cozinha em fogo médio. Frite o arroz até que todos os ingredientes estejam totalmente aquecidos, o que leva cerca de cinco minutos.
   • Se o arroz começar a selar, abaixe o fogo.
   • Adicione algumas gotas extras de óleo na panela quando o arroz começar a endurecer.
   • Você pode decorar o arroz pronto com cebolas verdes picadas.
4. Preparar!

Pontas

• Não adicione muito molho de soja ou qualquer outro molho ao arroz. A ideia é dar sabor, mas se colocar muito molho, o arroz pode ficar empapado.
• Certifique-se de que a wok ou frigideira usada não está cheia de ingredientes. Eles não cozinharão uniformemente se o fizerem.
• Você pode servir arroz frito com uma variedade de pratos de frango, como frango com gengibre e alho, frango agridoce ou frango General Tso.

Avisos

• Se você preparar este prato com arroz recém cozido, ele criará uma textura diferente.

Necessidades

• Panela média
• Wok ou frigideira
• Espátula