Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 2: Fazendo o molho branco
• Parte 2 de 2: Fazendo o molho de cogumelos
• Pontas

Esta receita irá ajudá-lo a fazer um delicioso molho de cogumelos adequado para carnes, guisados, assados ​​ou substitutos de carne vegetarianos. Primeiro, você fará um molho branco não muito espesso para a base e, em seguida, preparará os cogumelos para terminar.

Ingredientes

• 3,5 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 0,5 colher de chá de sal
• Pimenta preta da terra
• 250 ml de leite
• Cogumelos
  • 175 ml de cogumelos enlatados drenados ou
  • 250 gramas de cogumelos frescos fatiados
• 1 colher de chá de cebola picada

Dar um passo

Parte 1 de 2: Fazendo o molho branco

1. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina. Existem algumas maneiras diferentes de fazer isso. Você pode colocar a manteiga em um recipiente próprio para micro-ondas e derreter no micro-ondas, 10 segundos por vez, mexendo a cada 10 segundos. A manteiga derreterá muito rapidamente assim, então não deixe queimar. Você também pode derreter a manteiga no fogão.
   • Use um banho-maria para derreter lentamente a manteiga. Você precisa de uma tigela que caiba em uma panela pequena.
   • Coloque a manteiga na tigela.
   • Leve a água para ferver na panela pequena.
   • Coloque a tigela de manteiga na panela de água fervente e deixe o vapor da água derreter a manteiga aos poucos.
   • Mexa a manteiga para derreter mais rápido.
   • Você também pode derreter a manteiga diretamente na panela onde vai fazer o molho branco.
   • Independentemente de como você derrete a manteiga, coloque a manteiga derretida na panela onde fará o molho branco.
2. Adicione duas colheres de sopa de farinha, meia colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa a mistura em fogo médio até ficar homogêneo. Certifique-se de não aumentar o fogo tão alto que a farinha queime - você quer que a mistura se misture lentamente.
3. Adicione 250 ml de leite. Despeje lentamente na assadeira, tomando cuidado para não espirrar nas bordas da assadeira. Com a outra mão, continue mexendo a mistura constantemente para garantir que fique com uma consistência uniforme.
4. Deixe o molho engrossar. Você pode abaixar um pouco o fogo para que o molho não queime. Quanto mais tempo você deixar cozinhar, mais espesso ficará o molho, então fique de olho. Mexa o molho constantemente e deixe cozinhar até atingir a espessura desejada. O produto acabado deve ter uma consistência lisa.

Parte 2 de 2: Fazendo o molho de cogumelos

1. Faça 250 ml de molho branco que não seja muito grosso como discutido acima.
2. Pique a cebola. Use cebolas amarelas porque não têm um gosto muito forte e amolecem bem. Corte a cebola em pedaços pequenos até obter cerca de uma colher de chá de cebola.
3. Prepare os cogumelos. Se você estiver usando cogumelos enlatados, escorra-os em uma peneira para retirar todo o excesso de umidade. Você não quer que o molho fique muito aguado, então escorra bem. Para preparar cogumelos frescos
   • Remova os caules dos cogumelos quebrando-os com a mão.
   • Umedeça uma toalha de papel com água.
   • Limpe a sujeira das tampas de cogumelos, uma a uma.
   • Você pode enxaguar rapidamente os cogumelos em água fria, mas não os mergulhe, pois os cogumelos absorvem a água muito rapidamente.
4. Derreta as colheres e meia restantes de manteiga ou margarina. Coloque a manteiga em uma panela separada e mexa em fogo médio até derreter.
5. Adicione os cogumelos e a cebola picada. Refogue em fogo médio por alguns minutos, até que a cebola mude de cor para um marrom dourado. Você não precisa mexer constantemente, apenas mexa de vez em quando para garantir que os cogumelos e as cebolas não grudem na frigideira.
6. Adicione os cogumelos e as cebolas ao molho branco para terminar. Continue a aquecer a mistura em fogo baixo por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Isso mesclará os sabores e lhe dará um molho vinculado. Prove o molho para ver se precisa de mais sal ou pimenta.
   • Adicione sal e pimenta enquanto ainda aquece o molho. Adicionar especiarias após retirar o molho do fogo resultará em um sabor salgado desagradável e forte.

Pontas

• Pode ser usado em pratos de carne e panelas para vitrificação.