Contente

• Ingredientes
• Dar um passo
• Parte 1 de 2: Preparação
• Parte 2 de 2: preparando o biryani

Biryani é um prato de arroz misto da Índia. É feito com ervas, arroz, vegetais ou carne. Este saboroso prato é muito fácil de preparar, podendo ser vegetariano e não vegetariano.

• Tempo de preparação: 60-150 minutos
• Tempo de preparação: 30 minutos
• Tempo total: 90-180 minutos

Ingredientes

Biryani vegetariano

• 850 gramas de arroz basmati
• 3 colheres de sopa de pasta de gengibre e alho
• 5 pimentas verdes (ou menos, a gosto)
• 1 cebola picadinha
• 2 tomates picados
• 2 colheres de chá de canela
• 2 colheres de chá de cravo
• 2 colheres de chá de cardamomo
• Castanha de caju
• 4 colheres de sopa de óleo ou ghee
• 300 gramas de cenoura ralada, ervilha e feijão verde finamente picado
• 2 colheres de chá de garam masala
• 3 colheres de chá de pimenta em pó (ou menos, a gosto)
• Hortelã fresca e coentro (punhado)
• Suco de meio limão

Dar um passo

Parte 1 de 2: Preparação

1. Lave o arroz Basmati. Antes de começar a cozinhar, você deve lavar o arroz. Encha uma tigela grande com água fria e adicione o arroz. Mexa o arroz em uma direção com a mão. A água ficará turva, então escorra. Encha novamente a tigela com água. Continue repetindo isso até que a água esteja limpa.
   • Lavar o arroz remove o amido dos grãos e enxágue a sujeira.
2. Molhe o arroz. Depois de lavar o arroz, molhe-o. Coloque o arroz em uma tigela com água fria e deixe de molho por 30 minutos a 2 horas. Ao embeber o arroz, os grãos se expandem e o arroz fica bom e macio.
   • Você pode colocar o arroz na frigideira em que vai cozinhá-lo. Se você fizer isso, a quantidade de água deve ser 1,25 vezes maior do que a quantidade de arroz. Portanto, para 850 gramas de arroz, você precisa de 1060 ml de água.
3. Pique os legumes finamente. Se você vai adicionar vegetais mistos como cenoura, feijão, tomate, couve-flor ou ervilha, pique-os em pedaços pequenos. Certifique-se de lavar os legumes e depois separá-los para depois adicioná-los ao arroz.

Parte 2 de 2: preparando o biryani

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione o cravo, o cardamomo e a canela à panela. Refogue por alguns segundos e adicione a cebola. Refogue até que a cebola fique translúcida.
   • Quando as cebolas estiverem translúcidas, acrescente os tomates e as castanhas de caju.
2. Adicione as folhas de hortelã e coentro e as pimentas verdes na panela. Frite por um minuto. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho.Mexa bem e refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione garam masala, pimenta em pó, cenoura, ervilha e feijão. Refogue novamente por alguns minutos enquanto continua a mexer.
4. Despeje 2 litros de água. Após a água, adicione sal a gosto. Mexa tudo e leve para ferver.
5. Adicione o arroz. Jogue o arroz na água fervente. Adicione o suco de limão. Tampe a panela. Deixe o arroz descansar até ficar cozido.
   • O arroz está cozido quando estiver al dente, não mole.
   • Não mexa ao verificar o arroz para ver se está cozido. Em seguida, os grãos de arroz quebram.
   • Se ferver até secar antes de o arroz estar cozido, acrescente mais água. Em seguida, deixe ferver novamente.
6. Servir. Quando o arroz estiver cozido, sirva o biryani ainda quente. Adicione um saboroso curry ou outro delicioso prato principal indiano.