Preservar beterraba

Contente

Ingredientes
Beterraba agridoce tradicional
Beterraba agridoce no mesmo dia
Dar um passo
Método 1 de 3: fazer beterrabas agridoces tradicionais
Método 2 de 3: Coma beterraba agridoce marinada no mesmo dia
Método 3 de 3: Preserve a beterraba agridoce
Pontas
Necessidades
Beterraba agridoce tradicional
Beterraba agridoce no mesmo dia
Beterraba em conserva

As beterrabas agridoces são fáceis de tornar as favoritas do verão, combinando agridoce. As beterrabas agridoces tradicionais são fervidas, descascadas e em conserva, e depois refrigeradas por cerca de uma semana antes de estarem prontas para comer. Em um piscar de olhos, você pode fazer beterrabas marinadas "agridoces" para comer no mesmo dia. Se você gosta de beterraba agridoce e deseja armazená-las por até um ano, siga as instruções abaixo para prepará-las.

Ingredientes

Beterraba agridoce tradicional

1,4 quilos de beterraba fresca
2 xícaras de vinagre de maçã
2 xícaras de água
2 xícaras de açúcar
3 dentes de alho cortados ao meio

Beterraba agridoce no mesmo dia

1 cacho de beterraba (4-5)
1/4 xícara de vinagre de maçã
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de mostarda em pó
Sal e pimenta

Dar um passo

Método 1 de 3: fazer beterrabas agridoces tradicionais

Lave e corte as beterrabas. Beterrabas frescas geralmente têm areia, se necessário, use uma escova de vegetais para removê-la. Em uma tábua de cortar, remova as folhas e caules com uma faca afiada.
- Ao selecionar a beterraba, certifique-se de que ela esteja firme ao toque e sem hematomas. A beterraba macia ao toque ou descolorida não é fresca o suficiente para torná-la agridoce. Certifique-se de que tem beterrabas frescas de boa qualidade.
- Se as suas beterrabas tiverem folhas, você pode guardá-las e prepará-las como uma guloseima verde saborosa. As folhas de beterraba ficam muito gostosas se você cortá-las em pequenos pedaços e refogar na manteiga ou azeite.
Ferva a beterraba. É necessário cozinhar a beterraba antes de decapá-la e a maneira mais fácil de fazer isso é cozinhá-la. Coloque a beterraba em uma panela média com água. Deixe ferver e depois reduza o fogo. Tampe a panela e cozinhe a beterraba por 25-30 minutos.
- Existe outra maneira de cozinhar a beterraba: você pode assá-la. Isso dá uma textura e um sabor ligeiramente diferentes. Embrulhe-as em papel alumínio e asse a 175 graus Celsius por cerca de uma hora, até que as beterrabas estejam completamente cozidas.
Escorra a beterraba e retire a casca. A beterraba deve ser macia e a pele deve ser fácil de remover com as mãos. Você pode deixá-los esfriar por alguns minutos antes de descascá-los.
Corte a beterraba em uma tábua. Normalmente as beterrabas são fatiadas antes da decapagem, mas você também pode cortá-las em quartos ou em pedaços pequenos. Beterrabas inteiras demoram mais para ficarem agridoces do que beterrabas fatiadas. Quando terminar, coloque as beterrabas em uma ou mais vasilhas grandes.
- Os potes de conserva de vidro são os melhores potes para beterraba doce e azeda, pois o vidro não reage com a acidez do vinagre.
- Não use panela de metal ou plástico, pois esses materiais podem reagir com o ácido do vinagre e contaminar a beterraba.
Faça o derramamento líquido. Coloque vinagre, água, açúcar e alho em uma panela. Deixe ferver por baixo e mexa, depois reduza o fogo. Deixe a mistura ferver por cinco minutos. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Despeje o vinagre resfriado sobre as beterrabas na panela. Você deve ter o suficiente para cobrir as beterrabas completamente. Feche o frasco e coloque na geladeira.
Deixe a beterraba de molho na geladeira por pelo menos uma semana. Mexa ocasionalmente para que as beterrabas fiquem totalmente em contato com o vinagre. As beterrabas agridoces podem ser armazenadas na geladeira por até três meses.

Método 2 de 3: Coma beterraba agridoce marinada no mesmo dia

Lave e corte as beterrabas. Esfregue a sujeira com uma escova vegetal. Corte as pontas e as hastes das beterrabas em uma tábua de cortar. Se quiser, pode guardar as folhas para usar em outro prato.
Ferva a beterraba. Coloque-os em uma panela média, cubra com água e cozinhe as beterrabas por 30 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. A beterraba deve ser macia ao toque e fácil de descascar.
Descasque e pique as beterrabas. Retire a beterraba da água e descasque-a com as mãos, a casca deve sair facilmente. Corte a beterraba em quartos ou rodelas sobre uma tábua de cortar.
Faça a marinada agridoce. Misture o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, o azeite e a mostarda em pó em uma tigela pequena. Bata os ingredientes e acrescente sal e pimenta a gosto.
Combine a beterraba e a marinada agridoce. Misture em uma tigela e cubra com filme plástico ou papel alumínio. Deixe a beterraba marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Esfrie as beterrabas. Se você preferir não servi-las em temperatura ambiente, coloque as beterrabas tampadas na geladeira por cerca de uma hora e sirva geladas.
Preparar.

Método 3 de 3: Preserve a beterraba agridoce

Esterilize seus potes de conserva. Você pode fervê-los por 10 minutos ou simplesmente colocá-los na máquina de lavar louça e executar o programa mais quente. Certifique-se de que as tampas e os anéis também sejam esterilizados. Quando terminar, coloque o material de enlatamento em um pano de prato limpo até que esteja pronto para encher os potes.
Aqueça a sua chaleira para conservas. Siga as instruções do fabricante para aquecer sua chaleira para enlatar suas beterrabas. Você pode usar uma panela simples ou de alta pressão.
Ferva e descasque as beterrabas. Depois de limpar e retirar as verduras, coloque a beterraba em uma panela grande e cubra com água. Ferva a beterraba por 30 minutos, até que a casca se solte sozinha. Deixe a beterraba esfriar antes de descascá-la.
Corte a beterraba em pedaços de 1,2 cm. Ao cortá-los em pedaços pequenos, você pode armazenar mais beterraba em um frasco de conserva e os sabores podem ser melhor absorvidos.
Faça o doce e azedo derramar. Para fazer isso, use o método para fazer beterrabas agridoces tradicionais. Misture o vinagre, a água, o açúcar e o alho em uma panela grande. Leve os ingredientes para ferver.
Adicione a beterraba ao líquido. Coloque-os com cuidado no líquido fervente e cozinhe por 5 minutos. Certifique-se de que tudo está cozinhando bem antes de colocá-lo nas panelas.
Divida a beterraba e o líquido nos potes. Encha cada panela até 1,3 cm abaixo da borda. É importante deixar algum espaço na parte superior para que os potes não abram no armário devido à pressão. Coloque as tampas nos potes e aperte os anéis, mas não muito apertado.
Coloque os potes na chaleira para conservas para conservar as beterrabas. Use a chaleira de acordo com as instruções do fabricante. O tempo padrão de enlatamento da beterraba é de 30 minutos, mas isso pode variar dependendo do tipo de caldeira para enlatados que você tem e da altura em que está.
Deixe os potes esfriarem depois de enlatados. Retire-os da panela com uma vareta de vidro e deixe-os sobre a bancada até que estejam em temperatura ambiente.
Verifique as tampas antes de colocá-las no armário. Quando os frascos estiverem devidamente preservados, as tampas devem ser aspiradas. Remova os anéis dos frascos para certificar-se de que as tampas estão totalmente travadas no lugar. Quando os frascos estiverem bem preservados, coloque-os em um local fresco e escuro para mantê-los. Eles podem ser mantidos lá por cerca de um ano.
- Se as tampas saírem quando você tirar os anéis, os frascos não foram preservados corretamente. Ainda dá para comer a beterraba se colocar o pote na geladeira imediatamente, mas não é possível guardar os potes por um ano com a beterraba bem conservada.

Pontas

Para garantir que todas as beterrabas são cozidas igualmente, compre beterrabas do mesmo tamanho.
Guarde as folhas de beterraba e use-as para fazer uma salada ou para refogar.