Como grelhar salsichas

Vídeo: O Melhor Cachorro Quente Grelhado do Chef Taico

Contente

Método 2 de 2: salsichas italianas grelhadas com pimenta
Pontas
Avisos
O que você precisa
Salsichas clássicas grelhadas
Salsichas italianas grelhadas com pimenta

1 Defina o seu grelhador para duas zonas de cozedura. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, defina os queimadores no alto de um lado e na baixa do outro. Se você tiver uma churrasqueira a carvão, coloque briquetes de carvão na lareira e acenda-os. Quando os briquetes estiverem quentes e tiverem um pouco de cinza, coloque-os em um dos lados da grelha.

Remova todos os briquetes da grelha a carvão para mantê-la mais fria.

2 Esfregue o óleo na gradinha e aqueça por 5 minutos. Coloque uma gradinha na grelha e umedeça uma toalha de papel com óleo vegetal. Passe a manteiga sobre uma gradinha e cubra a grelha com a tampa. Pré-aqueça a grelha por cerca de cinco minutos antes de colocar as salsichas sobre ela.

Você sabia? Após o pré-aquecimento, as salsichas ficarão douradas assim que forem colocadas na grelha.

3 Coloque as salsichas na grelha. Espalhe todas as salsichas em uma gradinha com pelo menos 1,5 centímetros de distância. Coloque as salsichas no lado quente da grelha. Se você tem vários tipos de salsichas, é melhor organizá-los de forma que você saiba quais estão onde.

Se você estiver usando um grelhador a carvão, coloque-os na lateral da grelha com os briquetes por baixo.

4 Tampe a grelha e grelhe as salsichas por 8 a 10 minutos. De vez em quando, levante a tampa e gire as linguiças com uma pinça para que cozinhem uniformemente e não cozinhem apenas de um lado.

Se as salsichas estiverem dourando muito rapidamente, transfira-as para o lado menos quente da grelha para cozinhar em fogo indireto.

5 Verifique se as salsichas são aquecidas a 70 ° C. Levante a tampa da grelha e insira um termômetro eletrônico de carne na extremidade da salsicha. Deslize a sonda do termômetro para mais perto do meio da salsicha. As salsichas devem ser aquecidas a 70 ° C antes de serem retiradas da grelha.

Depois de retirar as salsichas da grelha, elas continuarão a cozinhar por mais alguns minutos.

6 Sirva os enchidos grelhados. Para isso, você pode usar uma variedade de molhos, pães e saladas. Por exemplo, coloque o molho de mostarda, torrado e fatiado longitudinalmente em um pão de sanduíche longo, e salada de batata alemã em um prato para um prato típico da Oktoberfest.

Guarde as sobras de salsichas em um recipiente hermético na geladeira por até 3-4 dias.

Método 2 de 2: salsichas italianas grelhadas com pimenta

1 Pré-aqueça o gás ou grelhador a carvão a temperatura média. Defina os queimadores da churrasqueira a gás para temperatura média. Se você estiver usando um grelhador a carvão, coloque briquetes na lareira e acenda-os. Em seguida, coloque os briquetes em chamas em um dos lados da grelha.
- Se você espalhar os briquetes na metade da grelha, terá duas zonas de temperatura. Isso permitirá que você use o aquecimento indireto das salsichas.
2 Pique a pimenta e cebola fatias de cerca de 1,5 centímetros de espessura. Pegue 1 pimentão vermelho doce, 1 pimentão amarelo e 1 cebola e corte os talos. Descasque a cebola. Usando uma faca afiada, corte os pimentões e as cebolas em fatias de cerca de 1,5 centímetros de espessura.
- Você pode usar pimentão laranja ou verde em vez de vermelho e amarelo, se desejar. Observe que os pimentões vermelhos e laranja são mais doces do que os verdes e amarelos.
3 Adicione azeite, sal e pimenta aos vegetais picados. Transfira os pimentões e cebolas picados para uma tigela e adicione 1 colher de sopa (15 ml) de azeite, 1/2 colher de chá (3,5 gramas) de sal e 1/2 colher de chá (1 grama) de pimenta moída. Mexa os legumes com uma colher até que estejam uniformemente revestidos com óleo e especiarias. Em seguida, transfira-os para a cesta de grelha.
- O óleo vegetal impedirá que os vegetais grudem na grade.
4 Coloque 4 salsichas italianas e legumes na grelha pré-aquecida. Certifique-se de que existe pelo menos 1,5 centímetros de espaço livre entre as salsichas. Se você estiver usando um grelhador a carvão, coloque as salsichas diretamente sobre os briquetes quentes. Coloque na grelha e na gradinha com os legumes picados e temperados.
Adendo: Se você estiver fritando linguiças para várias pessoas, considere fazer linguiças picantes e suaves para que seus convidados tenham uma escolha.
5 Tampe a grelha e grelhe as salsichas e os legumes por 10-14 minutos. Mexa os legumes de vez em quando e, quando estiverem macios, retire-os do fogo. Depois de metade do tempo necessário, retire a tampa da grelha e vire as salsichas com uma pinça, de modo a que fiquem uniformemente douradas de ambos os lados.
- Os legumes ficam prontos alguns minutos antes de as salsichas serem torradas.
6 Insira um termômetro nas salsichas para verificar se elas aqueceram até 70 ° C. Insira um termômetro eletrônico de carne no final da salsicha. Deslize a sonda do termômetro para mais perto do meio da salsicha para ver se está quente o suficiente.
- Se os enchidos não atingirem os 70 ° C, volte a colocá-los no grelhador e volte a verificar a temperatura passados cerca de dois minutos.
7 Sirva as linguiças italianas com pimenta. Transfira as salsichas para um prato e acrescente os legumes da gradinha, se ainda não o fez. Coma as salsichas quentes ou cubra-as com papel alumínio para mantê-las aquecidas.
- Sirva os pãezinhos e as pimentas com as linguiças.
- Para conservar as sobras de linguiças, coloque-as em um recipiente hermético e leve à geladeira por no máximo 3-4 dias.

Pontas

Coma salsichas grelhadas com seus acompanhamentos favoritos, como salada de batata, ovos picantes ou salada de macarrão.

Avisos

As salsichas restantes devem ser refrigeradas dentro de duas horas após o cozimento. Mantenha salsichas cozidas na geladeira por não mais de 3-4 dias ou coloque-as no congelador se precisar mantê-las por mais tempo.
Não se esqueça de lavar as mãos com água quente e sabão após manusear salsichas cruas e antes de tocar em outros alimentos, principalmente vegetais e frutas, se pretender comê-los crus.
Descongele salsichas congeladas lentamente na geladeira ou use o microondas. Nunca descongele carne crua à temperatura ambiente.