Como fritar

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Método 2 de 2: fritar com muita gordura (frito)
Pontas
O que você precisa

1 Escolha o óleo de cozinha com cuidado. Manteiga e outros óleos com baixo ponto de ebulição não funcionam. Escolha óleo de colza, óleo de semente de uva, óleo vegetal, óleo de milho, óleo de amendoim, óleo de cártamo e óleo de girassol.

O azeite de oliva funciona bem para fritar alimentos.

2 Pegue uma frigideira. Deve ser profundo o suficiente para a maioria dos alimentos assar livremente nele. Você também pode usar uma frigideira funda de ferro fundido com um cabo longo. Encha a panela com ¼ de óleo.

3 Despeje o óleo em uma frigideira, ligue o fogão e observe. Se o óleo ficar muito quente e começar a soltar fumaça, você pode se queimar. Use mangas compridas, avental e mantenha luvas de cozinha por perto.

4 Aqueça o óleo a 163 a 177 C. Se você molhar uma colher de pau no óleo, o óleo borbulhará ao redor da colher. Você também pode usar um termômetro de cozinha para maior precisão.

5 Coloque os alimentos diretamente no óleo. Nunca os deixe cair em óleo quente de altura. Respingos de óleo podem causar queimaduras graves.

6 Vire a comida quando o lado ficar dourado. Você pode verificar o grau de assado levantando a borda do alimento com uma espátula.

7 Vire os alimentos com uma espátula ou pinça. Tente cozinhar os alimentos em porções do mesmo tamanho para que o processo de fritura seja contínuo.

8 Retire os alimentos com uma pinça ou uma escumadeira pequena. Coloque sobre uma toalha de papel e seque. Sirva assim que puder.

Método 2 de 2: fritar com muita gordura (frito)

1 Pegue um termômetro de cozinha. Isso permitirá que você controle a temperatura do óleo. Se a temperatura do óleo for muito alta, o produto pode queimar, se a temperatura não for alta o suficiente, os produtos ficarão macios.
2 Escolha o seu óleo. A gordura profunda requer muito óleo, então o custo do óleo profundo deve ser levado em consideração. Óleo de colza, manteiga de amendoim e óleo vegetal são bons para fritar e não custam muito caro.
3 Compre uma fritadeira compacta de bancada, wok ou frigideira funda. Você também pode fritar pedaços pequenos ou finos de massa, vegetais ou carne em uma frigideira de ferro fundido. Se você precisar fritar um peru inteiro, precisará comprar uma fritadeira grande.
- Lembre-se de nunca adicionar mais da metade do tamanho de sua frigideira ou frigideira com óleo.
4 Use avental, mangas compridas e luvas de cozinha ao despejar o óleo quente. As chances de queimar serão reduzidas se você mantiver o óleo na temperatura correta.
5 Aqueça o óleo a 177C. Instale um termômetro de cozinha e verifique a temperatura do óleo regularmente. Também está na moda verificar a temperatura da manteiga com um cubo de pão branco, que deve ser frito por 1 minuto.
6 Frite os alimentos aos poucos, os alimentos devem ser do mesmo tamanho. Não há necessidade de virar o alimento, pois o alimento será frito em bastante óleo.
7 Seque os alimentos úmidos com uma toalha antes de mergulhá-los no óleo. Isso evitará respingos de óleo.
8 Coloque os alimentos em óleo quente com alguns centímetros de distância. Se a comida for apertada, eles não fritarão uniformemente. Se você estiver fritando muitos pedaços pequenos, compre uma cesta de fritar.
- As peças grandes devem ser abaixadas cuidadosamente a uma curta distância para que não haja respingos.
9 Retire os alimentos quando eles ficarem dourados. Use uma escumadeira ou cesta de fritar para retirar da frigideira. Em seguida, deixe-os secar em uma toalha de papel para que não amoleçam.
10 Sirva os alimentos fritos assim que a superfície estiver seca.

Pontas

Sempre mantenha bicarbonato de sódio e uma tampa de frigideira por perto. Se o óleo pegar fogo, não encha com água. Cubra a frigideira com uma tampa ou adicione o bicarbonato de sódio. Seria bom ter um extintor de incêndio à mão.