Contente

• Passos
• Método 1 de 5: Noções básicas de pepinos em conserva
• Método 2 de 5: Pepinos Simples
• Método 3 de 5: pepinos picantes
• Método 4 de 5: pepinos de alho e endro
• Método 5 de 5: Pepinos Doces

Pepinos em conserva são sempre deliciosos, mas se você mesmo cozinhá-los, poderá apreciá-los ainda mais. Você pode não apenas escolher quais pepinos cozinhar, doce ou picante, mas também desfrutar do sabor do picles caseiro. Se você quiser aprender a conservar pepinos em casa, siga estas etapas.

Passos

Método 1 de 5: Noções básicas de pepinos em conserva

1. 1 Use os pepinos mais frescos sempre que possível. Quanto mais frescos os pepinos, mais crocantes eles ficarão quando em conserva. Se os pepinos já estiverem um pouco moles, eles ficarão moles após a decapagem. Planeje uma viagem ao mercado ou loja antes do processo de decapagem.
2. 2 Sempre corte a ponta do pepino em flor. Tem um pequeno círculo marrom. Esta dica contém uma enzima que pode tornar os picles mais macios e, portanto, mais saturados com líquido.
3. 3 Calcule a espessura dos cortes. Quanto mais finas forem as fatias de pepino, menos crocantes elas ficarão quando em conserva. Se quiser pepinos bem crocantes, basta cortá-los várias vezes, tentando manter a forma original o máximo possível. Se você usar pepinos inteiros, eles serão realmente difíceis.
4. 4 Não economize no sal. É necessário tirar a umidade dos pepinos, mantendo-os assim por mais tempo. Se você estiver de dieta, tente reduzir um pouco o açúcar e outros ingredientes, mas deixe o sal de lado, ou você ficará muito desapontado com o resultado.

Método 2 de 5: Pepinos Simples

1. 1 Coletar ingredientes. Aqui está o que você precisa para uma marinada simples:
   • 4 pepinos médios
   • 4 cebolas
   • Sal
   • 2 xícaras de açúcar
   • 1 xícara de vinagre
   • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
2. 2 Pique quatro pepinos médios e 4 cebolas. Descasque os pepinos e corte-os em rodelas finas. Pique a cebola finamente.
3. 3 Coloque os pepinos e as cebolas em um recipiente. Coloque uma camada de pepinos e depois uma camada de cebolas. Você pode usar um garfo para espalhar a cebola uniformemente sobre os pepinos. Tempere com um pouco de sal e, em seguida, adicione outra camada de pepino e cebola e sal novamente. Continue até ficar sem vegetais.
   • O recipiente deve ter pelo menos 30,5 x 23 cm e 15,2 cm de altura para ajudar os pepinos a absorver o suco.
4. 4 Leve à geladeira durante a noite. Feche o recipiente e leve à geladeira durante a noite para remover a umidade dos pepinos.
5. 5 Faça uma marinada. Para fazer isso, basta misturar duas xícaras de açúcar, uma xícara de vinagre branco e 2 colheres de sopa de salsa fresca picada em uma panela. Cozinhe essa mistura no fogão até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
6. 6 Deixe marinar os pepinos. Retire os pepinos da geladeira e escorra o líquido. Em seguida, encha com a marinada quente e coloque de volta na geladeira. Os pepinos estarão prontos para uso no dia seguinte. Você pode armazená-los na geladeira por várias semanas.
7. 7 Servir. Você pode usar pepinos em conserva no dia seguinte como salada, colocá-los em um sanduíche ou servi-los como acompanhamento com o prato principal.

Método 3 de 5: pepinos picantes

1. 1 Coletar ingredientes. Aqui está o que você precisa para uma marinada picante:
   • 1/2 kg de pepinos médios
   • 3 dentes de alho
   • ½ colher de chá de pimenta preta
   • ½ colher de chá de sementes de mostarda
   • 1 colher de chá de endro fresco (inteiro)
   • 1 folha de louro seca
   • 2/3 xícara de açúcar mascavo orgânico claro
   • 6 1/2 colheres de sopa de vinagre destilado branco
   • 6 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
   • ¾ copo de água
2. 2 Descasque 1/2 kg de pepinos de tamanho médio.
3. 3 Corte os pepinos. Corte-os em fatias finas que você possa facilmente colocar em um recipiente ou jarro.
4. 4 Coloque os pepinos em um balde ou jarro de 2 litros. Este tamanho é perfeito para pepinos em conserva.
5. 5 Adicione 3 dentes de alho picados, ½ colher de chá de pimenta do reino, ½ colher de chá de sementes de mostarda, 1 colher de chá de endro fresco (inteiro) e 1 folha de louro seca ao recipiente. Jogue o conteúdo do recipiente e coloque todos esses ingredientes em cima dos pepinos.
6. 6 Prepare a marinada. Para fazer isso, basta misturar 2/3 xícara de açúcar mascavo claro orgânico, 6 1/2 colheres de vinagre destilado branco, 6 1/2 colheres de vinagre de vinho branco e 1/2 xícara de água. Mexa bem para combinar a água e o vinagre e dissolva o açúcar.
7. 7 Despeje a mistura sobre os pepinos. Para distribuir uniformemente, feche o recipiente e agite-o bem.
8. 8 Cubra e leve à geladeira. Deixe os pepinos na geladeira por pelo menos 24 horas para obter o sabor completo.
9. 9 Servir. Sirva pepinos em conserva como acompanhamento ou adicione-os a um sanduíche. Você pode armazenar esses pickles na geladeira por até 3 meses.

Método 4 de 5: pepinos de alho e endro

1. 1 Coletar ingredientes. Aqui está o que você precisa para marinar pepinos com alho e endro:
   • 1,3 kg pepinos Kirby
   • 1 1/2 xícaras de vinagre de maçã
   • 1 1/2 xícaras de água filtrada
   • 2 colheres de sopa de sal marinado
   • 8 dentes de alho descascados
   • 4 colheres de chá de sementes de endro
   • 2 colheres de chá de pimenta preta
   • 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
2. 2 Lave e seque pepinos Kirby de 1,3 kg. Corte as pontas com a inflorescência e corte os pepinos em tiras.
3. 3 Faça picles. Em uma panela, misture 1 ½ xícara de vinagre de maçã, 1 ½ xícara de água filtrada e 2 colheres de sopa de sal. Leve a mistura para ferver.
4. 4 Divida 8 dentes de alho, 4 colheres de chá de sementes de endro, 2 colheres de chá de pimenta preta e 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha em potes de dois litros. Se você não tiver latas de um litro, use quatro latas de meio litro.
5. 5 Coloque os pepinos fatiados nos potes. Você deve colocá-los o mais firmemente possível, mas não esmagá-los.
6. 6 Despeje a salmoura nos frascos. Deixe um espaço de cerca de 0,6 cm entre a borda do frasco e a salmoura. Você pode bater levemente no frasco para se livrar das bolsas de ar, pois o ar pode interferir no processo de marinação.
7. 7 Cubra os potes. Coloque as tampas nos potes, mas não feche bem, pois a mistura precisa respirar.
8. 8 Deixe os potes esfriarem. Espere pelo menos 10-15 minutos para que os frascos esfriem um pouco.
9. 9 Refrigerar. Para melhores resultados, leve à geladeira pickles por pelo menos uma semana.
10. 10 Servir. Use pepinos em conserva como aperitivo ou acompanhamento com qualquer refeição.

Método 5 de 5: Pepinos Doces

1. 1 Coletar ingredientes. Aqui está o que você precisa para obter seus pepinos em conserva doces:
   • 1 kg de pepinos
   • 1 xícara de vinagre de maçã
   • 1/8 xícara de sal
   • 1 xícara de açúcar branco
   • 1/4 colher de chá de açafrão moído
   • 1/2 colher de chá de semente de mostarda
   • 2 cebolas doces
2. 2 Prepare a salmoura. Em uma panela pequena em fogo médio, misture 1 xícara de vinagre de maçã, 1/8 xícara de sal, 1 xícara de açúcar branco, 1/4 colher de chá de açafrão moído e 1/2 colher de chá de semente de mostarda.
3. 3 Leve a mistura para ferver e cozinhe por pelo menos 5 minutos.
4. 4 Pique pepinos de 1 kg e 2 cebolas doces. Corte cada pepino em pelo menos 3-4 pedaços, dependendo da espessura do pepino. Corte a cebola doce em pequenos pedaços.
5. 5 Coloque os vegetais em uma jarra de conserva de 1 litro. Coloque-os bem apertados, mas não os esmague. Se você não tem uma lata de litro, leve duas de meio litro.
6. 6 Despeje os vegetais no recipiente com salmoura. Tampe a jarra e agite para misturar bem os ingredientes.
7. 7 Refrigerar. Para melhores resultados, guarde a mistura na geladeira por pelo menos 24 horas.
8. 8 Servir. Desfrute de pickles doces como aperitivo ou acompanhamento com um prato principal ou sanduíche.