Contente

• Passos
• Método 1 de 3: como escolher vinho em uma loja ou restaurante
• Método 2 de 3: como escolher vinhos tintos especiais
• Método 3 de 3: como escolher vinhos brancos especiais
• Pontas

Atenção:este artigo é destinado a pessoas com mais de 18 anos de idade.

Pode parecer que escolher uma garrafa de vinho em uma loja ou pedir um vinho em um restaurante é fácil, mas nem sempre é o caso. É necessário escolher não só entre tinto e branco, mas também entre castas, diferentes qualidades e regiões de produção. Ao escolher um vinho, você também deve considerar seu custo.

Passos

Método 1 de 3: como escolher vinho em uma loja ou restaurante

1. 1 Leia as informações no rótulo para entender o sabor do vinho, qual é sua força e com o que pode ser combinado. Muitas pessoas compram vinho apenas porque gostam do rótulo, mas vale a pena ir mais além e ler a descrição do fabricante. Os fabricantes costumam notar sabores especiais no buquê de vinho, seu caráter, e também oferecem opções de combinações com alimentos. Se você estiver em um restaurante, leia a descrição antes de pedir o vinho. Na maioria das vezes, há pelo menos uma linha de descrição ao lado de cada vinho.
   • Normalmente, os vinhos com múltiplas variedades de uvas e os vinhos marcados como destilados são mais baratos, mas menos saborosos e menos equilibrados. Estes vinhos são elaborados a partir de diversas castas de uvas que crescem em diferentes regiões e não são adequados para outros tipos de vinho. No entanto, este vinho é adequado para o uso diário e acompanha bem comidas simples.
   • Se o vinho não tiver uma descrição, faça perguntas ao garçom. É muito provável que seja o empregado de mesa quem saiba o tipo de vinho contido em cada garrafa e quais as suas características, o que raramente é indicado no menu.
2. 2 Considere a riqueza e o enchimento da comida e combine-a com o vinho certo. A regra "vinho tinto para carne, vinho branco para peixe" simplifica demais o princípio da escolha de combinações. Mais importante é como o vinho e a comida se complementam. A comida "pesada" geralmente é substancial e encorpada (como molho de carne, prato quente, sopa saudável ou guisado), portanto, é necessário um vinho rico para quebrar o sabor denso. Comida e vinho não devem interromper um ao outro - eles devem ter riquezas semelhantes.
   • Vinhos caracterizados como encorpados, encorpados, complexos, ricos ou em camadas são melhor combinados com pratos saudáveis. Mesmo os brancos densos podem ser ricos e complexos, tornando-os ótimos com pratos picantes e saudáveis.
   • Os vinhos, que se caracterizam como leves, equilibrados, brilhantes, refrescantes, vão bem com refeições mais leves e com sabores menos intensos: vegetais, massas, peixes, frango e queijos light.
3. 3 Encontre combinações simples de vinho e comida. Por exemplo, combine um vinho cítrico leve com frango e limão. Combine a carne de porco grelhada com um vinho rico de sabor fumado. Essas combinações serão ganha-ganha e enfatizarão as melhores qualidades do vinho e da comida.
   • Ao escolher as combinações, pense em como a comida ficaria se os sabores contidos no vinho fossem adicionados a ela. Por exemplo, se você tem um vinho tinto rico “com notas de chocolate, especiarias e mirtilo”, considere se o chocolate, o tempero e o mirtilo combinam com o que você tem no prato. Não existem métodos de seleção ideais, mas é aqui que você pode começar.
4. 4 Se você não tem medo de correr riscos, tente combinar sabores contrastantes. Existem duas abordagens para escolher combinações: com base no princípio da semelhança e de acordo com o princípio da diferença. Nenhuma das abordagens é totalmente correta, mas você deve tentar ambas para tornar mais fácil para você escolher o seu vinho. Se você optar por sabores contrastantes, busque o equilíbrio. Por exemplo, alimentos salgados e ácidos, como ostras, podem ser equilibrados com um leve sabor frutado Sauvignon Blanc... Caril picantes e gordurosos podem ser equilibrados com vinhos cítricos frescos e ácidos (como vinhos rosados).
   • Ao escolher combinações contrastantes, preste atenção na acidez do alimento e na textura. Vinhos ácidos com sabor picante são adequados para alimentos gordurosos e pratos com creme, e alimentos ácidos podem ser equilibrados com vinhos mais ricos e menos amargos.
   • Pratos grandes e complexos que misturam sabores diferentes (como a paella) vão bem em contraste com vinhos simples e equilibrados. Graças a isso, o prato passa a ser o centro das atenções, e o vinho leve acrescenta nuances ao sabor da comida.
5. 5 Combine vinhos de frutas doces com comida picante. Dilua o tempero com vinho doce - esta é uma combinação clássica. Lembre-se de que existem vinhos leves entre tintos e brancos. Na maioria das vezes, a carta de vinhos de qualquer instituição apresenta vinhos mais leves e refrescantes.
   • Vinhos doces como Riesling pode ser combinado com comida picante e vinhos amadeirados (por exemplo, Chardonnay) são adequados para pratos cremosos e alimentos com especiarias diferentes.
   • Se você planeja comer uma refeição apimentada, combine-a com um vinho com notas de frutas cítricas, frutas vermelhas e flores (como madressilva), bem como leves notas de especiarias (como baunilha).
   • Isso não significa que você deva pedir vinho doce (sobremesa). Escolha vinhos com sabores frescos, doces e frutados em vez de vinhos doces.
6. 6 Tente selecionar vinhos mais caros pela classificação. Se você quer impressionar alguém, primeiro explore as opções disponíveis. Existem recursos especiais na Internet e publicações impressas dedicadas aos vinhos que estão no mercado em seu país. Além disso, você pode usar aplicativos especiais (por exemplo, Vivino) e leia comentários online para determinar rapidamente se um vinho vale o dinheiro gasto.
   • Em algumas lojas, os vinhos com alta classificação são marcados com rótulos especiais.Ao mesmo tempo, apenas vinhos com esses rótulos não podem ser vendidos na loja, e você não deve se recusar a comprar vinho se ele não tiver essa designação.
7. 7 Peça a um garçom ou assistente de loja de vinhos para ajudá-lo a escolher o seu vinho. O garçom poderá lhe oferecer diversas opções para os pratos escolhidos, devendo você saber que tipo de vinhos lhe oferece e quais deles vão bem com sua refeição. Os assistentes da loja de vinhos costumam ser bem informados e podem aconselhá-lo sobre vinhos com base no seu orçamento e na comida que você planeja acompanhar. Os consultores recebem e degustam centenas de vinhos todos os meses.
   • Alguns restaurantes sofisticados têm sommeliers ou especialistas internos em vinhos. Eles ajudam os proprietários a combinar vinhos tintos com vinhos e vinhos.
8. 8 Considere o ano em que o vinho foi feito, mas lembre-se que todos os vinhos se comportam de forma diferente durante o processo de envelhecimento. Todos os vinhos mudam com o tempo e adquirem novas propriedades. Além disso, todos os vinhos têm um desempenho diferente, o que torna difícil escolher um vinho por ano, a menos que você seja um especialista em vinhos. No entanto, alguns vinhos têm algo em comum:
   • Se optar por um vinho leve e refrescante, opte por um vinho mais jovem. Com o tempo, este tipo de vinho perde os sabores frutados.
   • Vinhos mais fortes e complexos precisam de vários anos de envelhecimento para se desenvolverem.
   • O envelhecimento suaviza os taninos no palato, ou seja, o gosto amargo que fica bem visível em muitos vinhos.
   • A intensidade do sabor costuma aumentar com o envelhecimento, no entanto, alguns vinhos têm um período de hibernação em que nada muda no sabor, mas depois de algum tempo este processo recomeça.
   CONSELHOS DE ESPECIALISTA

   

   Samuel bogue

   
   
   O sommelier certificado Samuel Baugh é o diretor de vinhos do grupo de restaurantes Ne Timeas em San Francisco, Califórnia. Sommelier certificado, vencedor do prêmio Zagat 30 Under 30 e consultor de vinhos para vários dos melhores restaurantes da área da baía de São Francisco.

   Samuel bogue
   Sommelier certificado

   Se pretende comprar um vinho envelhecido, escolha um vinho com um elevado nível de acidez. Sam Baugh, sommelier, diz: “Se você quer que um vinho envelhecido seja fresco e vivo, procure vinhos com um valor de pH particularmente baixopois esses vinhos são mais ácidos. O ácido atua como conservante, graças ao qual o vinho adquire novas qualidades aos poucos. Vinho rico em taninos torna-se mais macio e aveludado à medida que amadurece. "

Método 2 de 3: como escolher vinhos tintos especiais

1. 1 Prove vinhos da região de Côtes du Rhône para obter um vinho tinto versátil e barato. Este blend do sul da França é muito fácil de beber e de acompanhar com comida. Os vinhos desta região têm um sabor leve e suave, geralmente frutado que vai bem com quase tudo. Se você quer comprar um vinho estrangeiro, mas não muito caro, escolha vinhos da região da Côte du Rhône.
   • Em francês, esta região é escrita assim: Côtes du Rhône.
   • Também existem vinhos brancos desta região que combinam bem com peixes, mas são menos frequentes. No entanto, são bons vinhos brancos.
2. 2 Comprar Sangiovesese você quiser saborear um vinho italiano brilhante e ácido. Claro, vai bem com quase todos os pratos italianos, pois é leve, azedo e contém notas sutis de especiarias, cerejas e até tabaco. Sangiovese pode misturar com Cabernetpara obter um sabor mais espesso.
3. 3 Se você está procurando um vinho simples que seja fácil de combinar com comida, procure o frutado vibrante merlot. Mas lembre-se disso merlot - estes são vinhos populares, pelo que o seu sabor pode variar significativamente. Mais frequente merlot tem um sabor frutado brilhante, mas se merlot envelhecido em barricas de carvalho, pode apresentar um sabor fumado. Os melhores vinhos merlot produzido na França e no norte dos Estados Unidos.Estes vinhos, como os vinhos Côtes du Rhône, combinam com quase tudo, mas têm um sabor mais rico e brilhante.
4. 4 Escolha um clássico Cabernet Sauvignonse você preferir vinhos ricos, com várias camadas e encorpados. Este vinho é feito a partir de uvas que crescem no Vale do Napa e tem um sabor multifacetado com notas de groselha, frutos pretos e até azeitonas. Beba este vinho com sabores saudáveis. Desta forma, você pode desfrutar dos ricos sabores da comida e do vinho.
   • Se você deseja obter o máximo de seu dinheiro, escolha Cabernet Sauvignonporque é um vinho barato e de bom sabor, o que se explica pelo facto de ser fácil de cultivar uvas Cabernet.
5. 5 Se você quer um vinho com um sabor rico e picante, escolha um vinho viscoso e apimentado Shiraz (feito de uvas "Syrah"). Culpa Shiraz pode ser mais ou menos saturado e denso. Eles são feitos com uvas picantes e picantes, e essas notas combinam perfeitamente com uma refeição picante comparável.
6. 6 Escolha bem picante malbecse precisar de vinho para pizza ou churrasco. Este vinho francês e argentino é forte, picante e doce. Acompanha bem refeições simples, fartas e gordurosas, sendo perfeito para um lanche noturno, churrasco ou pizza.
7. 7 Comprar Cabernet Francse quiser provar um vinho rico e picante com um bouquet rico.Cabernet Franc conhecido pelas notas de mirtilos e violetas, além de um aroma rico e quase café. Possui muitos taninos, o que o torna encorpado e amargo.
   • Este vinho acompanha bem guisados, carnes vermelhas, pratos cozinhados no fogo.
8. 8 Preste atenção ao frutado Zinfandelse você gosta de sabores ricos de frutas silvestres. Este vinho contém notas de framboesa, cereja, passas. Este vinho tem um sabor forte e frutado único que o torna ideal para ser consumido sem alimentos ou com refeições fartas. Este vinho tem um elevado teor alcoólico, pelo que pode facilmente ultrapassar o sabor de um prato mais leve.
9. 9 Compre caro extravagante Pinot Noirse você estiver disposto a esbanjar em vinho. As uvas Pinot são difíceis de cultivar, por isso a alta qualidade Pinot Noir são caros. No entanto, se o produtor fez tudo certo, essas uvas conferem ao vinho um sabor complexo, rico e multifacetado. Conheça aquele bom vinho Pinot Noir deve custar pelo menos 1200-1300 rublos. Vinhos mais baratos não valem o dinheiro.
   • Pinot Noir é um vinho complexo que também se adequa a pratos complexos saudáveis. No entanto, também combina bem com sobremesas (como chocolate de luxo).

Método 3 de 3: como escolher vinhos brancos especiais

1. 1 Dê uma olhada mais de perto em Chardonnayse procura um vinho simples que vai com tudo no mundo. É uma das variedades de uvas mais populares. Chardonnay tem um sabor cítrico fresco com um sabor de maçã verde. Produz um vinho equilibrado e versátil. As uvas Chardonnay produzem uma grande variedade de vinhos, desde fortes e brilhantes até oleosos e amadeirados.
   • Se você está com um orçamento apertado, Chardonnay seria a melhor escolha.
   • Chardonnay pode ser envelhecido em barris de carvalho, mas isso nem sempre é feito. Tenho Chardonnay, envelhecido em barril de carvalho, tem um sabor quente de baunilha, enquanto Chardonnayque não foi envelhecido em barril, caráter mais leve e sabor mais brilhante.
2. 2 Preste atenção aos vinhos leves e brilhantes Pinot Grigiose quiser que o vinho combine facilmente com o jantar. Este vinho é adequado para pratos de peixe, frango e até alguns pratos mais saudáveis ​​(especialmente californianos Pinot Grigio) Geralmente é um vinho leve e frutado, muitas vezes com notas de pêra e frutas cítricas. Este vinho tem baixo teor alcoólico e sabores de carvalho, por isso é fácil de beber mesmo sem comida.
3. 3 Saiba isso com Sauvignon Blanc é impossível cometer um erro. É uma das variedades de uvas mais comuns. Contém notas cítricas, frutas vermelhas e até pêssego.Este vinho vai bem com pratos leves insaturados e com bebidas e petiscos simples. O Sauvignon Blanc é utilizado para fazer uma grande variedade de vinhos (são envelhecidos e fermentados de diferentes formas), pelo que vale a pena experimentar vários vinhos diferentes desta casta. Você verá que todos eles serão diferentes.
   • Sauvignon Blanc Ideal para cozinhar porque tem um pouco de ácido que não atrapalha o sabor.
4. 4 Comprar Rieslingse você quiser saborear um vinho doce, seco e rico. Riesling é uma variedade de uva alemã. Os vinhos desta casta são produzidos de diferentes formas: dos ásperos e secos aos muito doces, o que torna esta casta multifacetada. Os vinhos mais secos desta variedade combinam-se melhor com marisco e pratos condimentados (por exemplo, asiáticos). Os vinhos envelhecidos são bons por si só como vinhos de sobremesa ou em combinação com queijos fortes.
5. 5 Se você não tem certeza sobre sua escolha, compre vinho rosé. Um vinho rosé simples e ácido será uma boa escolha para qualquer refeição, enquanto uma rosa espumante irá limpar o paladar, não importa o que você coma. O vinho rosé não tem boa reputação, mas é totalmente infundado. O rosé é ótimo para beber com ou sem comida, e é adequado para eventos com muita gente se você não sabe o que vai ser a comida.

Pontas

• O melhor vinho é o vinho que você gosta. Confie no seu gosto e saiba exatamente o que você ama.
• Para saber mais sobre o vinho, comece a fazer anotações sobre os vinhos que você prova, capturando a marca, o ano e o sabor.