Contente

• Método 2 de 2: Microondas
• Solução de problemas
• Pontas
• Avisos

1 Pegue os ovos e coloque-os no fundo da panela. Coloque os ovos com cuidado para não quebrá-los. Não coloque muitos ovos em um prato (mais de quatro camadas).

• Se você não tiver certeza se está fervendo ovos frescos, coloque-os em uma panela com água salgada. Se o ovo afundar no fundo da panela, ele é bom para consumo; se não, provavelmente está podre.
• Para evitar que os ovos quebrem durante o cozimento, coloque um pedaço de pano de algodão no fundo da panela. No entanto, isso é opcional.

2 Despeje água fria da torneira em uma panela para que todos os ovos sejam cobertos com água. Adicione uma pitada de sal. Você pode segurar os ovos com a mão enquanto enche a panela com água para evitar que quebrem.

• A água fria ajudará a impedir a digestão dos ovos. Se você colocar ovos em água quente, eles podem rachar e vazar.
• Água salgada irá acelerar o processo de coagulação das proteínas. Isso também ajudará a evitar que o ovo vaze se quebrar.

3 Coloque a panela em fogo médio. Tampe a panela para ferver a água um pouco mais rápido; no entanto, se quiser seguir o processo de cozimento, não use a tampa.

• Com uma colher de pau, espalhe delicadamente os ovos por toda a panela para evitar rachaduras.

4 Assim que a água da panela ferver, desligue o fogão, mas não retire a panela. Não toque na tampa também. Depois de 3-20 minutos, os ovos estarão prontos (dependendo se você deseja que sejam fervidos moles ou duros).

• Se você gosta de ovos cozidos, remova-os da água após 3 minutos (ou antes). O branco deve se enrolar e a gema deve permanecer líquida.
• Se você gosta de ovos ensacados, retire-os da água após 5 a 7 minutos. A clara deve ser coalhada e a gema semi-dura.
• Se você gosta de ovos cozidos, retire-os da água após 10-15 minutos. A gema ficará dura.

5 Despeje delicadamente a água quente da panela ou use uma escumadeira para remover os ovos. Refrigere os ovos colocando-os em água fria da torneira ou em uma panela com água fria (por 5 minutos).

• Depois que os ovos esfriarem, coloque-os na geladeira por 20-30 minutos para separar a clara da casca.
• Se você não se importar com a aparência dos ovos depois de descascados, não os coloque na geladeira, mas descasque-os imediatamente após resfriá-los em água fria.
• Para verificar o quão bem o ovo está cozido, coloque-o sobre a mesa e torça-o: se embrulhar bem, o ovo está bem fervido, senão vale a pena ferver.

6 Descasque os ovos. Antes de limpar, bata levemente no ovo em cima da mesa para quebrar a casca. É melhor começar a limpar pela extremidade cega. Há um pequeno recorte (sob a casca) que irá acelerar a limpeza. A maneira mais fácil de limpar os ovos é em água fria corrente.

• Para uma limpeza rápida, coloque os ovos em uma panela, feche a tampa e sacuda a panela até que as cascas quebrem em todos os ovos ao mesmo tempo.

7 Guarde os ovos descascados na geladeira por no máximo 5 dias. Para fazer isso, coloque-os em uma tigela e cubra com um prato, ou coloque os ovos em um recipiente que possa ser fechado novamente. Em ambos os casos, coloque uma toalha de papel úmida sobre os ovos e troque-a diariamente para evitar que os ovos sequem.

• Você também pode armazenar seus ovos em água fria, que precisa ser trocada todos os dias.
• Ovos cozidos podem ser armazenados por vários dias (na casca), mas provavelmente irão secar um pouco. Portanto, é melhor armazenar os ovos descascados em água ou sob uma toalha de papel úmida.

Método 2 de 2: Microondas

1. 1 Um forno de micro-ondas não é muito adequado para cozinhar ovos duros, mas, como último recurso, também servirá. Aqui é necessário primeiro ferver a água (sem ovos) no micro-ondas (leia o artigo Como ferver água no micro-ondas).
   • Para reiterar, não coloque ovos no microondas, pois o aumento da pressão interna pode estourá-los e danificar o equipamento.
2. 2 Retire os pratos de água quente do micro-ondas (use uma toalha ou luva) e, em seguida, mergulhe os ovos na água com uma escumadeira. Certifique-se de que cada ovo está completamente coberto com água.
   • Não jogue seus ovos na água. Então eles podem quebrar; além disso, gotas de água quente podem cair sobre você.
3. 3 Cubra a louça com uma tampa ou prato para cozinhar os ovos até o estado desejado. Aqui, o tempo de cozimento dos ovos é um pouco mais longo (em comparação com os ovos fervendo no fogão).
   • Se você gosta de ovos cozidos, retire-os da água após 10 minutos (ou menos).
   • Se você gosta de ovos ensacados, retire-os da água após 15 minutos. A clara deve ser coalhada e a gema semi-dura.
   • Se você gosta de ovos cozidos, retire-os da água após 20 minutos (ou mais tarde). O branco deve enrolar e a gema deve ser firme.
4. 4 Use uma escumadeira para retirar os ovos da água e leve à geladeira.
   • Coloque os ovos em água fria ou uma tigela de gelo (5 minutos) para esfriar.
   • Depois que os ovos esfriarem, você pode descascá-los ou colocá-los na geladeira por 20-30 minutos para facilitar a limpeza.
   • Guarde os ovos na geladeira sob uma toalha de papel úmida ou em água (troque as toalhas e a água diariamente). Não guarde ovos cozidos na geladeira por mais de 5 dias.

Solução de problemas

1. 1 Se a gema for verde acinzentada, ferva os ovos por menos tempo. Ovos cozidos com esta gema são perfeitamente seguros, mas se não parecerem apetitosos, ferva-os menos na próxima vez.
   • A tonalidade verde acinzentada é obtida como resultado da reação do ferro da gema com o sulfeto de hidrogênio da proteína (a reação ocorre após o ovo ser cozido).
   • Além disso, a fervura excessiva dos ovos pode causar perda de proteína e secura da gema.
2. 2 Se a clara não tiver tempo para coalhar ou a gema estiver muito líquida, cozinhe os ovos por mais tempo (ou seja, neste caso, você está cozinhando mal os ovos). Se você descascou o primeiro ovo e descobriu que estava mal passado, coloque os ovos restantes de volta em água quente.
   • Ao consumir ovos mal cozidos, você corre o risco de contrair salmonela. Portanto, recomenda-se ferver ovos cozidos ou ferver ovos que tenham sofrido uma certa quantidade de processamento.
   • Para verificar o quão bem o ovo está cozido, coloque-o sobre a mesa e torça-o: se embrulhar bem, o ovo está bem fervido, senão vale a pena ferver.
3. 3 Depois de ferver ovos frescos (que ficaram na geladeira por 1-2 dias), será difícil para você descascá-los, pois o filme grudará na proteína. Portanto, é melhor ferver os ovos que estão na geladeira por 7 a 10 dias. Mas se você estiver fervendo ovos frescos, cozinhe-os no vapor antes de ferver para separar a casca da proteína.
   • Coloque os ovos em uma peneira de metal sobre uma panela com água fervente (por 10 minutos). Ao fazer isso, vire os ovos com freqüência. Em seguida, ferva os ovos conforme descrito nos capítulos anteriores.
   • Algumas pessoas adicionam uma colher de chá de bicarbonato de sódio à água ao ferver ovos frescos, mas isso pode dar aos ovos um sabor sulfuroso.
4. 4 Se, ao descascar os ovos, a clara sair junto com a casca, bata o ovo na mesa de todos os lados para que se formem muitas fissuras no ovo. Em seguida, coloque o ovo em uma tigela com água fria (por 5-10 minutos) para separar o filme da proteína e facilitar a limpeza.
5. 5 Se você acidentalmente quebrar um ovo ou colocar um ovo muito frio na água e ele quebrar, coloque uma colher de chá de vinagre na água. Isso fará com que a proteína do ovo se enrole mais rápido, vedando todas as rachaduras. Adicione o vinagre assim que notar rachaduras, para não interromper o processo de fervura.
   • Você pode notar que alguma proteína vazou das rachaduras se não adicionar o vinagre a tempo. Não se preocupe e ferva esses ovos como de costume.

Pontas

• Se for cozinhar ovos com casca branca, coloque as cascas de cebola em uma panela. Ele irá colorir os ovos com uma agradável cor acastanhada, que distingue os ovos cozidos dos crus.
• Com uma colher de chá, você pode descascar o ovo sem danificar a proteína.Para fazer isso, retire a ponta romba do ovo. Coloque uma colher sob a casca de forma que a colher “enrole” o ovo. Depois é só deslizar a colher sobre o esquilo; a casca vai quebrar e cair.
• Ao ferver ovos, certifique-se de que a água esteja fervendo. Cozinhe ovos grandes por 12 minutos e ovos muito grandes por 15 minutos.
• Alguns pratos de ovos: ovos picantes, salada de ovo, burritos de café da manhã.
• Se você quiser centralizar as gemas no centro do ovo, mexa a água e os ovos várias vezes enquanto ferve.
• Se for cortar os ovos cozidos pela metade, ferva os ovos mais frescos, pois a gema fica no centro do ovo e geralmente não fica com uma tonalidade esverdeada.
• Ao adicionar bicarbonato de sódio à água fervente, depois de ferver, descasque as duas pontas do ovo, coloque os lábios na ponta afiada e sopre. Pode demorar algumas tentativas, mas o ovo vai sair do outro lado!
• Antes da fervura, é melhor levar os ovos à temperatura ambiente para que não se quebrem e as gemas não adquiram um tom esverdeado.
• Algumas fontes sugerem fazer um buraco raso na extremidade cega do ovo com um alfinete antes de ferver para permitir que o ar escape durante a fervura, reduzindo assim o risco de rachaduras na casca. No entanto, a pesquisa mostrou que esta não é a forma mais confiável.

Avisos

• Não adicione vinagre demais à água, ou os ovos terão um cheiro forte e um gosto residual de vinagre.
• Não cozinhe nem aqueça ovos com casca com casca no micro-ondas - eles podem explodir e danificar o forno. Em vez disso, leve a água para ferver no microondas, retire a tigela de água do forno e coloque os ovos na água. Você também pode microondas um ovo pochê.
• Tenha cuidado para não se queimar com água fervente durante ou após a fervura dos ovos.
• Não use ovos quebrados, pois podem conter bactérias.