Como secar damascos

Vídeo: Orejones de Albaricoque | Damascos Secos en Casa

Contente

Passos
Método 1 de 2: Secagem de Damascos no Forno
Método 2 de 2: secando damascos em um secador elétrico
Pontas
O que você precisa

O damasco é uma fruta pequena com polpa adocicada e um caroço no interior. Você pode secar um damasco em casa usando um forno ou secador elétrico. Além disso, os damascos secos podem ser usados para fazer ótimos lanches ou usar em outros pratos.

Passos

Método 1 de 2: Secagem de Damascos no Forno

1 Compre frutas maduras. Os damascos verdes podem azedar durante a secagem. Se eles crescerem nas proximidades de sua área, você precisará esperar até o final da temporada. Então, eles podem ser usados imediatamente após a montagem.
2 É aconselhável não perder a venda no supermercado local. Os frutos maduros costumam esgotar-se entre julho e setembro.
3 Para amadurecer os damascos, você pode colocá-los fora da janela em um saco. Para evitar que a fruta fique muito madura antes de secar, elas podem ser mantidas na geladeira, mas não por mais de uma semana.
4 Além disso, os damascos precisam ser bem lavados e se livrar dos que estiverem estragados. Mergulhe em água por alguns minutos para lavar a sujeira e depois enxágue com água limpa.
5 Para outras ações, você precisa remover o osso. Para fazer isso facilmente, basta cortar o damasco ao meio, bem na costura.
6 Vire a fruta do avesso. Pressione o centro apenas o suficiente para expor a maior parte da polpa. Isso torna o damasco mais fácil de secar.
7 Forre uma assadeira com papel manteiga. Se houver uma grade grande, é melhor colocá-la acima da assadeira, pois isso pode diminuir o tempo de secagem.
8 Espalhe as metades de damasco uniformemente na assadeira. Certifique-se de que eles não se tocam.
9 PRE-aqueça o forno. Os damascos são secos a uma temperatura de 79 ° C, não aqueça acima de 93 ° C.
10 Os intervalos devem ser grandes entre os níveis no forno.
11 Espere 10-12 horas. Vire as metades para secar bem. Quando os damascos estiverem prontos, eles ficarão um pouco duros.
- Os tempos de cozimento podem variar. Tudo depende do tamanho da fruta e da temperatura no forno. Obviamente, a secagem levará menos tempo se seca a 79 ° C do que a 64 ° C.

Método 2 de 2: secando damascos em um secador elétrico

1 Escolha damascos maduros. Lave-os em água limpa, como no primeiro método.
2 Remova os caroços cortando a fruta ao meio, conforme descrito acima.
3 Separe as metades e vire do avesso, mas deixe a pele colocada. Pressione no meio até que a polpa saia.
4 Remova a assadeira da secadora. Coloque os damascos invertidos por cima. Certifique-se de que haja espaço suficiente para ar entre as metades.
5 Coloque a assadeira em uma secadora elétrica e ajuste a temperatura para 57 ° C. Leia nas instruções a que modo esta temperatura corresponde.
6 Espere cerca de 12 horas ou até que o cronômetro desligue. Os damascos grandes demoram muito mais para secar.
7 Guarde os damascos secos em potes de vidro. Coloque-os em um local fresco e escuro, como um armário. Os damascos secos podem ser armazenados dessa forma por vários meses.

Pontas

Separe os damascos grandes dos pequenos e seque um de cada vez. Uma vez que alguns podem secar, enquanto outros vão acumular muita umidade e apodrecer.
Você pode desidratar frutas mantendo-as em suco de frutas por 2 a 4 horas. Eles são bem usados em receitas que exigem frutas frescas.
Dê aos seus damascos secos um sabor doce. Dissolva o suco de limão e o mel (4 colheres de chá) em água (1 xícara). Antes de secar, portanto, deixe a fruta de molho no líquido resultante por alguns minutos.