Contente

• Método 2 de 2: congelamento de morangos
• Pontas
• Avisos

1 Examine os morangos com cuidado antes de comprá-los para ver se há sinais de frutas estragadas. Manchas ou frutos amassados ​​no recipiente indicam que os frutos podem ter começado a apodrecer. Em qualquer caso, os frutos molhados estragam muito mais rapidamente. Bagas escuras ou moles provavelmente começaram a se deteriorar, e bagas que começaram a crescer mofo não são adequadas para alimentação.

• Se você está colhendo frutas silvestres em seu jardim, espere até que elas estejam maduras e vermelhas, mas ainda firmes o suficiente.

2 Jogue fora todas as frutas que começaram a crescer imediatamente. O mofo pode se espalhar de uma baga para outra e estragar rapidamente todo o pacote de morangos comprados. Claro, você quer comprar um pacote cheio de morangos vermelhos frescos sem sinais de mofo, mas infelizmente, entre os frutos bons há sempre um ou dois velhos. Separe as frutas imediatamente após a compra e descarte todas as frutas machucadas, moles ou douradas que podem estragar rapidamente.

• Isso também se aplica a outras frutas mofadas que são armazenadas ao lado de morangos.

3 Lave os morangos antes de comer. Se você lavar os morangos com antecedência, eles começarão a absorver água, ficarão moles e se deteriorarão rapidamente. Para evitar isso, lave o fruto antes de começar a comê-lo ou usá-lo para cozinhar.

• Se seus morangos foram lavados, seque com um papel toalha.
• Antes de comer, os morangos devem ser lavados para remover produtos químicos e organismos prejudiciais de sua superfície que podem entrar na baga do solo.

4 Recomendamos enxaguar as bagas em uma solução de vinagre. Uma mistura de vinagre de mesa e água pode remover melhor as bactérias e vírus nocivos da superfície das frutas vermelhas do que a água comum, mas isso não aumenta a vida útil dos morangos. As bagas estragam mesmo se matarmos todas as bactérias nocivas que destroem os morangos, e uma grande quantidade de líquido apenas acelera a deterioração das bagas. Se você comprou um pacote de morangos no qual há muitas frutas afetadas por mofo, separe e descarte as estragadas e borrife o restante com uma solução composta por 1 parte de vinagre e 3 partes de água. Em outros casos, lave a baga com água e vinagre antes de comer.

• Lave suavemente cada baga com as mãos, isso ajudará a remover melhor a sujeira e os agentes patogênicos. Não basta apenas enxaguar as bagas em água corrente.

5 Guarde os morangos na geladeira ou em outro lugar fresco. Os frutos permanecerão frescos se você os armazenar em um local fresco, a temperatura ideal de armazenamento para os morangos é de 0–2ºC. Para evitar que os morangos sequem, guarde-os na gaveta inferior da geladeira, em um recipiente plástico ou em um saco plástico fechado.

• Se as bagas estiverem muito úmidas, seque-as primeiro com toalhas de papel e, em seguida, use toalhas de papel limpas para espalhar sobre as camadas de morango para remover o excesso de líquido.

Método 2 de 2: congelamento de morangos

1. 1 Congele frutos maduros e firmes. Se os morangos já estão moles e começam a se deteriorar, congelá-los não os salvará. Os frutos vermelhos maduros e brilhantes são os mais usados. Separe os morangos, descartando as bagas moles ou mofadas.
2. 2 Remova as sépalas verdes não comestíveis. Os morangos são geralmente vendidos com sépalas. Eles devem ser removidos antes do congelamento.
3. 3 Pense de que forma você deseja congelar a baga. Você pode congelar os frutos inteiros, mas se for usar esses morangos para cozinhar pratos diferentes no futuro, pode achar mais conveniente cortá-los em pedaços do tamanho desejado ou amassá-los com antecedência. Congelar e descongelar as bagas tornará mais difícil cortá-las, embora você possa facilmente fazer purê de frutas com as frutas derretidas. Bagas grandes, cortadas em pedaços, podem ser congeladas e descongeladas de maneira mais uniforme.
   • Se você não sabe como congelar a baga, pense em quais pratos você planeja usá-la. Purê de morango é ótimo para smoothies e smoothies, fatiado ótimo para decorar bolos e waffles, e morangos inteiros podem ser usados ​​em fondue de chocolate.
4. 4 Adicione açúcar ou xarope de açúcar (opcional). Adicionar açúcar ou xarope de açúcar à baga ajudará a preservar melhor seu sabor, aroma e forma, mas nem todo mundo gosta que isso torne as frutas muito doces. Se decidir ir por esse caminho, leve 100 gramas de açúcar para cada litro de frutas vermelhas inteiras, picadas ou em purê. Outra maneira é fazer um xarope de açúcar rico, misturando açúcar e água morna na proporção de 1: 1, depois resfriar na geladeira e despejar sobre as bagas de forma que fiquem completamente cobertas com a calda.
   • É melhor adicionar açúcar ou xarope de açúcar ao fruto, quando já está distribuído em recipientes. No entanto, a decisão de adicionar açúcar é melhor com antecedência para deixar espaço para o açúcar ou xarope no recipiente.
5. 5 Considere o uso de xarope de pectina em vez de açúcar (opcional). Esta é uma boa opção se você gosta de morangos sem açúcar, mas deseja manter seu sabor e forma melhor do que o congelamento seco normal sem adicionar ingredientes. Você precisará comprar um pacote de pó de pectina e prepará-lo com água fervente. A quantidade de água necessária por pacote varia e depende da marca específica do produto. Deixe a calda esfriar completamente antes de despejá-la sobre a baga.
   • Observe que o xarope de pectina não preserva frutas tão bem quanto o açúcar ou o xarope de açúcar.
6. 6 Coloque os morangos em um recipiente adequado para congelar alimentos. Recipientes de plástico e vidro grosso funcionam bem, mas primeiro certifique-se de que são seguros para congeladores. Outra forma é congelar as bagas em um saco plástico para freezer com um clipe de bloqueio. Não empilhe os morangos com muita força, caso contrário, os frutos congelarão em uma única massa. Aconselhamos deixar o recipiente 1,5-2 centímetros vazio em cima, pois ao congelar o fruto se expande.
   • Se você estiver congelando bagas "secas", sem adicionar açúcar ou xarope, é melhor polvilhar as bagas frouxamente em uma camada em uma assadeira ou bandeja do freezer e congelar assim por várias horas. Depois disso, os frutos congelados podem ser dispostos em recipientes ou sacos. Desta forma, você obterá bagas individuais. que pode ser retirado um a um, e não congelado, um único conglomerado.
7. 7 Antes de comer, as bagas devem ser parcialmente descongeladas. Retire os morangos do freezer e deixe descongelar na geladeira por algumas horas. Se quiser acelerar esse processo, coloque os morangos em água fria corrente. Não descongele a baga no micro-ondas nem use outros métodos de descongelação, pois isso pode transformar a baga em uma massa sem forma e pouco apetitosa. Você pode comer a fruta quando ainda há cristais de gelo em sua superfície; morangos totalmente derretidos costumam ficar macios e azedos.
   • Em cada caso, o tempo de descongelação depende do tamanho dos bagos e da temperatura de congelação. Grandes quantidades de frutas congeladas juntas podem precisar ser deixadas durante a noite ou mais.

Pontas

• Se as bagas forem moles, mas não bolorentas ou azedas, você pode adicioná-las a produtos assados ​​ou amassá-las e usá-las como molho para salada.

Avisos

• O contato prolongado com zinco ou outros metais pode acelerar a deterioração da fruta. Isto diz respeito principalmente ao processamento industrial de grandes volumes de bagas, e não ao uso doméstico.