Como descascar ameixas

Vídeo: DÊ EXPERIMENTA: Comendo Ameixa pela primeira vez - Será que eu gostei?

Contente

Passos
Método 1 de 2: escalde as ameixas
Método 2 de 2: use uma faca
O que você precisa
Para branquear ameixas
Se você descascar a pele com uma faca

As ameixas descascadas são amplamente utilizadas na culinária de tortas, geleias, bolos e comida para bebês. Se você tentar descascar uma ameixa apenas descascando-a da fruta, suas mãos ficarão manchadas de suco pegajoso depois de alguns minutos. Para evitar isso, escalde as ameixas em água fervente e coloque-as em água gelada ou simplesmente descasque-as com uma faca. Esses métodos simples permitirão que você descasque ameixas rapidamente e obtenha uma polpa perfumada para outras experiências culinárias.

Passos

Método 1 de 2: escalde as ameixas

1 Coloque uma panela com água no fogão e leve para ferver. Você precisará de um pote bastante grande para conter todas as ameixas. Encha uma panela até a metade com água e leve ao fogo alto - leva cerca de 10 minutos para a água ferver.
- Tampe a panela para ajudar a ferver mais rápido.
2 Pegue uma tigela grande, despeje água fria nela e adicione cubos de gelo. Tome água e gelo na proporção de 1: 1. Isso criará um banho de água gelada para drenagem.
3 Faça um corte transversal no final de cada ameixa. Use uma faca de legumes para fazer um corte em “X” na ponta da ameixa (no lado oposto de onde a ameixa está presa ao caule). Tente manter cada corte com cerca de 2,5 cm de comprimento, o que o ajudará a retirar a pele do ralo de maneira fácil e organizada.
- Você não precisa fazer cortes profundos - apenas o suficiente para a faca cortar a casca da ameixa.
4 Escalde as ameixas em água fervente por 45 segundos. Coloque as ameixas delicadamente em uma panela com água fervente. É muito importante que as ameixas não fiquem na água por mais de 45 segundos, caso contrário a polpa perderá a elasticidade e as ameixas começarão a ferver.
- Tenha cuidado ao trabalhar com água quente ou você pode se queimar.
5 Mergulhe as ameixas em água gelada por cinco minutos. Use uma escumadeira para transferir as ameixas de uma panela fervente para água gelada.A água gelada ajudará a separar a casca da polpa da ameixa. Certifique-se de que todas as ameixas estão completamente submersas em água fria.
- Se a água preparada não for suficiente para cobrir todas as ameixas, prepare um recipiente extra com água gelada para as frutas extras e transfira um pouco das ameixas para lá.
6 Remova a pele do ralo. Coloque o dedo sob a borda de um dos segmentos de pele na incisão cruciforme e puxe a borda. Você pode facilmente retirar todo o segmento em uma única faixa. Retire os segmentos de pele restantes - você deve ter uma ameixa completamente limpa.
- Se ainda houver pequenos pedaços de pele na ameixa, corte-os cuidadosamente com uma faca afiada para vegetais.
7 Corte as ameixas ao meio no sentido do comprimento. Corte a ameixa com cuidado com uma faca de legumes até que a lâmina atinja o osso. Ao longo do sulco natural na superfície da ameixa, corte a fruta em toda a sua circunferência. Você deve acabar com duas metades idênticas.
- Se você não tiver uma faca especial para vegetais, use uma faca de cozinha afiada comum.
8 Vire as metades da ameixa em direções opostas para separar a polpa das sementes. Segure as metades da ameixa com as duas mãos. Gire suavemente as metades em direções opostas até que uma delas se separe do osso.
9 Retire o caroço com uma colher. Insira uma colher de sobremesa sob o caroço e pressione suavemente o cabo da colher para remover o caroço. Se o caroço estiver firme na polpa e você não conseguir removê-lo, tente inserir uma colher no lado oposto do caroço e afrouxe sua aderência na polpa.

Método 2 de 2: use uma faca

1 Corte a ameixa ao meio e remova o caroço. Coloque a ameixa em uma tábua e corte-a cuidadosamente em toda a volta. Remova o caroço com uma colher de chá.
2 Corte cada ameixa ao meio. Corte cada metade da ameixa longitudinalmente em dois pedaços - uma ameixa fará quatro fatias. Isso facilitará a remoção da pele.
- Se você tiver ameixas muito grandes, cada metade pode ser dividida em três, não em duas.
3 Retire cada cunha. Pressione a borda da pele contra uma tábua de corte e passe suavemente a faca o mais próximo possível da superfície da pele para separá-la da polpa.
- Use as cascas descascadas para compostagem ou adicione aos smoothies.