Contente

• O que você precisa
• Ingredientes
• Migalhas de pão fresco
• Migalhas de pão secas feitas de migalhas de pão fresco
• Migalhas de pão secas feitas de pedaços de pão
• Migalhas de pão torrado
• Passos
• Método 1 de 4: fazer pão ralado fresco
• Método 2 de 4: fazer pão ralado seco com pão ralado fresco
• Método 3 de 4: fazer migalhas de pão secas com fatias de pão
• Método 4 de 4: fazendo migalhas de pão salteadas
• Pontas

Se você não tem certeza de como aplicar pão velho ou precisa de migalhas de pão para sua refeição, pode fazê-los em casa. Faça migalhas de pão fresco e macio usando um processador de alimentos. Se você precisar de migalhas de pão secas, seque o pão no forno. Se você não tiver um processador de alimentos, pode secar o pão no forno e ralar. Frite a farinha de rosca em um pouco de óleo para ficar crocante. Independentemente do método escolhido, armazene a farinha de rosca em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

O que você precisa

• Tábua e faca de corte
• Ralador
• Processador de alimentos
• Assadeira
• Recipiente de armazenamento selado
• Toalhas de papel
• Frigideira
• Uma colher

Ingredientes

Migalhas de pão fresco

• 4 fatias de pão branco, velho ou ligeiramente torrado

2 xícaras (100 g) de migalhas de pão fresco

Migalhas de pão secas feitas de migalhas de pão fresco

• 4 fatias de pão branco, velho ou ligeiramente torrado
• 1 colher de sopa (14 g) de azeite de oliva extra virgem, opcional
• Ervas frescas, queijo, raspas de frutas cítricas, opcional

2 xícaras (180 g) de migalhas de pão seco

Migalhas de pão secas feitas de pedaços de pão

• 1 pão

1-2 xícaras (90-180 g) migalhas de pão seco

Migalhas de pão torrado

• 2 xícaras (70 g) de fatias de pão (de 1/4 de pão branco)
• 3 colheres de sopa (42 g) de azeite
• Sal kosher a gosto

1 xícara (90 g) de migalhas de pão torrado

Passos

Método 1 de 4: fazer pão ralado fresco

1. 1 Quebre o pão em pedaços. Você precisará de quatro fatias de pão branco. Você pode usar pão fresco de dois dias. Como alternativa, você pode torrar o pão no forno ou torradeira. Pegue o pão e quebre-o em pequenos pedaços.
   • Use seu tipo favorito de pão para fazer migalhas de pão. Se você quiser migalhas de pão branco, use pão branco com a casca cortada. Se você precisar de migalhas de pão de trigo, use pão de trigo integral. Nesse caso, não corte a casca do pão.
2. 2 Moa o pão em um processador de alimentos. Coloque as fatias de pão no processador de alimentos. Moa o pão até obter migalhas de pão. No entanto, não exagere. Picar o pão por muito tempo pode fazer com que ele fique pegajoso e obstrua o processador. Você pode usar migalhas de pão fresco ou armazená-las em um recipiente hermético.
   • Se você não tiver um processador de alimentos, pode usar um moedor de café ou um moedor de especiarias. Você também pode congelar fatias de pão até que estejam duras e ralá-las para fazer migalhas de pão fresco.
3. 3 Use migalhas de pão fresco. As migalhas de pão fresco absorvem bem os líquidos, tornando-os ótimos para assar. Use pão ralado fresco para almôndegas, bolo de carne ou bolos de peixe. Você também pode polvilhar pão ralado em caçarolas ou frutos do mar. A farinha de rosca ficará crocante depois de assar no forno.

Método 2 de 4: fazer pão ralado seco com pão ralado fresco

1. 1 Pré-aqueça o forno e coloque a farinha de rosca em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Pegue uma assadeira grande com borda e espalhe sobre ela duas xícaras (100 g) de migalhas de pão fresco.
2. 2 Coloque a assadeira no forno por 3-5 minutos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e torrar o pão ralado até que esteja seco e dourado. Isso levará de 3 a 5 minutos. Espere que os biscoitos esfriem. Então você pode usá-los.
   • Se o seu forno tiver uma distribuição de calor irregular, mexa a farinha de rosca de vez em quando.
3. 3 Tempere as migalhas de pão. Você pode adicionar sabor à farinha de rosca. Combine uma colher de sopa (15 g) de azeite de oliva extra virgem com especiarias:
   • Raspas de limão
   • Ervas frescas picadas
   • Vagens de pimenta vermelha esmagada
   • Queijo parmesão ralado
   • Ervas secas (como especiarias italianas)
4. 4 Use migalhas de pão secas. As migalhas de pão secas tornam os alimentos mais crocantes. Polvilhe pão ralado na massa, vegetais fritos ou sopas em puré. Além disso, polvilhe pão ralado nos alimentos antes de fritá-los para torná-los mais crocantes.
   • Armazene migalhas de pão secas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por um mês.

Método 3 de 4: fazer migalhas de pão secas com fatias de pão

1. 1 Pré-aqueça o forno e corte o pão. Pré-aqueça o forno a 120 ° C. Pegue um pedaço de pão e corte-o em fatias grossas de pão. Se você não tiver um processador de alimentos, mantenha o pão fatiado. Se você tiver um processador de alimentos e quiser moer o pão com ele, corte as fatias de pão em pedaços menores.
2. 2 Espalhe as fatias de pão em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos. Espalhe as fatias de pão em uma única camada em uma assadeira ou espalhe uniformemente em toda a assadeira. Coloque a assadeira com as fatias de pão no forno pré-aquecido e leve ao forno por 10 minutos. Espere o pão esfriar antes de passar para a próxima etapa.
   • O pão deve estar completamente seco. Se o pão não estiver suficientemente seco, leve-o ao forno por alguns minutos.
3. 3 Moa as fatias de pão no processador de alimentos ou na grelha. Se você tiver um processador de alimentos, coloque nele fatias de pão torrado e triture-as até obter migalhas de pão finas. Se você não tiver um processador de alimentos, use um ralador para moer os pedaços de pão até obterem consistência de farinha de rosca. Moa todas as fatias de pão.
   • Você também pode colocar o pão seco em um saco plástico e usar um rolo para moê-lo em pequenas migalhas de pão.
4. 4 Use migalhas de pão secas para cozinhar. Adicione pão ralado à massa, caçarolas, vegetais grelhados ou ensopados para melhorar a consistência do prato. Polvilhe pão ralado na massa, vegetais fritos ou sopas em puré. Armazene a farinha de rosca em um recipiente hermético em temperatura ambiente por um mês.

Método 4 de 4: fazendo migalhas de pão salteadas

1. 1 Quebre o pão em pedaços. Pegue um pedaço de seu pão favorito ou pão branco rústico. Use 1/4 de pão para fazer migalhas de pão. Parta ou corte o pão para fazer duas xícaras (70 g) de fatias de pão.
   • Apare a casca se quiser migalhas de pão branco. Use pão fresco ou velho para fazer croutons.
2. 2 Moa o pão em um processador de alimentos para fazer migalhas de pão fresco. Coloque as fatias de pão no processador de alimentos. Moa o pão até obter uma consistência de farinha de rosca. Não exagere, pois a moagem prolongada do pão pode fazer com que fique pegajoso e entope o processador.
3. 3 Frite a farinha de rosca no óleo. Despeje três colheres de sopa (42 g) de azeite na frigideira. Ligue o fogo médio e adicione o pão ralado. Mexer. Frite os biscoitos por 5 minutos. Eles devem ser crocantes e dourados.
4. 4 Tempere a farinha de rosca e leve à geladeira. Salgue as migalhas de pão com sal kosher, tendo em conta as suas preferências gustativas. Forre um prato com uma toalha de papel e polvilhe a farinha de rosca sobre ele. Espere que a farinha de rosca esfrie antes de usá-la.
   • Guarde as migalhas de pão torrado em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Pontas

• Para pão ralado panko japonês, faça pão ralado fresco usando pão branco cortado. Asse o pão ralado no forno até ficar crocante e seco. Certifique-se de que os biscoitos não queimam.