Como cozinhar carne enlatada e repolho em uma panela lenta

Contente

Ingredientes
Carne enlatada
Marinando a mistura de especiarias
Molho de rábano
Passos
Método 1 de 4: Preparação
Método 2 de 4: misturando a mistura de especiarias
Método 3 de 4: Cozinhar carne enlatada
Método 4 de 4: fazendo molho de raiz-forte
O que você precisa

Carne enlatada e repolho ficam especialmente macios quando cozidos em uma panela lenta. Esta é uma das maneiras mais fáceis de preparar este prato, que fica um pouco complicado em outras ocasiões. Carne enlatada e repolho são perfeitos para um feriado ou um dia normal, quando você quer algo que o satisfaça.

Ingredientes

Porções: 4

Carne enlatada

1,8 kg de carne enlatada (peito)
2 xícaras (500 ml) de cebolas peroladas congeladas
450 g de batatas vermelhas pequenas
2 talos de aipo
450 g de cenouras pequenas
360 ml de cerveja escura espessa ou qualquer cerveja sem sabor
1 cabeça média de repolho verde ou savoy
Mostarda dijon (opcional)

Marinando a mistura de especiarias

1/2 colher de chá (2,5 ml) sementes de mostarda
2 folhas de louro esmagadas
8 ervilhas pimenta da Jamaica
1/2 colher de chá (2,5 ml) sal
1/2 colher de chá (2,5 ml) pimenta preta

Molho de rábano

1/2 xícara (125 ml) de creme de leite
1/4 xícara (60 ml) de creme de leite
1/4 xícara (60 ml) de raiz-forte preparada (sem líquido)
Uma gota de molho apimentado
Sal e pimenta do reino a gosto

Passos

Método 1 de 4: Preparação

1 Pique os vegetais. Batatas, aipo e repolho devem ser cortados em pedaços menores.
- Batatas vermelhas pequenas devem ser lavadas em água fria e esfregadas com uma escova de legumes. Em seguida, corte-o transversalmente ao meio.
- Os talos de aipo devem ser cortados em pedaços de aproximadamente 7,6 cm de comprimento. Enxágüe com água fria, se necessário.
- O repolho deve ser cortado em 6 ou mais fatias. Corte a couve ao meio e retire o pedúnculo para não danificar as folhas. Corte cada metade em 3 ou 4 fatias. Enxágüe com água fria, se necessário.
- Você não precisa cortar pequenas cenouras e cebolas peroladas para esta receita. No entanto, se você estiver usando cenouras e cebolas normais, as cenouras devem ser descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm, e as cebolas devem ser descascadas e fatiadas.
2 Enxágüe a carne. Lave a carne enlatada rapidamente em água fria corrente para remover vestígios de gelo e outros detritos. Seque com toalhas de papel limpas.
- Se você armazenou carne enlatada no congelador, primeiro deve descongelá-la. Coloque a carne na geladeira durante a noite para descongelá-la de forma adequada e eficaz.
3 Cubra a panela com uma fina camada de gordura de cozinha. Pulverize as laterais e o fundo da panela com gordura de cozinha.
- Você também pode usar uma panela de cozimento lento. Qualquer uma dessas opções será suficiente para evitar que os alimentos queimem e facilitar a limpeza posterior.

Método 2 de 4: misturando a mistura de especiarias

1 Esmague a mostarda, a folha de louro e a pimenta da Jamaica. Coloque as sementes de mostarda, folhas de louro e pimenta da Jamaica em um pilão e triture com um pilão.
- Se você não tiver um almofariz e pilão, use um cabo de martelo de carne e uma tigela pequena ou algo semelhante. Você também pode colocar os temperos em um saco plástico que pode ser lacrado, fechá-lo e triturá-los com um rolo de massa.
2 Misture todas as especiarias.Combine os temperos picados com sal e pimenta em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
- Você pode fazer isso com uma colher ou garfo.
- Reserve as especiarias misturadas.

Método 3 de 4: Cozinhar carne enlatada

1 Coloque as cebolas e as batatas no fundo de uma panela de cozimento lento. Coloque esses vegetais mais duros em uma camada uniforme na parte inferior.
- Provavelmente, a cebola não grudará na panela como acontece com outros vegetais. Além disso, o aroma da cebola pode infundir outros vegetais menos densos.
2 Coloque a carne enlatada por cima. Se não conseguir colocar a carne inteira, corte-a em dois e coloque de forma que caiba.
3 Cubra com aipo e cenoura. Espalhe o aipo e as cenouras uniformemente sobre a carne.
- Esses são os únicos vegetais que precisam ser adicionados no momento. Não adicione repolho. Ele cozinha rapidamente e desmoronará se você cozinhar o tempo todo.
4 Despeje na cerveja e adicione a mistura de especiarias. Regue os vegetais e a carne com cerveja ou cerveja e polvilhe uniformemente com a mistura de especiarias.
- Certifique-se de que a cerveja cubra completamente a carne na panela elétrica. Caso contrário, adicione água para levar o nível do líquido até o topo da carne enlatada.
- Use a mistura de temperos descrita neste artigo ou, se preferir, também pode usar a mistura preparada, que geralmente é vendida com carne enlatada.
5 Tampe e cozinhe em fogo baixo por 7 horas. Não retire a tampa da panela durante o processo.
- Se você não tiver 7 horas, cozinhe a carne enlatada com vegetais por 4 horas em fogo alto.
- É imperativo não abrir a panela. A panela elétrica funciona armazenando calor e, se você remover a tampa, parte do calor irá embora. Isso pode aumentar o tempo geral de cozimento.
6 Adicione o repolho e cozinhe por mais 1 hora. Coloque o repolho em uma camada uniforme em uma panela elétrica. Cubra e cozinhe por uma hora, até que a couve esteja macia.
- Você também pode ligar o fogo e cozinhar o repolho com outros ingredientes por 20-30 minutos.
- Não há necessidade de mexer os ingredientes antes de adicionar o repolho. Basta colocar o repolho por cima em uma camada uniforme.
7 Sirva com mostarda Dijon e molho de raiz-forte. Transfira a carne cozida quente com legumes para os pratos de servir. Regue com o suco restante na panela e sirva com mostarda Dijon e molho de raiz-forte.
- Corte a carne enlatada em fatias finas ao longo do grão. Dessa forma a carne ficará macia, mas se você cortar a carne ao longo do grão, ela ficará dura.
- Você também pode colocar o suco restante em uma molheira e colocá-lo na mesa ao lado da raiz-forte e da mostarda Dijon.

Método 4 de 4: fazendo molho de raiz-forte

1 Misture o creme de leite. Use uma batedeira para bater o creme em uma tigela média até amolecer.
- Se você não quiser usar batedeira elétrica (ou não tiver), bata o creme manualmente com um batedor. No entanto, você precisará bater com muito vigor.
- Para determinar se o creme atingiu a consistência desejada, vire o batedor ou batedeira de cabeça para baixo, rompendo a superfície do creme. As lanças devem ser seguradas por cerca de um segundo antes de dobrar de volta para a tigela.
2 Adicione o creme de leite e raiz-forte. Adicione o creme de leite e a raiz-forte ao creme chantilly e dobre delicadamente com uma espátula para misturar uniformemente.
- Misturar rábano e creme de leite com creme de leite com muita força vai arruinar todo o seu trabalho de bater e deixar o molho muito líquido.
- Use mais ou menos raiz-forte de acordo com seu gosto.
3 Tempere com molho picante, sal e pimenta. Adicione a quantidade desejada de tempero e dobre com uma espátula de borracha.
- Se você não tiver certeza de quanto tempero usar, comece com 1/2 colher de chá. (2,5 ml) sal, 1/2 colher de chá. (2,5 ml) pimenta e uma gota de molho picante. Prove o molho com uma colher limpa e ajuste a quantidade de tempero conforme necessário.
4 Servir. Sirva o molho sobre a carne de sol cozida lentamente.