Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 2: Prepare a carne
• Método 2 de 2: Prepare todos os ingredientes ao mesmo tempo
• Pontas
• O que você precisa

Lumpia é uma versão filipina do rolinho primavera asiático que pode ser servido como acompanhamento ou lanche. Os vietnamitas usam uma massa mais fina para fazer pãezinhos.

Ingredientes

• 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal ou de canola
• 400 g de carne moída
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de chá (2 g) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de chá (6 g) de sal
• 1 colher de chá (3 g) de alho em pó
• 1 colher de chá (5 ml) de molho de soja
• 30 folhas de massa de rolinho primavera pronta
• 2 xícaras (475 ml) de óleo vegetal ou óleo de canola (para fritar)

Passos

Método 1 de 2: Prepare a carne

1. 1 Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em fogo alto em uma frigideira grande ou wok (panela chinesa funda e redonda de pequeno diâmetro com fundo convexo). Coloque a carne moída na frigideira e frite bem; frite a carne picada até ficar macia. A carne picada deve adquirir uma tonalidade dourada acastanhada. Retire a frigideira do fogo e escorra a gordura.
2. 2 Coloque a cebola e o alho na mesma frigideira. Frite por 2 minutos. Em seguida, adicione a cebolinha, o repolho, a cenoura e a carne moída. Frite todos os ingredientes juntos. Tempere com pimenta, sal, molho de soja e alho em pó. Mexa e retire a panela do fogo novamente.
3. 3 Pegue uma folha de massa e coloque-a sobre uma tábua (ou superfície dura). Coloque 3 colheres de sopa da mistura preparada na diagonal de um lado da folha de massa. Deixe pelo menos um centímetro de cada lado da folha de massa. Segure a lateral da massa mais próxima do recheio e embrulhe. Continue rolando. Quando você chegar ao meio, dobre as bordas dos dois lados. Continue rolando. Certifique-se de que o recheio fique dentro. Quando você chegar ao fim, use um pouco de água para proteger a borda. Use filme plástico para embrulhar cada rolo. Enrole o rolo com filme plástico enquanto cozinha o próximo. Graças a isso, os rolos não vão secar. Repita o processo para cada rolo.
4. 4 Pegue uma frigideira pesada e encha-a com óleo vegetal de 1 cm de espessura. Aqueça o óleo por cerca de 5 minutos. Coloque os pãezinhos delicadamente na assadeira, baixando-os na lateral da assadeira. Isso evita que o óleo respingue.
5. 5 Frite cerca de 3-4 rolos ao mesmo tempo por cerca de 1-2 minutos. Dependendo do calor em que você está cozinhando, espere até que os rolos estejam dourados. Coloque os rolos prontos sobre toalhas de papel para remover o excesso de óleo. Sirva o prato imediatamente.
6. 6 Bom apetite!

Método 2 de 2: Prepare todos os ingredientes ao mesmo tempo

1. 1 Use os seguintes ingredientes:
   • 1 colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal ou óleo de canola
   • 400 g de carne bovina ou suína moída
   • 2 colheres de sopa de cebola picada
   • 2 dentes de alho (picados)
   • 1 cenoura bem ralada
   • 4 cogumelos picados
   • 4 cebolas, finamente picadas
   • 1 ovo
   • 1 colher de chá (2 g) de pimenta-do-reino moída na hora
   • 1 colher de chá (6 g) de sal marinho iodado
   • 1 colher de chá (3 g) de alho em pó
   • 1 colher de sopa de molho de soja
   • 30 folhas de massa de rolinho primavera pronta
   • 2 xícaras (475 ml) de óleo vegetal ou óleo de canola (para fritar)
2. 2Combine todos os ingredientes crus.
3. 3 Enrole o rolo como um charuto com as pontas abertas.
   • Congele os pãezinhos no freezer, colocando-os em um saco ou contêiner de freezer, se quiser fritá-los mais tarde.
4. 4 Despeje 2,5 cm de óleo em uma frigideira e frite até dourar, adicionando mais óleo se necessário. Tenha cuidado para não queimar os rolos.
5. 5Coloque os rolos torrados sobre papel toalha.

Pontas

• Se você não comer carne de porco, pode usar frango, boi ou ovo cozido em vez de porco.
• Ao fritar em uma frigideira, coloque os rolos com o lado da costura voltado para baixo. Graças a isso, o rolo não se desfaz no óleo fervente.
• Se quiser cozinhar uma grande quantidade de lumpia, congele e frite se necessário. Lumpias congelados não precisam ser descongelados antes de fritar.
• Quantidade de porções: 30

O que você precisa

• Frigideira grande ou wok
• Outra frigideira, caso você queira usar panelas separadas para diferentes processos.
• Uma placa de corte ou superfície dura na qual você pode rolar seus rolos.