Como cozinhar os lírios de cebola fritos (cebola em flor)

Contente

Pontas
Avisos
O que você precisa

1 Corte a parte superior da cebola. Em seguida, corte em 4 pedaços, no formato de "X", mas não corte de jeito nenhum. Deixe 1/2 "(1,25 cm) fatiado da base. Gire o bulbo 90 graus e corte o" X "da mesma maneira. Continue dessa maneira cerca de 10-14 vezes. Lembre-se de que a base não precisa ser corte, caso contrário, a flor não funcionará, em seguida, puxe ou corte o centro do bulbo.

2 Coloque a cebola em água gelada por 2 minutos, separando cuidadosamente as pétalas da cebola e espalhando-as para fora.

3 Despeje o óleo em uma panela. O óleo deve ser suficiente para cobrir completamente a cebola. Pré-aqueça o óleo em fogo médio.

4 Mergulhe a cebola no ovo (ou cubra com o ovo, se preferir). Depois de cobrir a cebola com um ovo, mergulhe-o na mistura de farinha.Cada pétala deve ser completamente enfarinhada, você pode até precisar enfarinhar manualmente algumas pétalas individuais.

Ovos e mistura de farinha devem estar em recipientes diferentes. Isso tornará possível colocá-los em recipientes grandes o suficiente para enrolar a cebola neles com facilidade.
Se você estiver usando farinha seca, pode ser difícil revestir toda a cebola com ela. Então, adicione um pouco de água quente à farinha até que fique creme de leite e depois mergulhe a cebola nessa mistura. Um pequeno pincel para borrar também ajudará.

5 Frite a cebola. Primeiro, mergulhe a cebola em óleo quente e, depois de 20 segundos, reduza o fogo ao mínimo, caso contrário, a cebola queimará. Frite por 8 a 10 minutos.

6 Quando a cebola ficar dourada, retire-a e leve o fogo de volta à temperatura máxima. Quando o óleo estiver quente, mergulhe a cebola nele por 20 segundos. O fogo vai tirar o excesso de gordura da cebola e da massa.

7 Retire a cebola do azeite. Coloque em um guardanapo para absorver o excesso de óleo. Polvilhe a cebola cozida com sal e pimenta para dar sabor, se desejar.

8 Despeje o molho em um prato pequeno. Coloque o prato no centro da flor da cebola. Sirva imediatamente.

Pontas

Existem dispositivos especiais para cortar a cebola desta forma. Você pode encontrá-los na internet. Faz sentido comprar um para você se você planeja cozinhar lírios com bulbos o tempo todo.
IMPORTANTE: Para fazer uma bela flor de um bulbo, use um bulbo de núcleo único. A Outback Steakhouse, por exemplo, tem um acordo com fazendas que cultivam cebolas extragrandes e de núcleo único especialmente para elas. Uma lâmpada com vários núcleos não abre corretamente.
Os lírios do bulbo contêm muito óleo. Não importa como você cozinha, mas no final aqueça o óleo em fogo alto e mergulhe a cebola por não mais que 20 segundos para reduzir o teor de gordura. Experimente também uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
O molho pode ser o que você quiser. Você pode misturar maionese, ketchup, mostarda, pimenta, sal, orégano e até molho Tabasco. Se você não tem temperos ocidentais, experimente misturar gema crua, vinagre, pimenta e um pouco de óleo.

Avisos

Ao manusear óleo quente, tome precauções, mantenha crianças e animais de estimação longe da cozinha, não deixe óleo quente sem vigilância perto de incêndios e mantenha agentes extintores à mão para o caso.