Como cozinhar Kvek Kvek

Vídeo: COMO FAZER UMA PARAGON NÍVEL 100 (CONQUISTA SECRETA) | Bloons TD 6

Contente

Ingredientes
O básico
Para massa
Molho
Passos
Parte 1 de 3: ferva os ovos
Parte 2 de 3: cubra e frite os ovos
Parte 3 de 3: faça o molho
Pontas
O que você precisa

Kwek Kwek é uma comida de rua popular apreciada nas Filipinas, mas você pode fazer sua própria versão em casa com os ingredientes e suprimentos certos. Ovos de codorna cozidos são cobertos com massa de laranja e fritos até ficarem crocantes, depois servidos com um molho agridoce.

Ingredientes

Porções: 4

O básico

1 dúzia de ovos de codorna
1 xícara (250 ml) de farinha
Água para ferver
Óleo vegetal, para fritar

Para massa

1 xícara (250 ml) de farinha
3/4 xícara (185 ml) de água
1 colher de sopa (15 ml) de urucum em pó
1/2 colher de chá (2,5 ml) de fermento em pó

Molho

1/4 xícara (60 ml) de vinagre de arroz
1/4 xícara (60 ml) de açúcar mascavo
1/4 xícara (60 ml) de ketchup
2 colheres de chá (10 ml) de molho de soja
1/2 colher de chá (2,5 ml) de pimenta-do-reino

Passos

Parte 1 de 3: ferva os ovos

1 Ferva os ovos. Coloque os ovos em uma panela média. Adicione água até que a água esteja 2,5 cm mais alta que os ovos.Aqueça a panela em fogo alto até a água ferver. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe os ovos ferver em água quente por mais 5 minutos.
- Em geral, é recomendável levar água e ovos para ferver ao mesmo tempo. Se você jogar ovos frios em água fervente, as cascas podem estourar.
- Para facilitar a limpeza dos ovos e evitar que as gemas adquiram uma tonalidade verde pouco atraente, lave os ovos em água fria assim que removê-los da água quente. Isso interrompe o processo de cozimento e cria uma barreira de vapor entre a clara do ovo e a casca, para que seja mais fácil removê-la. Você pode enxaguar os ovos em água fria corrente ou mergulhá-los em uma tigela com água gelada.
2 Leve à geladeira e descasque a casca. Deixe os ovos descansar em temperatura ambiente ou em água fria até esfriarem. Assim que estiverem frios o suficiente, use os dedos para remover as conchas. Quando isso for feito, você deve ficar com uma dúzia de ovos de codorna cozidos.
- Para retirar a casca, pressione uma superfície dura usando força suficiente para criar uma rachadura. Retire a casca dessa fenda, pedaço por pedaço.
- Observe que você pode realizar essa etapa dois dias antes. A menos que você planeje usar ovos de codorna cozidos imediatamente, você deve refrigerá-los em um recipiente coberto até que estejam prontos. No entanto, os ovos não devem ser armazenados por mais de dois dias.

Parte 2 de 3: cubra e frite os ovos

1 Mergulhe os ovos na farinha. Coloque 1 xícara (250 ml) de farinha em um prato pequeno e raso. Mergulhe os ovos de codorna recém-descascados na farinha até que cada ovo esteja bem revestido em todo o perímetro.
- Observe que você também pode usar farinha de milho em vez de farinha de trigo ao revestir os ovos. A farinha de milho tem um menor teor de glúten, mas, por outro lado, agirá como a farinha de trigo e grudará com a mesma eficácia.
2 Misture o pó de urucum e água morna. Dissolva o pó de urucum misturando 3/4 de xícara (185 ml) de água morna. Mexa com um batedor até dissolver completamente.
- O pó de urucum é usado principalmente como corante e, quando combinado corretamente, deve produzir uma cor laranja forte. No entanto, dá à massa um sabor extra.
- Se você não tiver urucum em pó, pode usar corante alimentício laranja. Coloque algumas gotas de corante alimentício laranja ou algumas gotas de corante alimentício vermelho e amarelo em água morna e mexa até obter uma cor laranja forte. O corante alimentar não terá exatamente o mesmo sabor do urucum em pó, mas a cor deve ser quase a mesma.
3 Misture os ingredientes para a massa. Bata 1 xícara (250 ml) de farinha, o fermento e o pó de urucum diluído em uma tigela grande. Misture bem para evitar grumos.
- Para melhorar a qualidade da massa, reserve por cerca de 30 minutos antes de cobrir os ovos. Deixar a massa assentar permitirá que a farinha umedeça mais completamente, resultando em uma massa mais espessa e rica. O tempo de descanso também dá ao fermento mais tempo para ser ativado. Porém, tenha cuidado, se a massa ficar mais de 30 minutos em repouso, isso pode causar bolhas produzidas pelo fermento em pó, resultando em uma massa mais espessa e menos arejada.
- Observe também que o bicarbonato de sódio não é um ingrediente absolutamente essencial. Algumas receitas o excluem completamente. Você pode deixá-lo ligado e, como resultado, a massa ficará um pouco mais densa.
4 Cubra os ovos com massa. Jogue os ovos na massa. Role-os suavemente até que todos os lados estejam cobertos.
- Se você não quiser que seus dedos fiquem pegajosos, use um espeto de metal ou garfo para mover os ovos enquanto os cobre com a massa. É muito importante que todas as faces de cada ovo estejam completamente cobertas com a massa.
5 Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Despeje 2,5 cm de óleo vegetal em uma frigideira larga, de lado alto e fundo grosso. Aqueça o óleo em uma placa quente até atingir 180 ° C.
- Verifique a temperatura do óleo com um termômetro de óleo ou termômetro de doces.
- Se você não tiver um termômetro, verifique a temperatura do óleo mergulhando uma colher pequena de massa nele. A massa deve começar a chiar e fritar imediatamente quando a manteiga estiver pronta.
6 Frite seus ovos. Transfira os ovos para a manteiga, 4-6 de cada vez. Cozinhe, mexendo levemente com uma escumadeira, até a massa ficar dourada e crocante. Leva apenas alguns minutos.
- Para evitar sujar os dedos, você pode usar um espeto para furar os ovos de massa enquanto os transfere para o óleo quente. Use outro espeto ou garfo para colocar o ovo do espeto no óleo quente.
- Trabalhe com cuidado para evitar respingos de óleo quente ao jogar ovos nele.
- Entenda que a temperatura do óleo irá flutuar assim que você colocar os ovos no óleo e assim que você retirá-los. Continue olhando para o termômetro de manteiga enquanto frita os ovos. Ajuste os controles de aquecimento do fogão conforme necessário para manter a temperatura em torno de 180 ° C.
7 Escorra e deixe esfriar um pouco. Forre um prato com várias camadas de toalhas de papel limpas. Retire o Kvek-Kvek do óleo quente e coloque os ovos em toalhas de papel. Deixe o excesso de óleo mergulhar nas toalhas de papel.
- Um prato forrado com sacos de papel limpos funcionará bem no lugar de toalhas de papel, se necessário.
- Como alternativa, você pode colocar o kvek-kvek em uma peneira de metal e drenar o excesso de óleo, em vez de usar toalhas de papel.
- Melhor de tudo, desfrute de kvek kvek enquanto ainda estão um pouco quentes. A massa fica mais crocante quando comida fresca, mas pode ficar empapada assim que esfriar.
- Kvek-kvek não é reaquecido porque a massa tende a ficar encharcada durante o processo de resfriamento e aquecimento.

Parte 3 de 3: faça o molho

1 Combine os ingredientes em uma panela. Em uma panela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar mascavo, o ketchup, o molho de soja e a pimenta-do-reino. Mexa até obter uma mistura homogênea.
- Para obter um molho mais picante, pique um chili quente e misture com os outros ingredientes. Embora, se você ainda preferir um molho mais macio, você pode atingir o mesmo nível de apetite adicionando 1 colher de chá a 1 colher de sopa (5-15 ml) de molho de pimenta.
- Faça este molho enquanto os ovos estão escorrendo e esfriando. Quando o molho estiver pronto, a manteiga deve ter escorrido e os ovos devem ser resfriados o suficiente para morder. Você não quer que os ovos esfriem completamente, pois a massa ficará empapada assim que isso acontecer.
- Observe, você pode até fazer o molho de antemão. Guarde em um recipiente hermético e na geladeira até a hora de usar. Pré-aqueça no microondas por 30-60 segundos, ou aqueça suavemente no fogão.
2 Aquecimento. Cozinhe no fogo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Mexa freqüentemente até que o molho esteja pronto.
- Quando o molho estiver pronto, retire-o imediatamente da fonte de calor. Deixe esfriar até que o molho esteja frio o suficiente para tocar sem se queimar.
3 Sirva com ovos. Transfira o molho para uma tigela pequena. Sirva com ovos de codorna fritos na hora ou Kvek-Kvek.

Pontas

Se você não conseguir encontrar ovos de codorna, pode usar ovos de galinha comuns. Siga as mesmas instruções para ferver, cobrir e fritar os ovos e sirva-os com o mesmo molho. Observe, entretanto, que ao usar ovos de galinha, este prato é chamado de "tokneneng" em vez de "Kvek-Kvek".