Como fazer doce de açúcar

Vídeo: CROCHÊ PARA INICIANTES | Correntinha, ponto alto e ponto baixo

Contente

Método 2 de 3: Fazendo rebuçados duros cristalizados
Método 3 de 3: Fazer caramelo
Pontas
Avisos
O que você precisa
Pirulito
Pirulitos cristalizados
Butterscotch

1 Prepare um molde de pirulito. Pulverize com spray de cozinha antiaderente para que você possa remover os doces da forma após o cozimento, sem quebrá-los. Coloque o palito de pirulito no molde.

Esta receita vai bem com qualquer tipo de moldes para rebuçados. Você pode usar formas na forma de: estrelas, gotas, corações ou qualquer outra, de acordo com seu desejo.
Certifique-se de usar moldes para doces e não outros tipos de moldes para alimentos, pois o design desses moldes evita que os doces grudem.

2 Adicione o açúcar, o xarope de milho e a água em uma panela. Coloque a panela no fogão em fogo médio.

3 Mexa a mistura até que o açúcar se dissolva. Use uma escova para assar para esfregar a mistura nas laterais da panela para evitar que grude nas laterais.

4 Leve a mistura para ferver. Pare de mexer a mistura e meça sua temperatura com um termômetro para medir o ponto de ebulição do caramelo. Deixe a mistura ferver até atingir 150 graus e, em seguida, retire-a imediatamente do fogo.

É muito importante retirar a mistura do fogo nesta mesma temperatura. Use um termômetro de ponto de ebulição em vez de um termômetro de carne para se certificar de que o termômetro está correto.

5 Adicione o extrato e o corante alimentar.

6 Despeje a mistura de doces em uma forma de pirulito.

7 Deixe os pirulitos endurecerem completamente antes de removê-los do molde.

Método 2 de 3: Fazendo rebuçados duros cristalizados

1 Misture o açúcar e a água em uma jarra grande.
2 Mexa bem a mistura.
3 Adicione corante alimentar e extrato. Esses doces têm uma tonalidade muito bonita, que é enfatizada pela forma cristalizada de tal doce. Encontre uma cor e um perfume que combinem. Você pode escolher uma das combinações clássicas ou criar a sua própria:
- Pirulito roxo com sabor de lavanda
- Pirulito de laranja com sabor a tangerina
- Pirulito rosa com aroma de rosa
- Pirulito vermelho com sabor a canela
4 Coloque espetos de madeira na solução. Coloque-os uniformemente em torno do interior do frasco e encoste-os na borda do frasco. Prenda-os no lugar com pequenos pedaços de fita adesiva para que não deslizem uns contra os outros durante a formação do doce.
- Você pode usar pauzinhos de madeira em vez de espetos.
- Um lápis sem grafite também é uma boa base para um pirulito cristalizado.
- Cubra o frasco com filme plástico. Isso impedirá que poeira e insetos entrem na jarra enquanto os cristais estão se formando.
5 Espere o açúcar se transformar em cristais. Levará de uma a duas semanas para que o açúcar se cristalize em lindas pedrinhas presas aos espetos.
6 Seque o pirulito. Quando estiver satisfeito com o tamanho do doce, retire os espetos do pote e coloque-os para secar.

Método 3 de 3: Fazer caramelo

1 Unte com óleo uma frigideira 15 x 10 (e bordas baixas). Se você não tiver uma forma exatamente desse tamanho, procure outra forma larga e rasa.
2 Combine açúcar, água e xarope de milho em uma panela. Leve a panela ao fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva.
3 Leve a mistura para ferver e deixe atingir 150 graus. Tente verificar a temperatura exata com um termômetro de ponto de ebulição de caramelo. Então tire do fogo.
4 Adicione óleo, mel, sal e extrato de rum.
5 Coloque de volta no fogão. Mexa até a mistura atingir 150 graus.
6 Retire a mistura do fogo.
7 Despeje a mistura em um prato com manteiga.
8 Refrigere o doce por 5 minutos.
9 Desenhe as ranhuras no doce com sua faca. Use uma faca para fazer ranhuras diagonais em todo o doce e torná-los do tamanho que você quiser. Assim, o doce será fácil de quebrar em pedaços.
10 Esfrie o doce completamente.
11 Quebre o doce ao longo dos sulcos.