Contente

• Pontas
• Avisos

1 Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira média.

• O óleo deve esquentar bem - você pode dizer pelo leve brilho.

2 Enquanto o azeite esquenta, pegue os tomates picados e bata no liquidificador junto com a cebola (opcional).

3 Misture 1 colher de chá de cominho, 1/4 colher de chá de açafrão e 1/2 colher de chá de gengibre picado no óleo aquecido. Mexer.

• Mexa os temperos até que as sementes de cominho estalem.

4 Adicione o purê de tomate e cebola. Junte o purê de especiarias por um minuto e cubra a panela com uma tampa. Deixe a mistura ferver por cerca de 6 minutos.

5 Adicione a berinjela, cenoura, batata, feijão verde, florzinhas de couve-flor. Despeje também 1/3 de xícara de água e mexa, cubra a frigideira e deixe o curry ferver por cerca de 10-15 minutos.

6 Quando os vegetais estiverem macios, adicione 1 colher de chá da mistura de especiarias Garam Masala. Adicione pimenta. Pimenta fresca pode substituir o pó adicionando até 1 colher de chá de pimenta em pó, dependendo de quão picante você deseja que seja. Adicione o coentro moído e 1 colher de chá de sal. Mexa o curry resultante.

7 Despeje o curry em uma travessa e polvilhe com 2 colheres de sopa de coentro picado na hora.

Pontas

• Se você não gosta de comida picante, não adicione pimenta em pó ou pimenta fresca.
• O curry de vegetais costuma ser servido com arroz ou tortilhas (naan ou chapatis).
• As especiarias para esta receita podem ser encontradas no supermercado, mercado ou loja de especiarias indiana.

Avisos

• Certifique-se de verificar se os vegetais estão prontos antes de servir o prato. Para testar o cozimento dos vegetais, simplesmente pique um pedaço com uma faca ou garfo. Se os vegetais não furarem com facilidade, deixe o curry ferver um pouco mais até que todos os vegetais estejam cozidos.