Contente

• Método 2 de 6: Método Um: Asse
• Método 3 de 6: Método Dois: Forno Grill
• Método 4 de 6: Método Três: Grill
• Método 5 de 6: Método Quatro: Fritar em uma Panela
• Método 6 de 6: Método 5: escaldagem
• Pontas
• O que você precisa

1 Junte o sal de alho, o suco de limão e o azeite. Bata tudo em uma tigela pequena e transfira para um saco plástico ziplock de 4 litros.

• Você também pode usar vidraria forrada com papel alumínio em vez de um saco plástico.

2 Cubra o salmão. Coloque o peixe na marinada e feche bem o saco. Vire o saco várias vezes para cobrir o salmão de todos os lados.

• Se for usar vidraria, vire o salmão várias vezes na marinada para cobrir o peixe por todos os lados e cubra o prato com papel alumínio.

3 Leve à geladeira por 30 minutos. Coloque o saco da marinada e os filés de salmão na geladeira por 30 minutos.

• O salmão, como o resto do peixe, não é tão denso quanto a carne e as aves. Portanto, não há necessidade de marinar por muito tempo.
• Retire o salmão da geladeira pelo menos 10 minutos antes de cozinhar. A temperatura do peixe aumentará e ele cozinhará de maneira mais uniforme.

Método 2 de 6: Método Um: Asse

1. 1 Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Prepare uma assadeira rasa, forrando-a com papel alumínio antiaderente.
   • Unte uma assadeira com gordura de cozinha, se você não tiver papel alumínio.
2. 2 Coloque o salmão na assadeira preparada. Se os filés de salmão estiverem sem pele, coloque a pele do peixe voltada para baixo.
   • Organize os filetes em uma camada, uniformemente espaçados entre as peças.
3. 3 Asse por 15 minutos. Coloque a assadeira no forno na grelha do meio e leve ao forno até ficar macia.
   • Assim que o salmão estiver pronto, você pode separar facilmente os pedaços com um garfo. O meio deve ser opaco.
4. 4 Sirva na temperatura desejada. Os filés de salmão podem ser servidos quentes, direto do forno ou resfriados à temperatura ambiente.

Método 3 de 6: Método Dois: Forno Grill

1. 1 Pré-aqueça a resistência do grelhador no forno por 5-10 minutos.
   • A maioria dos elementos da grelha não tem controle de temperatura, mas se você puder, ajuste a temperatura para alta.
2. 2 Transfira os filés para uma assadeira. Coloque a pele do peixe voltada para baixo na prateleira interna.
   • Organize os filetes em uma camada, uniformemente espaçados entre as peças.
   • Se desejar, cubra a grelha com gordura de cozinha antes de colocar o peixe. Não é recomendado fazer isso no caso de carnes gordurosas, mas o salmão não produz muita gordura. Isso reduzirá bastante o risco de o peixe grudar na grelha durante o cozimento.
3. 3 Cozinhe por 10-12 minutos. Coloque uma panela a 14 centímetros do elemento de aquecimento superior e refogue o salmão até ficar macio.
   • O salmão está pronto se você puder parti-lo facilmente com um garfo. O meio deve ser opaco.
   • Você pode virar o salmão uma vez durante o cozimento para garantir um escurecimento uniforme, mas não é necessário. Além disso, não é fácil virar o peixe, que pode desfazer-se prematuramente no forno.
4. 4 Servir. O salmão pode ser servido quente, direto do forno ou resfriado à temperatura ambiente.

Método 4 de 6: Método Três: Grill

1. 1 Pré-aqueça sua grelha. Você pode usar uma churrasqueira a gás ou a carvão para cozinhar filés de salmão.
   • Se você tiver uma churrasqueira a gás, pré-aqueça-a a 230 graus Celsius.
   • Se você estiver usando uma grelha, coloque uma camada de carvão vegetal no fundo da grelha e acenda-a. Deixe o carvão queimar por 30 minutos.
2. 2 Embrulhe os filés de salmão em papel alumínio. Coloque cada filé no centro de um pedaço de papel alumínio. Dobre e prenda bem as bordas do papel alumínio.
   • Se usar papel alumínio antiaderente, coloque os filés de salmão no lado antiaderente.
3. 3 Coloque o salmão embalado na grelha e cozinhe por 14-16 minutos. Vire o peixe uma vez por 7 ou 8 minutos com uma pinça ou uma espátula resistente ao calor.
   • Pode ser difícil verificar se os filés estão prontos, pois a folha estará quente ao toque. Pode ser necessário esperar até remover o peixe da grelha. Se os filés não saírem facilmente com um garfo ou se o centro for translúcido, embrulhe o papel alumínio e coloque o peixe de volta na grelha.
4. 4 Deixe o peixe esfriar um pouco antes de servir. Deixe o salmão no papel alumínio por 5 minutos em temperatura ambiente antes de servir.

Método 5 de 6: Método Quatro: Fritar em uma Panela

1. 1 Pré-aqueça uma frigideira ou assadeira em fogo alto. A panela deve estar quente, mas não deve fumar.
   • Se desejar, você pode borrifar uma fina camada de gordura de cozinha na panela ou cobri-la com 1 colher de sopa antes de aquecer. (15 ml) azeite. No entanto, isso não é necessário se você estiver cozinhando filetes de salmão marinados ou untados com azeite de oliva.
2. 2 Coloque o peixe em uma frigideira pré-aquecida. Cozinhe por 3 minutos, depois vire cada pedaço e cozinhe por mais 3-4 minutos.
   • Use a espátula de peixe para virar os filés. Não vire com uma pinça, pois o salmão pode se desfazer.
   • O salmão está pronto se você puder dividi-lo facilmente com um garfo e o filé inteiro não ficar translúcido.
3. 3 Deixe o salmão esfriar um pouco antes de servir. Deixe o peixe em temperatura ambiente por 5 minutos antes de servir.

Método 6 de 6: Método 5: escaldagem

1. 1 Leve a água para ferver suavemente. Despeje a água em uma panela funda. Aqueça em fogo médio até que a água comece a ferver ligeiramente.
   • Se desejar, você pode adicionar sal à água assim que ela aquecer. Você também pode adicionar 1 cebolinha picada ou cebolinha e alguns raminhos de alecrim fresco ou outras ervas à água para dar sabor. Esta é uma maneira comum de melhorar a palatabilidade do salmão cozido e é usada com ainda mais frequência do que a decapagem.
2. 2 Coloque os filés de salmão em uma panela. Se estiver com a pele para baixo, coloque o peixe com a pele para baixo. Tampe e cozinhe por 5-10 minutos.
   • Se o salmão se separar facilmente com um garfo e não for mais translúcido, está pronto.
3. 3 Sirva quente. Retire os filés de salmão do fogo e deixe esfriar por 3-5 minutos antes de servir.

Pontas

• Se quiser, você pode fazer outro lote da marinada e usá-la como molho ou cobertura. Para usá-lo como cobertura, cubra o salmão com uma escova de cozinha na metade do processo de grelhar, assar na frigideira ou no forno. Para usar como molho, engrosse a marinada no fogão em fogo médio-alto.
• Ao assar ou fritar em uma frigideira, você não precisa marinar o peixe, basta cobri-lo com uma camada de ervas frescas como salsa, manjericão ou endro.
• Você pode experimentar a marinada adicionando diferentes combinações de óleos, ácidos e temperos. Os ácidos geralmente incluem vinagre e sucos cítricos, e os temperos podem ser secos ou úmidos. Por exemplo, você pode criar uma marinada com molho de soja, vinagre de arroz, azeite e açúcar mascavo. Você também pode usar um molho vinagrete que já inclui vinagre, óleo e temperos.

O que você precisa

• Saco de plástico ou vidro de 4 litros que pode ser fechado novamente
• Folha de alumínio antiaderente
• Gordura de cozinha
• Assadeira
• Pote de grelha
• Grade
• Espátula de peixe
• Frigideira
• Forquilha