Contente

• Ingredientes
• Passos
• Método 1 de 8: no banco (maneira mais fácil)
• Método 2 de 8: usando banho-maria
• Método 3 de 8: em uma panela
• Método 4 de 8: no microondas
• Método 5 de 8: no forno
• Método 6 de 8: Em uma panela de pressão
• Método 7 de 8: Fogão lento
• Método 8 de 8: Variações
• Pontas
• Avisos

Traduzido do espanhol, "doce de leite" significa doce de leite ou geleia de leite. Este molho espesso é muito semelhante ao molho de caramelo. No entanto, ao contrário do molho de caramelo, que é feito pelo aquecimento do açúcar, o doce de leite é feito pelo aquecimento do leite condensado. Na Argentina e no Uruguai, essa sobremesa é tradicional. Em nosso país, nós o chamamos simplesmente de leite condensado fervido ou leite fervido.

Experimente fazer você mesmo este molho. O processo é muito simples, mas demorará muito. Neste artigo, você encontrará várias maneiras de fazer duce de leche.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

Passos

Método 1 de 8: no banco (maneira mais fácil)

Este método é adequado para aqueles que possuem um fogão elétrico ou para aqueles cujo fogão a gás irá, sem dúvida, resistir a tempos de cozimento muito longos. Esta é a maneira mais fácil, porque você não precisa mexer constantemente o molho. No entanto, de uma forma ou de outra, ele precisará de cuidados.

1. 1 Remova a etiqueta da lata de leite condensado. Não precisaremos mais disso. Se você deixá-lo, ele ficará mole na água e fará uma bagunça de água e papel.
2. 2 Use um abridor de garrafas para fazer dois furos na jarra. Faça furos nos lados opostos da tampa superior. Sem esses orifícios, o frasco pode inchar ou mesmo explodir.
3. 3 Coloque o jarro em uma panela pequena e despeje a água de forma que ela fique três quartos do tamanho do jarro. Durante o processo de cozimento, você deverá adicionar água para que seu nível não seja inferior a um terço da lata. Mas, ao mesmo tempo, certifique-se de que a água não suba mais do que 1 centímetro do topo da lata. Caso contrário, a água pode entrar nos orifícios que foram feitos na tampa do frasco.
   
   
   • Para evitar sacudir o frasco na panela por muitas horas, coloque um pano no fundo da panela.
4. 4Coloque a panela no fogão e leve ao fogo médio.
5. 5Espere até que a água comece a ferver.
6. 6 Reduza o fogo para que a água quase não ferva. Às vezes, o leite condensado pode ser derramado pelos orifícios da lata. Neste caso, retire com uma colher, evitando derramar o leite na água.
7. 7 Ferva o leite condensado em fogo baixo. O tempo de cozimento depende do tipo de doce de leite que você deseja comer.
   • O doce de leite macio leva cerca de três horas para cozinhar.
   • Um doce de leite espesso - cerca de quatro horas.
8. 8 Use uma pinça para retirar a lata de leite condensado da panela e deixe esfriar. Tenha cuidado, você pode se queimar!
9. 9 Abra o frasco e despeje o conteúdo na tigela. Acima, o "duulce de leche" ficará mais líquido, mas por dentro será mais elástico e espesso. Quando todo o conteúdo do pote estiver na tigela, mexa o doce de leite até ficar homogêneo.
   
   

Método 2 de 8: usando banho-maria

1. 1Coloque o leite condensado em uma panela pequena.
2. 2Coloque uma panela de leite condensado em uma panela grande com água fervente.
3. 3Ferva o leite condensado em fogo baixo por cerca de 1-1,5 horas ou até engrossar e ficar marrom caramelo.
4. 4 Quebre os caroços.
5. 5 Coloque na tigela!
   

Método 3 de 8: em uma panela

1. 1 Este método é indicado para quem não gosta de cozinhar no fogão por muito tempo. Nesse caso, o preparo do doce de leite será muito mais rápido, mas exigirá agitação constante.
2. 2Coloque o leite condensado (ou uma mistura de leite puro e açúcar) em uma panela pequena.
3. 3Leve ao fogo médio e mexa sempre.
4. 4Retire o doce de leite do fogão assim que virar a colher de chá de doce de leite resfriado de cabeça para baixo e ele não cairá da colher.
5. 5Coloque todo o conteúdo da panela em uma tigela e divirta-se!

Método 4 de 8: no microondas

1. 1Coloque o leite condensado em uma tigela grande para microondas.
2. 2Cozinhe em fogo médio por dois minutos.
3. 3 Retire do microondas e bata. Tenha cuidado porque o conteúdo da tigela ficará muito quente.
4. 4Cozinhe em fogo médio por mais dois minutos.
5. 5Remova e bata novamente.
6. 6 Cozinhe no microondas por 16-24 minutos ou até o leite condensado engrossar e ficar cor de caramelo, bata a cada dois ou três minutos.

Método 5 de 8: no forno

1. 1Pré-aqueça o forno a 220 ° C.
2. 2Coloque o leite condensado em uma assadeira de vidro ou assadeira rasa.
3. 3 Coloque a forma de leite condensado em uma frigideira grande ou assadeira. Encha uma assadeira com água quente na metade da bandeja de leite condensado.
4. 4 Cubra a forma com leite condensado firmemente com papel alumínio e leve ao forno por 60-75 minutos. Siga o processo, adicione água conforme necessário.
5. 5Retire o doce de leite do forno e deixe esfriar.
6. 6 Mexa até ficar homogêneo.

Método 6 de 8: Em uma panela de pressão

Os brasileiros e portugueses costumam usar a panela de pressão para fazer ducce de leche, porque é rápido e seguro ao mesmo tempo.

1. 1 Coloque uma lata de leite condensado em uma panela de pressão e despeje um litro de água nela. Remova a etiqueta da lata primeiro e não faça furos.
2. 2 Deixe a água ferver e cozinhe por 40-50 minutos. Quanto mais curto for o tempo de cozimento, mais leve e macio será o doce de leite. Quanto mais você cozinha, mais rico e denso você obterá o “doce de leite”.
3. 3 Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Graças ao dispositivo da panela de pressão, a jarra não explode. No entanto, não tente abrir a panela de pressão enquanto ela estiver quente ou mesmo morna. Nesse caso, o frasco pode explodir.

Método 7 de 8: Fogão lento

1. 1Coloque a lata de leite condensado na panela elétrica.
2. 2Adicione água o suficiente para que quase toque o topo da jarra.
3. 3 Cozinhe por 8 horas em fogo lento ou até que o leite condensado esteja cozido. Você pode abrir a lata e deixar um pouco de leite escorrer. Desta forma, você pode verificar a consistência e a cor do duce de leche. Depois disso, você pode cobrir o frasco aberto com um pequeno pedaço de papel-toalha para evitar que respingos de água entrem no frasco.

Método 8 de 8: Variações

• Leite condensado fervido russo ou leite fervido é a nossa iguaria favorita. Tradicionalmente usado como enchimento para biscoitos "nozes".
• Estilo Dominicano: Prepare com partes iguais de leite integral e açúcar mascavo. Cozinhe em fogo lento em fogo médio até a consistência de iogurte espesso, em seguida, despeje em uma forma por várias horas. A consistência lembra um fudge cremoso.
• Cortada -Popular na culinária cubana. É um prato independente e de consistência não uniforme.
• Manjar Blanco - popular no Peru e Chile
• Confiture de lay é um prato especial na Normandia. É uma mistura de duas partes de leite integral e uma parte de açúcar, que primeiro é fervido e depois cozido por várias horas.
• O cadget é a versão mexicana do duulce de leche. Para seu preparo, o leite de cabra e de vaca são ingeridos em proporções iguais. Nomeado após as pequenas caixas de madeira em que foi previamente embalado.

Pontas

• Se estiver cozinhando doce de leite em uma panela, você pode adicionar 3 bolas de vidro (puras, claro) para facilitar o processo de mexer.
• Ao preparar doce de leite, lembre-se de adicionar água, que pode evaporar no processo.
• Doce de leite líquido é um ótimo substituto para Nutella ou geléia em um sanduíche doce.
• Doce de leite espesso é perfeito como creme em um bolo ou um bom intercalar para biscoitos recheados com chocolate ou coco.
• Experimente usar esta sobremesa espanhola como cobertura para o seu bolo de chocolate.
• O "doce de leite" pode ser armazenado na geladeira por cerca de um mês se você fechar com uma tampa bem fechada. [5]
• "Ducce de leche" é um sexto do volume dos ingredientes iniciais (leite e açúcar).
• O leite condensado é transformado em "doce de leite" (ou simplesmente leite condensado fervido) por um processo chamado reação de Maillard, que por sua vez é semelhante, mas não caramelizado.

Avisos

• Não se esqueça de mexer constantemente o leite condensado se for cozinhar em uma panela ou o leite condensado queimará mesmo no fogo mais baixo.
• Não use uma lata de leite condensado lacrada na primeira maneira. O frasco pode explodir. Esta pode ser a forma mais popular de preparar leite condensado fervido, mas é muito explosiva.
• Não cozinhe demais o doce de leite, principalmente no método da panela. O leite condensado queima facilmente.