Contente

• Método 2 de 3: Batatas Fritas Assadas
• Método 3 de 3: fazer batatas fritas doces
• O que você precisa

1 Aqueça o óleo de colza. Despeje 650-880 g de óleo de colza em uma panela ou frigideira. A quantidade exata de óleo dependerá do tamanho do caldeirão ou da fritadeira. Certifique-se de que o fundo da fritadeira tenha cerca de 8 cm de espessura com óleo.Aqueça o óleo a 182-190 ℃.

• Na falta de um caldeirão ou fritadeira, cozinhe as batatas-doces em uma panela grande.
• Coloque um termômetro na fritadeira para que você possa verificar a temperatura enquanto frita.

2 Lave e corte as batatas-doces. Lave meio quilo de batata-doce em água fria e descasque-as.Use uma faca afiada para cortar as batatas-doces em pedaços finos como papel. Para tornar as coisas mais fáceis para você, pegue um cortador de legumes e use-o para cortar as batatas em rodelas finas. Um cortador de legumes ajudará a tornar os chips mais uniformes.

• Já que você não vai descascar batatas, use batata-doce orgânica. Estudos com pesticidas mostraram que nas batatas eles estão concentrados na casca.

3 Frite as batatas-doces aos poucos. Mergulhe delicadamente um punhado de fatias de batata-doce no óleo quente. Muito em breve eles começarão a dourar, dourar e curvar. Cozinhe cada lote por no máximo um minuto.

• Asse um lote de batata-doce de cada vez. Se você adicionar mais, a temperatura do óleo cairá rapidamente e as batatas não cozinharão corretamente.

4 Retire as batatas-doces fritas. Retire os chips fritos com uma escumadeira para fritadeira. Disponha as batatas fritas em uma prateleira coberta com toalhas de papel e polvilhe com sal a gosto. Comece a fritar o próximo lote de rodelas de batata.

• Antes de adicionar o próximo lote de batatas, certifique-se de que o óleo tenha tempo de aquecer novamente a 180-190 graus.

Método 2 de 3: Batatas Fritas Assadas

1. 1 Aqueça o forno e ajuste a gradinha. Defina o forno para 120 ° C. Coloque uma gradinha no meio do forno para assar as batatas-doces por igual. Além disso, lembre-se de reservar uma ou duas assadeiras.
   • Use assadeiras com lados altos. As bordas ajudarão a evitar que as batatas-doces assadas escorreguem da assadeira conforme você a retira do forno.
2. 2 Lave e corte as batatas-doces. Coloque duas batatas-doces grandes em água fria e seque. Use uma faca afiada para cortar as batatas-doces em fatias tão finas quanto possível. Para tornar as coisas mais fáceis para você, use um cortador de legumes para cortar as batatas. Um cortador de legumes ajudará a uniformizar as aparas.
   • Já que você não vai descascar batatas, use batata-doce orgânica. Estudos com pesticidas mostraram que nas batatas eles estão concentrados na casca.
3. 3 Pincele com azeite e tempere as batatas fritas. Coloque as fatias picadas em uma tigela grande e despeje 2 colheres de sopa de azeite sobre elas. Polvilhe as batatas fritas com 1/4 colher de chá de sal. Espalhe o tempero com uma colher de modo que as lascas fiquem totalmente cobertas de óleo.
   • Para deixar as batatas fritas mais picantes, tome 1/4 de colher de chá de pimenta caiena e polvilhe sobre as batatas.
   • Para tornar os chips doces e salgados, adicione 2 colheres de sopa de xarope de bordo enquanto rega o azeite de oliva sobre os chips.
4. 4 Asse as batatas-doces fritas. Disponha as batatas fritas em uma ou duas assadeiras de forno para que fiquem planas no mesmo nível. Asse as batatas fritas por uma hora. Retire do forno e vire delicadamente. Devolva os chips ao forno e deixe-os lá por mais uma hora.
   • Vire as batatas fritas enquanto cozinha para obter uma crosta crocante em ambos os lados.
5. 5 Pegue as fichas. Você saberá que os chips estão prontos quando estiverem crocantes e dourados. Se as fatias forem muito grossas (mais de 6 mm), as lascas podem ser duras ou moles por dentro. Retire os chips do forno e reserve por 10 minutos. Depois de resfriados e cozidos, podem ser servidos.
   • As batatas-doces fritas não ficarão crocantes por muito tempo, então não espere muito. Se você quiser guardar seus chips para mais tarde, coloque-os em um recipiente hermético.

Método 3 de 3: fazer batatas fritas doces

1. 1 Aqueça o forno e ajuste a gradinha. Defina o forno para 200 ° C. Coloque uma gradinha no meio do forno para assar as batatas-doces por igual. Lembre-se também de reservar duas assadeiras para assar.
   • Use assadeiras com lados altos. As bordas ajudarão a evitar que as batatas fritas assadas escorreguem da assadeira conforme você a retira do forno.
2. 2 Lave e corte as batatas-doces. Lave um quilo de batata-doce e descasque-as.Corte com cuidado as batatas-doces em palitos de 6-12 mm. Dependendo do tamanho das batatas-doces, elas devem ter cerca de 7 cm de comprimento.
   • Para facilitar o corte da batata-doce, corte as pontas e corte imediatamente a batata-doce ao meio, para que fique deitada na tábua da cozinha.
3. 3 Asse batatas fritas doces. Divida as batatas fritas temperadas entre duas assadeiras. Espalhe uniformemente para que fique nivelado. Asse as batatas por 15 minutos. Vire os palitos com uma espátula e leve ao forno por mais 10 minutos.
4. 4 Tempere suas batatas-doces. Coloque os palitos de batata-doce em uma tigela grande e despeje 2 colheres de sopa de azeite sobre eles. Combine os temperos e polvilhe com as batatas-doces. Você vai precisar de:
   • 1 colher de chá de alho em pó
   • 1 colher de chá de páprica
   • 1 colher de chá de sal
   • ½ colher de chá de pimenta preta
   • Sirva batatas fritas doces imediatamente após o cozimento. Claro, eles podem ser armazenados em um recipiente hermético por um ou dois dias, mas depois não estarão mais crocantes.
5. 5 Preparar.

O que você precisa

• Deep Fryer Skimmer
• Caldeirão ou fritadeira
• Prateleira para assar
• Toalhas de papel
• Bandejas
• Faca afiada
• Tábua de cortar
• Cortador de legumes (opcional)
• Omoplata